Hausgemachtes Kuchenteigrezept. So machen Sie schnell Tortenteig: Die besten Tipps und Tricks. Methode zur Herstellung von schnellem Kuchenteig

Süße Kuchen, deren Rezepte wir im Folgenden betrachten, können nicht nur für eine gewöhnliche Teeparty mit der Familie zubereitet, sondern auch als leckeres und aromatisches Dessert am Feiertagstisch serviert werden. Heutzutage gibt es viele verschiedene Rezepte für dieses Backen. Wir stellen nur die einfachsten und bewährtesten vor.

Das einfachste Rezept für süße Mürbeteigpastete

Obwohl Mürbeteig nicht viele verschiedene Zutaten benötigt, ist er nach dem Backen im Ofen dennoch sehr lecker und aromatisch. Wenn Sie auf einer solchen Basis einen Kuchen backen möchten, müssen Sie sich mit gefrorenen Beeren oder frischem Obst eindecken.

• hochwertiges Mehl – ​​etwa 3 Tassen;
• beliebiges Speisefett – ca. 300 g;
• Kristallzucker ist nicht sehr grob – ein volles Glas;
• Landhühnereier - 3 Stk.;
• Tafelsoda + Zitronensaft zum Löschen – je ½ kleiner Löffel;
• Vanillezucker – nach Geschmack verwenden.

Mischen der Basis

Wo fangen wir an? Wie macht man Mürbeteig für süße Kuchen? Rezepte für die Zubereitung solcher Desserts empfehlen die Verwendung eines möglichst weichen Speisefetts. Dazu sollte es vorher aus dem Kühlschrank genommen werden.

Nachdem die Butter weich ist, Kristallzucker und Eigelb hinzufügen. Sie müssen alle Zutaten mit einem großen Löffel vermischen. Als nächstes fügen Sie Vanillezucker hinzu, fügen Sie mit Zitronensaft gelöschtes Natron und hochwertiges Mehl hinzu.

Nachdem Sie den elastischen und weichen Teig geknetet haben, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn für 20 Minuten in den Gefrierschrank. In der Zwischenzeit können Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen.

Notwendige Zutaten zum Füllen

Wir benötigen:

• grober Zucker – etwa 3 große Löffel;
• gefrorene Beeren - ein halbes Glas;
• große saure Äpfel - 2 Stk.;
• gehackte Walnüsse – etwa ½ Tasse.

Füllung vorbereiten

Wie bereitet man süße Mürbeteigkuchen zu? Rezepte für solche Produkte empfehlen die Verwendung von Beeren und leicht säuerlichen Früchten als Füllung. In diesem Fall muss die erste Komponente vollständig aufgetaut werden, die zweite muss von Kernen und Schalen befreit und anschließend in dünne Scheiben geschnitten werden. Nüsse sollten gewaschen, in der Mikrowelle getrocknet und zu groben Krümeln zerkleinert werden.

Damit süße Kuchen, deren Rezepte die Verwendung von Mürbeteig erfordern, nicht nur lecker, sondern auch schön werden, müssen sie mit einem speziellen Dressing gefüllt werden. Für die Zubereitung das gekühlte Eiweiß und den Zucker kräftig aufschlagen.

Eine hausgemachte Leckerei zubereiten

Um einen Shortbread-Kuchen zu formen, sollten Sie den Teig aus dem Gefrierschrank nehmen und ihn in einer Bratpfanne zu einem Kuchen mit ziemlich hohen Seiten ausrollen. Als nächstes müssen Sie saure Äpfel und Beeren auf die Oberfläche des Bodens legen, diesen dann mit stabilem Proteinschaum füllen und mit gehackten Nüssen bestreuen.

Backen im Ofen

Wie sollte man süße Mürbeteigkuchen backen? Rezepte für solche Desserts empfehlen, den Ofen auf 200 Grad vorzuheizen und dann das geformte Produkt hineinzulegen. Den Kuchen 30–35 Minuten backen, bis der Boden leicht gerötet ist. Es wird jedoch dringend davon abgeraten, die Ofentür früher als eine halbe Stunde später zu öffnen.

