Caprese-Kalorien pro 100 Gramm. Rezept für Caprese-Salat. Kaloriengehalt, chemische Zusammensetzung und Nährwert. Klassisch mit Mozzarella und Tomaten

Italienische Speisen werden in anderen Ländern gerne verwendet, da sie einerseits klassische Zutaten enthalten und andererseits einen ungewöhnlichen Geschmack haben. Caprese-Salat in klassischer oder verbesserter Variante gilt als gesundes Lebensmittel, da er frische und natürliche Zutaten enthält. Es kann als Haupt- oder Beilage zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen serviert werden. Schauen wir uns das Caprese-Salat-Rezept mit Fotos Schritt für Schritt an. Wie bereitet man ein Gericht richtig zu, was gibt man am besten hinein und wie hoch ist der Kaloriengehalt eines solchen Lebensmittels?

Wie man Caprese-Salat kocht: Rezepte mit Fotos

Anfänger und Profiköche können dieses Gericht problemlos in wenigen Minuten zubereiten. Als Grundregel gilt: Kaufen Sie nur frische Produkte. Mittlerweile gibt es viele Arten von Caprese-Salaten, sie unterscheiden sich in der Art der Zutaten, der Serviermethode und den Dressingsaucen. Das Gericht wird ausschließlich frisch serviert; es ist nicht nötig, es aufzugießen oder darauf zu warten, dass es einweicht.

Die Originalversion von Caprese in Italien verwendet „Oxheart“-Tomaten. Dieses Gemüse ist sehr groß, hat einen süßlichen Geschmack und sandiges Fruchtfleisch. Aber jeder Koch kann auch andere Tomatensorten wählen (wässrige Sorten sind nicht zu empfehlen, da das Fruchtfleisch aus dem Kern herausfallen kann). Mozzarella-Käse sollte klassisch eingenommen werden, ohne Zusätze, Nüsse, Kräuter oder Gewürze, da diese Bestandteile separat in den Salat kommen. Schauen wir uns die beliebtesten Rezepte zum Kochen zu Hause an.

Klassisch mit Mozzarella und Tomaten

Italiener servieren vor der Pasta einen leichten Caprese-Salat. Auf diese Weise erhält der Körper sofort eine große Menge an Vitaminen und bereitet sich auf die Aufnahme schwererer Nahrung vor. Dieses Gericht gilt auch deshalb als italienisches Nationalgericht, weil es die Hauptfarben der Flagge enthält – Rot und Weiß. Egal wie sich der Salat verändert, diese Farbtöne müssen darin vorhanden sein. Betrachten Sie eine klassische Version des Gerichts zum Kochen zu Hause.

Zutaten für ein klassisches Gericht:

• Es ist besser, frische, reife rote Tomaten mittlerer Größe zu nehmen - 5 Stück.
• Weißer Mozzarella-Käse, frisch – 300 g.
• Klassischer Balsamico-Essig – 1 EL. Löffel.
• Natürliches Olivenöl – 3 EL. l.
• Grüne Blätter von frischem Basilikum – etwa 50 g.
• Salz, Schwarz und Piment – ​​je nach Geschmacksvorlieben.

Rezept für Caprese-Salat mit Fotos Schritt für Schritt kochen:

1. Tomaten und Basilikum unter fließendem Wasser waschen. In ein Sieb oder trockene Papiertücher geben, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Die Tomaten am Boden entlang in Scheiben schneiden. Dazu sollten Sie ein scharfes Messer nehmen, damit das Gemüse beim Schneiden nicht zerdrückt wird. Die Breite der Tomatenscheiben sollte etwa 5-7 mm betragen. Fällt beim Schneiden der Kern aus dem Gemüse, sollte ein solches Stück ersetzt und die Ringbreite vergrößert werden.
3. Wir schneiden Mozzarella-Käse in ähnliche Größen und Formen. Wenn im Laden ein großes Stück gekauft wurde, sollte es geteilt und zu einem Zylinder geschnitten werden. Dies ist die bequemste Art, Käsescheiben zu schneiden.
4. Käse und Tomaten abwechselnd auf einen großen, flachen Teller legen. Zwischen die Schichten müssen Sie ein Basilikumblatt legen und es vom Zweig trennen.
5. Das resultierende Gericht nach Geschmack salzen und pfeffern.
6. Mit Olivenöl würzen und mit Balsamico-Essig bestreuen. Wir führen die letzten Arbeitsschritte durch, damit die Gewürze auf jedes Stück Käse und jede Tomate gelangen. Guten Appetit!

