Soolatud moiva retsept. Kodune marineeritud moiva. Samm-sammult retsept koos fotodega

Moiva on tervislik merekala. See on rikas paljude erinevate vitamiinide poolest, millel on kasulik mõju inimkehale. Hoolimata asjaolust, et moiva on odav odav kala, armastatakse seda igal kujul. Lõppude lõpuks on see madala kalorsusega, odav, uskumatult tervislik ja ka väga maitsev.

Paljud koduperenaised esitavad sageli lihtsa küsimuse "?" Pole ime. Elus on ju olukordi, kus pole absoluutselt aega süüa teha.

Allpool on mitu kasulikku ja väga tõhusat retsepti, kuidas moiva kodus kiiresti ja lihtsalt marineerida.

Retsept üks kuidas moiva kiiresti marineerida(kuivsoolamine).

koriander;

Nelk;

3 spl. lusikad soola.

Ettevalmistus:

1. Moiva kiireks soolamiseks peate selle esmalt põhjalikult loputama. Merekala võid kasutada kas värskelt või külmutatud (oma maitse järgi).

3. Purustatud vürtsidele lisa sool ja loorberileht.

Seejärel tuleb moiva panna kaussi (ei ole soovitatav purki panna, parem sügavale taldrikule) ja panna kala surve alla ehk lihtsalt peale panna taldrik, mille läbimõõt on on sama või suurem kui moivaplaadi läbimõõt ja asetage sellele mis tahes raskus .

Pane moiva külmkappi ja sõna otseses mõttes 10-12 tunni pärast on see valmis!

See retsept aitab ennekõike moiva kiiresti marineerida.

Kas moiva rookida või mitte, otsustate ise. See on igaühe enda asi ja maitse. Mõned inimesed roogivad selle enne soolamist välja, teistele meeldib aga väga soolatud moivakaaviari maitse. Samas ei mõjuta kala sisemus soolamise aega ega kvaliteeti.

Teine retsept on moiva kiire soolamine (märgsoolamine).

Valmistamiseks vajate:

500 ml. keedetud vesi;

3-4 spl. supilusikatäit tavalist soola (või 1-2 supilusikatäit jämedat meresoola);

1-2 loorberilehte;

1 spl. lusikas suhkrut;

Must pipar maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Moiva kiireks marineerimiseks peate esmalt valmistama soolvee. Selleks peate segama sooja, eelsoojendatud keedetud vett. Soolvesi peaks olema üsna tihe. Seda saab kontrollida väikese kartuliga. Kui kastate selle vette ja see ei vaju, tuleb soolvesi välja selline, nagu see olema peab.

2. Seejärel lisa soolveele loorberilehed, suhkur ja väävelpipar, sega kõik korralikult läbi. Tõsta kõrvale jahtuma.

3. Pärast soolvee jahtumist vala see kalale ja pane 2 päevaks külmkappi.

Pärast aja möödumist tuleb soolvesi kurnata, kuna kala võib muutuda väga soolaseks ja maitse halveneb. Selle retsepti järgi, nimelt märgsoolamisel, valmistatud moiva tuleb süüa mitu päeva varem, kuna see võib kergesti rikneda.

Sellist moiva saab hõlpsasti serveerida maitsva suupistena pühadelauale.

Need on kõik retseptid, kuidas moiva kodus kiiresti marineerida. Nad aitavad teid kindlasti. Katsetage, lisage midagi uut, näiteks äädikat, muid vürtse või ürte, ja maitse on täiesti uus, originaalsem. Kindlasti õnnestub!

Keeda kartulid ja prae kapsast soolamoivaga, no suu jookseb juba. Muide, kas sa tead

Põhjuseid, miks kergelt soolatud moiva poodides nii sageli ei kohta, on mitu. Seda müüakse sageli külmutatult või suitsutatult. Kulinariya poodides on neil ka praetud moiva, aga mitte kergelt soolatud moiva. See on muidugi pisut üllatav, sest kergelt soolatud moiva on väga õrn, maitsev ja tervislik, nii et mis on saladus, miks seda lihtsalt poest osta ei saa?

Vastus on lihtne. Just selle õrnus ja rasvasisaldus ei lase tal pikka aega soolvees lebada. 3 nädala pärast levib pehme liha ja rasv annab oksüdeerumisel ebameeldiva metallimaitse. Seda tuleks kodus soolamisel ja säilitamisel arvestada.