Mit Tee servieren

Jetzt kennen Sie das Rezept für einen süßen Kuchen im Ofen. Nachdem das Dessert vollständig gekocht ist, muss es herausgenommen und vollständig abgekühlt werden. Als nächstes sollte die hausgemachte Köstlichkeit in dreieckige Stücke geschnitten und zusammen mit Tee an Freunde serviert werden.

Süßer Kuchen mit Kefir: Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen in einem Slow Cooker

Wenn Sie nicht lange mit dem Teig herumhantieren möchten, können Sie nach einem vereinfachten Rezept eine hausgemachte Köstlichkeit für Ihre Familienmitglieder zubereiten. Dazu benötigen wir:

• mittelfetter frischer Kefir – etwa 1 Tasse;
• Backpulver und Zitronensaft – je ½ kleiner Löffel;
• Zucker ist nicht sehr grob – ein volles Glas;
• Landhühnereier - 2 Stk.;
• natürliche Butter – etwa 50 g (zum Einfetten der Form);
• hochwertiges Mehl – ​​1,5 Tassen;
• große süße Äpfel - etwa 2 Stück;
• Vanillin - 6-8 g;
• Puderzucker - zur Dekoration (ca. 3 große Löffel).

Den Teig vorbereiten

Der süße Kefir-Kuchen, dessen Rezept wir in Betracht ziehen, ist sehr weich und fluffig. Bevor Sie es in einem Slow Cooker backen, müssen Sie den Boden gründlich durchkneten. Dazu müssen Sie Kefir mit Zucker und Eigelb vermischen und diese dann eine Weile beiseite stellen. Anschließend das gekühlte Eiweiß mit einem Mixer sehr kräftig aufschlagen. Danach müssen Sie beide Teile der Basis miteinander vermischen, mit Zitronensaft gelöschtes Natron hinzufügen und dann Vanillin und hochwertiges Mehl hinzufügen. Als Ergebnis sollten Sie eine duftende Basis mit der Konsistenz dicker Sauerrahm erhalten.

Formen, Backen und Servieren

Fast alle Rezepte für süße Kuchen, die in einem Slow Cooker gebacken werden, erfordern die zusätzliche Verwendung von Speiseöl. Wir brauchen es, um die Schüssel des Geräts großzügig zu schmieren. Denn wenn dies nicht geschieht, kann der Teig sehr stark am Boden des Behälters kleben.

Nachdem Sie die Kefirbasis in einen Multikocher gegeben haben, müssen Sie sie daher mit dicken Scheiben geschälter Äpfel bedecken. Dann müssen Sie den Modus „Backen“ für eine ganze Stunde einstellen. Nach dieser Zeit sollte der Kuchen vollständig gekocht sein. Es sollte durch Umdrehen aus der Schüssel genommen, teilweise abgekühlt, dann mit Puderzucker bestreut und mit Tee serviert werden.

Süßes Gebäck aus Hefeteig zubereiten

Ein süßer Kuchen aus Hefeteig ist sehr sättigend und kalorienreich. Um es vorzubereiten, benötigen wir:

• frische mittelfette Milch - etwa 600 ml;
• natürliche Butter - etwa 120 g;
• Landhühnerei - 1 Stk.;
• Zucker ist nicht sehr grob – 2 große Löffel;
• grobes Salz – nach Geschmack verwenden (ein paar Prisen);
• hochwertiges Mehl - aus 5 Gläsern (nach Belieben hinzufügen);
• Trockenhefe - etwa 6 g;
• weiche Bananen - 3 Stk. (zum Befüllen);
• kernlose Rosinen – ein volles Glas (zum Füllen).