Am Spieß mit Pestosauce

Um Caprese bequemer zubereiten zu können, verwenden fortgeschrittene Köche Spieße. Mit diesem Zubehör können Sie für jeden Gast eine kleine Menge Essen zubereiten, was für Buffets praktisch ist. Pesto verleiht Ihrem Salat einen einzigartigen Geschmack, da es Basilikum, Käse, Knoblauch, Butter, Pinienkerne oder andere ungewöhnliche Zutaten enthält. Betrachten wir dieses Gericht Schritt für Schritt.

Zutaten für das Pesto-Gericht:

• Junger Käse, Mozzarella – 300 g.
• Kirschtomaten oder andere kleine reife Gemüsesorten - 300 g.
• Im Laden gekaufte oder selbstgemachte Pesto-Sauce – 100 g.
• Grüner Basilikum – optional.

So bereiten Sie einen leichten italienischen Salat am Spieß mit Pesto-Sauce zu:

1. Rohe Tomaten und Basilikum unter kaltem Wasser waschen. Es ist nicht nötig, zuerst die Wurzeln vom Gemüse zu schälen; dies geschieht beim Schneiden des Salats.
2. Bereiten Sie Spieße, Pestosauce und einen großen flachen Teller vor.
3. Reife Kirschtomaten halbieren. Wenn das Gemüse sehr klein ist, darf es im Ganzen aufgereiht werden.
4. Schneiden Sie den Mozzarella-Käse in gleich große Stücke, vorzugsweise rund oder eckig.
5. Abwechselnd Tomaten und Mozzarella auf einen Spieß stecken, dabei ein grünes Basilikumblatt zwischen die Zutaten stecken.
6. Legen Sie alle Spieße in einer Reihe auf einen Teller und gießen Sie eine großzügige Menge Pesto-Sauce darüber.
7. Danach ist das Gericht servierfertig. Guten Appetit!

Kaloriengehalt des zubereiteten Gerichts

Im Durchschnitt kommen auf 100 g Salat in der klassischen Variante etwa 160 Kcal, was ein kleiner Wert und für die diätetische Ernährung geeignet ist. So leicht und gleichzeitig sehr leckeres Gericht Es wird auch denjenigen empfohlen, die eine strenge Diät einhalten und Übergewicht verlieren möchten. Wenn sich Komponenten in der Zusammensetzung ändern, ist der Energiewert unterschiedlich, dieser Wert ändert sich jedoch geringfügig. Hier ist eine Tabelle mit dem Kaloriengehalt von Caprese.

Caprese-Salat reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin A – 18,8 %, Beta-Carotin – 11,6 %, Vitamin C – 20,1 %, Vitamin K – 72,8 %, Vitamin PP – 12,4 %, Kalzium – 20,6 %, Phosphor – 19,2 %, Kobalt - 32,7 %

Vorteile von Caprese-Salat

• Vitamin A verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen sowie die Aufrechterhaltung der Immunität.
• B-Carotin ist Provitamin A und hat antioxidative Eigenschaften. 6 µg Beta-Carotin entsprechen 1 µg Vitamin A.
• Vitamin C beteiligt sich an Redoxreaktionen, der Funktion des Immunsystems und fördert die Eisenaufnahme. Ein Mangel führt zu lockerem und blutendem Zahnfleisch und Nasenbluten aufgrund der erhöhten Durchlässigkeit und Brüchigkeit der Blutkapillaren.
• Vitamin K reguliert die Blutgerinnung. Ein Mangel an Vitamin K führt zu einer Verlängerung der Blutgerinnungszeit und einem verringerten Prothrombinspiegel im Blut.
• Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
• Kalzium ist der Hauptbestandteil unserer Knochen, fungiert als Regulator des Nervensystems und ist an der Muskelkontraktion beteiligt. Kalziummangel führt zur Demineralisierung der Wirbelsäule, der Beckenknochen und der unteren Extremitäten und erhöht das Risiko, an Osteoporose zu erkranken.
• Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, darunter dem Energiestoffwechsel, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
• Kobalt ist Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.

Eine vollständige Anleitung zu den nützlichsten Produkten finden Sie im Anhang.