Kuid me ei soolata moiva tööstuslikus mastaabis ja alustuseks võtame ainult 1 kilogrammi värskelt külmutatud moiva. Seda tuleb sulatada, kuid ainult oma jõul. Selleks ei saa kasutada mikrolaineahju ega kuuma vett.

Pane külmutatud moivabrikett kaussi ja täida külma veega. Kui see sulab, vali see välja ja pane anumasse, milles see soolatakse.

Moiva sulamise ajal pane uhmrisse:

• 3 spl. l. sool;
• 1 spl. l. Sahara;
• 3 loorberilehte;
• Pipraterad, nelk, köömned või muud vürtsid, mis teile kõige rohkem meeldivad.

Purusta nuiaga pipar ja nelk ning tükelda loorberilehed ning sega kõik korralikult läbi.

Aseta kogu moiva kaussi, kata vürtsidega ja piserda moivale poole sidruni värskelt pressitud mahla. Segage, et mahl ja vürtsid jaotuks ühtlaselt.

Aseta kala peale puidust plank ja vajuta peale.

Nüüd peate panema anuma külmikusse, kõige madalamale riiulile. Moiva soolamise aeg kuivsoolamisega, ilma soolveeta, on umbes 72 tundi.

Kergelt soolatud moiva võib serveerida keedukartuliga, vaid veidi maitsestatud rafineerimata taimeõli ja sibularõngastega.

Samuti saab kergelt soolatud moivast teha võileibu. Tundub palju isuäratavam kui heeringaõli.

Kuidas keeta kergelt soolatud moiva soolvees, vaadake videot:

Vürtsikas soolatud moiva ehk lihtsalt piparkoogid on väga populaarne kalaeelroog. See on universaalne ja seda saab serveerida iga taimse lisandiga, kuid see kala maitseb kõige paremini duetis kartuliroogadega. Nad armastavad soolatud moiva selle vürtsika maitse pärast, mille annavad sellele vürtsid. Kuidas moiva kodus marineerida?

Muide, kodus valmistatud vürtsikas moiva osutub palju maitsvamaks kui ostetud juba soolatud kala, nii et ärge kartke seda oma perele küpsetada, sest esimest korda maitsmisel küsivad nad kindlasti rohkem - taldrikule ei jää ainsatki lõhnavat kala.

Sellist rooga retsepti järgi valmistades saab reguleerida nii vürtside koostist kui ka soolamise kiirust, kuid kala jahedas viibimise aeg peaks olema vähemalt 6 tundi. Kodus saab heeringat marineerida veelgi kiiremini, kuid retsept on erinev.

Koostis:

• külmutatud moiva – 450 g;
• koriander hernestes - 0,5 tl;
• valge suhkur - 0,5 tl;
• must pipar või piment - 1 tl;
• loorberileht - 3 tk;
• sool - 0,5 teelusikatäit;
• taimeõli - 1 spl. lusikas;
• lauaäädikas 9% - 0,5 spl. lusikad;
• vesi - 0,5 l.

Moiva soolamine kodus (vürtsikas soolamine)

Ostke värskelt külmutatud moiva ja paluge, et teile valitaks ainult terved rümbad. Piparkookide valmistamiseks sulata moiva, kuid ära eemalda sisikonda – kala soolatakse tervelt, rookimata.

Valage kastrulisse sool ja granuleeritud suhkur.

Jahvata pipar ja koriander uhmris või pipraveskis otse kastrulisse. Ärge unustage roa visuaalseks iluks jätta näpuotsaga tera. Valage kastrulisse vesi ja keetke soolvesi ning laske sellel jahtuda, kuna peate selle jahutama temperatuurini 30–35 ° C. Te ei saa kalarümpadele kuuma soolveega üle valada, kuna see lihtsalt küpseb ja ei soolata.

Loputage moiva vees ja asetage loorberilehtedele sügavasse, eelistatavalt kaanega anumasse, et soolvees kala saaks seejärel pakendada ja külmkappi panna.

Valage konteinerisse taimeõli. Soovi korral võid selle asendada päevalille- või oliiviõliga.

Järgmisena lisage 9% äädikat.

Selleks ajaks on soolvesi juba jahtunud – vala see kalale ja sega kergelt läbi, et see oleks täielikult sellesse mähitud. Lisa ülejäänud terad ja kata need kaanega, asetades külmkappi, et moiva aroom ei kanduks üle teistele toodetele. Hauta moiva jahedas kohas umbes 6 tundi või veel parem – 12 tundi.