Die Basis herstellen

Wie macht man zu Hause süßen Hefekuchen? Das Rezept für dieses Dessert empfiehlt, zuerst den Teig zu kneten und erst dann die Füllung vorzubereiten. Dazu müssen Sie Trockenhefe und Zucker in warmer Milch auflösen und die Zutaten dann ¼ Stunde ruhen lassen. Als nächstes müssen Sie ein geschlagenes Ei, weiches Speisefett, grobes Salz und hochwertiges Mehl hinzufügen.

Nach langem und kräftigem Rühren sollte ein sehr weicher Boden entstehen. Damit es gelingt, sollte es anderthalb Stunden lang warm gehalten und regelmäßig mit den Händen geknetet werden.

Füllung vorbereiten

Um den süßen Hefekuchen schmackhaft und aromatisch zu machen, empfehlen wir als Füllung Bananen und Rosinen zu verwenden. Die Früchte sollten gewaschen, geschält und in 5 mm dicke Scheiben geschnitten werden. Dunkle, kernlose Rosinen müssen mit kochendem Wasser übergossen werden, etwa eine halbe Stunde stehen gelassen werden und anschließend in einem Sieb gründlich abgespült und so viel Feuchtigkeit wie möglich entfernt werden.

Einen Hefekuchen formen

Um einen solchen Kuchen zu formen, nehmen Sie 2/3 des aufgegangenen Hefeteigs, rollen ihn zu einer Schicht aus und legen ihn auf ein gefettetes Backblech. Als nächstes müssen Sie eine Schicht Bananenscheiben und reine Rosinen auf den Boden legen. Danach müssen Sie die süße Füllung mit einer zweiten Teigplatte bedecken und die Ränder zu einem schönen Zopf flechten.

Backvorgang

Hefekuchen mit süßer Füllung sollte im Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken werden. Dieser Vorgang kann etwa eine Stunde dauern. Dies ist die Zeit, die das Dessert benötigt, um gut aufzugehen und weich, locker und rosig zu werden.

Nachdem der Kuchen fertig gebacken ist, nehmen Sie ihn heraus und bestreichen Sie ihn noch heiß mit gefrorener Butter. Als nächstes müssen die Backwaren in kleine Stücke geschnitten und sofort zusammen mit heißer Schokolade, Kaffee oder Tee an Freunde serviert werden.

Wie macht man Tortenteig? Zur Vorbereitung werden sie isoliert klassische Rezepte auf Basis von Wasser, Mehl, Eiern und Salz, Express-Rezepte (zum Beispiel mit Sauerrahm), komplexe und zutatenreiche Rezepte für die Zubereitung köstlicher und ausgefallener Backwaren unter Bedingungen, in denen die Hausfrau es nicht eilig hat.

Die Fähigkeit, zu Hause köstliche Kuchen zu backen, ist ein Zeichen für das hohe Können der Hausfrau. Der Prozess erfordert Geduld, Aufmerksamkeit, die genaue Einhaltung des Verhältnisses der Zutaten und die Ausführung der Schritte in strikter Reihenfolge. Einer der schwierigsten Momente bei der Zubereitung von hausgemachtem Gebäck ist die Vorbereitung des Teigbodens.

Kaloriengehalt des Teigs

Der Kaloriengehalt von Tortenteig hängt von vielen Faktoren ab: der Kochtechnik (in der Bratpfanne, im Brotbackautomaten, im Backofen), den verwendeten Zutaten (Sauerrahm, Margarine, Milch, Wasser), der Zuckermenge usw .

Standard-Hefeteig für Kuchen auf Wasser mit 2 großen Löffeln Kristallzucker und 100 ml Pflanzenöl hat einen Kalorienwert von 280-300 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt.