Es scheint, dass es kein diätetischeres Gericht als Caprese-Salat gibt: klassisches Rezept enthält Tomaten, Mozzarella, Olivenöl und Pesto. Wenn Sie sich jedoch den Kaloriengehalt der Zutaten genauer ansehen, werden Sie feststellen, dass Pesto und Olivenöl viel Fett enthalten, was Ihrer Ernährung schaden kann.

Ich schlage vor, dieses kleine Missverständnis zu korrigieren und eine der kalorienreichen Zutaten aus dem klassischen Caprese-Rezept zu streichen. Wir lassen das Olivenöl weg, da es gesünder ist als die Basilikum-Käse-Nuss-Sauce. Seien Sie versichert, der Mozzarella-Tomaten-Caprese-Salat wird immer noch köstlich sein und seine Authentizität im Geschmack nicht verlieren, da wir frische Basilikumblätter verwenden.

Caprese-Salat: Wählen Sie Tomaten und Mozzarella

Caprese mit Mozzarella ist das Markenzeichen Italiens; nicht umsonst stimmen die Farben der in diesem Gericht verwendeten Produkte mit der Trikolore der Nationalflagge des Landes überein. Zur Zubereitung nehmen Sie leuchtend rote Tomaten, weißen Käse und grünes Basilikum.

Es sollten große und fleischige Tomaten gewählt werden; ideal ist die Sorte „Bull’s Heart“. Die Früchte dieser besonderen Sorte enthalten wenig Saft und haben ein süßlich-aromatisches Fruchtfleisch. Tomate – enthält viele Mikroelemente, die für die vollständige Existenz des Körpers notwendig sind. Daher werden Tomaten für die Zubereitung von Diätgerichten empfohlen.

Bei der Käseauswahl ist auf den Fettanteil zu achten; aus ernährungsphysiologischen Gründen empfiehlt sich die Verwendung von Mozzarella mit reduziertem Fettgehalt. Ich kaufe leichten Mozzarella 9 % bei Galbani.

Wie bereits erwähnt, wird klassisches Caprese mit Olivenöl gewürzt. Wenn man in anderen Fällen, zum Beispiel beim Kochen, mit dem Dressing-Rezept herumspielen kann, dann gibt es hier keine Optionen. Für Caprese empfiehlt sich die Verwendung von Olivenöl. beste Qualität, das Ihnen zur Verfügung steht - es bestimmt den Hauptgeschmack des Salats und hebt die Tomaten und den jungen Käse hervor.

Klassisches Rezept für Caprese-Salat

Zutaten

• 200 g Tomate
• 200 gr. Mozzarella Light
• ein paar Basilikumblätter
• hochwertiges Olivenöl
• Balsamico- oder Balsamico-Creme-Caprese-Sauce
• Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kalorien von Caprese-Salat pro 100 g - 117 kcal
Proteine/Fette/Kohlenhydrate – 10,3/ 7,2/ 2,6

Caprese mit Mozzarella und Tomaten kochen

Bevor Sie einen klassischen Caprese-Salat zubereiten , Es ist notwendig, die Gerichte vorzubereiten, auf denen es serviert wird. Dieses Gericht sieht profitabler aus, wenn Sie es portionsweise und für jede Person separat zubereiten.

1. Tomaten werden in dünne Kreise geschnitten.
2. Mozzarella wird mit einem scharfen Messer dünn geschnitten. Wenn Sie die klassische Version von jungem Käse in Form eines faustgroßen Kopfes gekauft haben, ist es besser, die Käsekreise in zwei Hälften zu teilen. Die Größe der Stücke entspricht in diesem Fall der Größe von Tomatenkreisen. Wenn Sie Mini-Mozzarella verwenden, ist es ratsamer, für die Zubereitung des Salats Kirschtomaten zu wählen.
3. Geschnittene Tomaten und Käse werden schön auf einem Servierteller angerichtet. Die zubereiteten Produkte werden mit Olivenöl und Balsamico bestreut. Der Salat wird mit fein gehacktem Basilikum, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreut.

Sie sehen, wie einfach es ist, Caprese-Salat nach dem klassischen Rezept zuzubereiten – das Schreiben des Artikels hat länger gedauert als die Zubereitung dieses Gerichts. Wenn Sie nicht abnehmen, ist es nicht verboten, den vorgeschlagenen Zutaten einen Löffel Pesto hinzuzufügen. Oder Sie machen einen Ritterzug und ersetzen das Olivenöl durch Pesto. In diesem Fall bleibt der Kaloriengehalt des Salats gleich, der Geschmack ist jedoch etwas anders.