Selle aja jooksul neelavad kalad täielikult kogu vürtsika aroomi ja muutuvad maitselt ebatavaliselt õrnaks! Serveeri vürtsikat moiva kohe, sest soolvees hoides see pehmeneb ja muutub vähem tihedaks.

Ärge unustage kartuleid keeta või praadida! Naudi oma einet!

Moiva soolamine kodus on nii lihtne ja nii maitsev, et kõik, kes minu käest selle retsepti võtsid, ei osta enam valmis kala - ainult värsket või külmutatud. Vaid pool tundi ja suurepärane odav maius kogu perele on valmis! Peaasi on oodata päev, kuni moiva on hästi marineeritud.

Teave retsepti kohta

• Köök: Vene köök
• Roa tüüp: pearoad
• Küpsetusviis: marineerimine
• Portsjonid: 1-2
• 30 min

Koostis:

• moiva - 300 g
• vesi - 1 l
• sool - 2 spl
• suhkur - 1 tl.
• loorberileht - 2 tk.
• mustad pipraterad - 5-6 tk.
• koriander - näputäis.

Kuidas marineerida:

Sulatage moiva ja peske seda jooksva veega. Soovi korral võid eemaldada sisikonna ja pea. Aga kui kala on värske ja kvaliteetne, siis ei pea te seda puhastama.


Valmistame marinaadi - lisage vette sool, suhkur ja vürtsid. Asetage tulele ja keetke. Keeda 3 minutit ja jahuta toatemperatuurini. Selle aja jooksul avaldavad vürtsid oma aroomi ja küllastavad soolvett sellega.


Valage jahtunud soolveega kalale ja jätke see päevaks jahedasse kohta. Parem on katta kaanega - väga tugev aroom levib kogu korteris.


Pärast kurna vedelik ja serveeri. Sobib suurepäraselt keedukartuli, sibula ja loomulikult musta leivaga.

Märkus omanikule:

• Kui teil pole aega tervet päeva oodata, võite kala fileerida, eemaldades mitte ainult pea ja kõhu sisu, vaid ka selgroo ja uimed. Kontideta moiva soolamiseks piisab 10–12 tunnist.
• Soovi korral võite sellist moiva edaspidiseks kasutamiseks soolata – säilib umbes nädal. Kuid sel juhul eemaldage pärast soolamist pea ja sisikond, pange see purki, valage veidi rafineeritud taimeõli.
• Võite lisada sibularõngaid - see lisab kalale täiendavat pikantsust. Aga siis tuleb moiva 3-4 päeva pärast ära süüa. Värske sibul lühendab toote säilivusaega.

Moiva on odav, kuid maitsev, rasvane ja tervislik kala. Väikese suuruse tõttu ei austa seda kõik koduperenaised ja see on täiesti asjata. Kui küpsetate seda kala edukalt, suudab see tõsiselt konkureerida reservuaaride suuremate elanike roogadega. Kogenud perenaised teavad, kuidas moiva marineerida erineval viisil. Tulemuseks on suurepärane suupiste. Soolatud moiva võib serveerida ka kartulite või vinegretiga ning kasutada salatite ja võileibade valmistamiseks. See maius on odav, kuid paljudele meeldib see.

Toiduvalmistamise omadused

Et kodus soolatud moiva ei valmistaks teile, teie leibkonnale ja külalistele pettumust, peate teadma mõnda asja.

• Olge moiva valides ettevaatlik. Kui näete, et kala näeb välja mõlkis või katki, on ebaloomulikku värvi või pakendis on vett või lund, on soovitatav ostmisest loobuda. Tähelepanu tuleks pöörata ka toote pakendamise kuupäevale, kõlblikkusajale, samuti pakendi terviklikkusele.
• Värske kala on alati mahlasem kui külmutatud kala, kuid moiva müüakse peamiselt värskelt külmutatult. Pole tähtis, kas lasete sellel sulada looduslikes tingimustes, vältides temperatuurimuutusi. Kui võtate moiva päev enne küpsetamist sügavkülmast välja ja asetate külmiku põhikambrisse, jõuavad nad õigeks ajaks sulada, säilitades samal ajal oma mahlasuse ja kasulikud omadused. Protsessi kiirendamise katsel mikrolaineahju või sooja vee abil on ebameeldivad tagajärjed: kala osutub kuivaks, lahtiseks ja hapraks.
• Enne soolamist tuleb moiva pesta ja salvrätikuga kuivatada. Kas see rookida ja fileerida, sõltub ainult perenaise soovidest. Tavaliselt soolatakse moiva tervelt või roogitud rümpadena, kuid võib soolata ka juba fileerituna. Siis võtab soolamine 3 korda vähem aega ja valmis suupiste söömine on mõnusam. Kuid selleks, et kala lauas mitte puhastada, peate selle lõikamisega esimeses ettevalmistamisetapis nokitsema.
• Kui soovite, et teie soolatud moiva oleks aromaatne ja pikantse maitsega, on mõttekas toetuda värskelt käsitsi jahvatatud vürtsidele, mitte poest ostetud valmis maitseainekomplektidele.

Moiva võib soolata soolvees või kuivmeetodil. Igal meetodil on mitu retsepti. Kala soolamise tehnoloogia võib sõltuvalt valitud soolamisvalikust veidi erineda. Kui loete hoolikalt valitud retseptiga kaasasolevaid soovitusi, saate vigu vältida ja saada oodatud tulemuse.

Klassikaline retsept moiva soolamiseks soolvees

• moiva – 0,7 kg;
• sool (jämedalt jahvatatud) - 60 g;
• loorberileht - 5 tk;
• nelk - 10 tk;
• piment - 8 tk;
• vesi - 1 l.

Küpsetusmeetod:

• Sulatage moiva, peske, roogige soolest välja, eemaldage pea ja laske kalal veidi kuivada.
• Keetke soolvee jaoks vesi. Viska sinna maitseained (ilma tükeldamata), lisa soola. Hauta tasasel tulel paar minutit, kuni sool lahustub.
• Eemaldage pann soolveega pliidilt. Laske jahtuda toatemperatuurini.
• Asetage moiva klaas- või plastnõusse ja täitke soolveega.
• Kata ja pane külmkappi.

Moiva saab tarbimisvalmis 24 tunni jooksul. Enne serveerimist ei tee paha loputada, piserdada sidrunimahla või äädikaga ning puistata peale hakitud peterselli.

Moiva soolvees küüslauguga

• moiva – 1 kg;
• vesi - 1 l;
• küüslauk - 2 nelki;
• köömned - 5 g;
• koriander - 5 g;
• nelk - 10 tk;
• pimentherned - 10 tk;
• loorberileht - 3 tk;
• sidrunimahl - 20 ml;
• jäme sool - 60 g.

Küpsetusmeetod:

• Pese moiva. Lõika kalade pead, rooki rümbad välja ja loputa uuesti. Lase kalal veidi kuivada ja aseta kaussi või vormi.
• Lõika küüslauk viiludeks, lisa kalale, sega läbi. Piserdage seda sidrunimahlaga ja segage uuesti.
• Keeda vesi ja lahusta selles sool.
• Vala vürtsid peale keeva veega. Oodake, kuni soolvesi jahtub toatemperatuurini. Vala see kalale.

Asetage anum moivaga külmkappi ja oodake 24 tundi - sellest piisab soolamiseks.

Moiva kuivsoolamise retsept

• moiva – 1 kg;
• loorberileht - 3 tk;
• nelk - 5 tk;
• koriander - 5 g;
• sool - 60 g.

Küpsetusmeetod:

• Jahvata koriander ja nelk maitseaineveskis või kohviveskis.
• Murdke loorberilehed ja purustage need.
• Sega koriander, nelk ja loorberilehed jämeda soolaga.
• Pese ja kuivata kala salvrätikuga. Asetage see kaussi.
• Puista peale soola ja maitseainete segu. Sega kätega.
• Kata kala lameda taldrikuga ja aseta peale liitrine vee või muu raskusega täidetud purk. Et purk paremini püsiks, võid esmalt salvrätiku taldrikule laduda.
• Aseta moiva külmkappi.

Selle retsepti järgi soolatud moiva võid proovida olenevalt kala suurusest 12-18 tunni pärast.

Retsept moiva soola ja suhkruga soolamiseks

• moiva – 1 kg;
• sool - 40 g;
• suhkur - 20 g;
• või, sibul - serveerimiseks.

Küpsetusmeetod:

• Peske moiva, puhastage see, eemaldades pead. Loputage uuesti ja kuivatage.
• Sega sool ja suhkur ning hõõru iga kala selle seguga.
• Aseta moiva kilele, mässi selle sisse ja pane külmkappi.

Päeva pärast on selle retsepti järgi soolatud moiva kasutusvalmis. Enne serveerimist tuleb kala pesta, kuivatada salvrätikuga, puistata õhukesteks poolrõngasteks lõigatud sibulaga ja valada taimeõliga.

Retsept moiva soolamiseks tsitrusviljamahla lisamisega

• moiva – 1 kg;
• suhkur - 20 g;
• sool - 60 g;
• sidruni-, apelsini- või greibimahl - 40 ml.

Küpsetusmeetod:

• Pese moiva, puhasta, lõika fileeks. Kui leiad kaaviari, ära viska seda minema, vaid soola koos fileega.
• Asetage moivafilee plastnõusse või klaasnõusse.
• Puista kalale soola ja suhkru segu ning sega õrnalt.
• Valage tsitruseliste mahl ja segage uuesti.
• Kata vorm marli või riidega ja jäta 1,5 tunniks toatemperatuurile seisma.

Kui sulle ei meeldi kergelt soolatud kala, võid soolamisaega pikendada veel 1-1,5 tunni võrra. Kauem marinaadis hoida ei tasu, muidu muutub see ülesoolatuks. See retsept võimaldab moiva kiiresti marineerida.

Vürtsikas soolatud moiva

• moiva – 1 kg;
• jäme sool - 20 g;
• granuleeritud suhkur - 20 g;
• loorberileht - 2 tk;
• pimentherned - 10 tk;
• nelk - 10 tk;
• sidrun - 0,5 tk.

Küpsetusmeetod:

• Jahvata pipraveski või kohviveski abil nelk ja piment.
• Murdke ja jahvatage uhmris loorberilehed.
• Pese ja kuivata sidrun. Riivi pooltelt viljadelt koor.
• Sega väikeses kausis sool, suhkur, loorberileht, pipar, nelk ja sidrunikoor.
• Pigista poole sidruni mahl eraldi tassi.
• Pese ja kuivata moiva, aseta klaasnõusse.
• Puista peale suhkur, sool ja vürtsisegu ning sega kätega korralikult läbi.
• Valage kalale sidrunimahl ja segage uuesti.
• Kata anum moivaga ja pane külmkappi.

Eeltoodud retsepti järgi valmistatud vürtsikat soolamoiva võid süüa 24-36 tunni pärast, kuid kui hoiad seda vürtsikas marinaadis lisapäeva, siis maitse ja aroom ainult paranevad.

Retsept moiva soolamiseks vürtside ja meega

• moiva – 1 kg;
• sibul - 0,25 kg;
• küüslauk - 3 nelki;
• sidrun - 0,5 tk;
• pimentherned - 7 tk;
• nelk - 3 tk;
• taimeõli - 80 ml;
• sinepiseemned - 5 g;
• koriander - 5 g;
• sool - 10 g;
• mesi - 5 ml.

Küpsetusmeetod:

• Valmistage moiva. See tuleb pesta, rookida ja soovi korral fileedeks lõigata. Pea tuleb eemaldada.
• Jahvata nelk, pipar, sinep ja koriander spetsiaalse seadmega või kohviveskis. Sega teelusikatäie soolaga.
• Puista kalarümbad vürtsidega ja sega kätega.
• Haki küüslauguküüned peeneks ja püreesta koos ülejäänud soolaga.
• Lisa vedelaks sulatatud mesi, poolest sidrunist pressitud mahl ja õli. Segage.
• Aseta kala taldrikule, milles kavatsed seda serveerida.
• Koorige sibul, lõigake õhukesteks poolrõngasteks ja asetage moiva peale.
• Kalla moiva peale võist, meest ja sidrunimahlast valmistatud marinaad.
• Lase tund aega toatemperatuuril seista, seejärel pane 2-3 tunniks külmkappi. Täidetud moiva marineerub kiiremini kui lihtsalt kooritud moiva.

Antud retsepti järgi soolatud moiva ei vaja enne serveerimist täiendavat ettevalmistust: piisab selle külmkapist väljavõtmisest.

Moiva on väikese suurusega, mistõttu mõned kokad suhtuvad sellesse põlgusega. See kala on aga maitsev ja tervislik ning eeliseks on selle suhteliselt madal hind. Kodusoolatud moival on suurepärased organoleptilised omadused. Seda saab soolata soolvees või kuivatada, tervelt või tükeldatud. Seal on retsepte, mille järgi saate selle kala kiiresti, sõna otseses mõttes 3 tunni jooksul soolata. Soolatud moiva võib serveerida iseseisva vahepalana või kasutada teiste roogade valmistamiseks.