So bereiten Sie Hefeteig für Kuchen zu – 4 Rezepte

Mit Milch

Zutaten:

• Milch – 300 ml,
• Mehl – ​​600 g,
• Zucker – 2 große Löffel,
• Hefe – 20 g,
• Salz – 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Ich lasse die Milch auf dem Herd erhitzen. 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze reichen aus. Ich gebe Hefe in leicht erwärmte Milch und füge 4 Esslöffel Mehl hinzu (nicht die gesamte Menge aus dem Rezept). Salz.
2. Gründlich mischen. Ich lasse die Mischung 20-25 Minuten einwirken. Ich warte, bis der Teig Blasen wirft, genau wie bei der Zubereitung von Pfannkuchenteig.
3. Fügen Sie nach und nach Pflanzenöl hinzu, ohne mit dem Kneten aufzuhören. Sie sollten eine weiche Unterlage erhalten, die nicht an Ihren Händen klebt.
4. Ich mische es ein letztes Mal sorgfältig durch. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, abgedeckt mit einem Küchentuch. Sobald der Teig aufgegangen ist, fange ich an, die Kuchen zu backen.

Videorezept

Auf Kefir

Ein einfaches Rezept zum Kochen mit Kefir und Pflanzenöl unter Zusatz von Trockenhefe, das keiner vorherigen Aktivierung bedarf.

Zutaten:

• Mehl - 3 Tassen,
• Kefir – 1 Glas,
• Zucker – 1 großer Löffel,
• Salz – 1 Teelöffel,
• Pflanzenöl - ein halbes Glas,
• Trockenhefe („schnell wirkend“) – 1 Beutel.

Vorbereitung:

1. In einem Topf mische ich Kefir mit Pflanzenöl. Ich habe es für 3-4 Minuten auf den Herd gestellt. Ich bringe die Flüssigkeit in einen warmen Zustand, nehme sie vom Herd, füge Zucker und Salz hinzu.
2. Mehl und Hefe in einer separaten Schüssel vermischen. Ich gieße die erhitzte Mischung aus Butter und Kefir darüber.
3. Ich fange an zu kneten. Ich forme eine kugelförmige Masse und lasse sie an einem warmen Ort gehen. Damit der Teig nicht austrocknet, decke ich ihn mit einer Plastiktüte (Frischhaltefolie oder Handtuch) ab.
4. Die Geschwindigkeit, mit der der Backboden aufgeht, hängt direkt von der Temperatur an dem Ort ab, an dem er stehen bleibt. Bei 35-40 Grad reichen 30-40 Minuten, wie bei Würstchen im Teig.

Nützlicher Rat.

Um die Pasteten noch schmackhafter zu machen, lassen Sie die Stücke zum Gehen (zusätzliche Gärung) 15 Minuten lang an einem warmen Ort auf einem Backblech liegen. Das Fehlen von Zugluft ist eine notwendige Voraussetzung. Decken Sie die Oberseite der Werkstücke mit Servietten ab, um sie vor Witterungseinflüssen zu schützen.

Zutaten:

• Auf dem Wasser
• Premium-Weizenmehl – ​​500 g,
• Warmes abgekochtes Wasser – 250 ml,
• Salz – 1,5 Teelöffel,
• Trockenhefe - 1 kleiner Löffel,

Vorbereitung:

Zucker – 1,5 Teelöffel,

1. Nützlicher Rat.
2. Bevor Sie den Teig zubereiten, müssen Sie das Mehl sieben.
3. Ich gieße warmes Wasser (lassen Sie 100-120 ml übrig) in die Knetform. Ich füge Kristallzucker und Salz hinzu, wie im Knete-Rezept. Ich rühre mich.
4. Ich verdünne die Hefe in einem separaten Behälter. Ich löse es in einem 100-mm-Volumen warmem Wasser auf.
5. Ich gieße die Hefe in süß-salziges Wasser. Nach und nach das Getreideverarbeitungsprodukt einfüllen. Ich rühre vorsichtig um und vermeide die Bildung von Klumpen. Die fertige Mischung (im dritten Schritt der Zubereitung) sollte in ihrer Konsistenz einer dicken Sauerrahm ähneln.

Ich decke das Werkstück mit einem sauberen Küchentuch oder Gaze ab. Ich lasse es 40-45 Minuten lang in einem warmen, unbelüfteten Raum.

Öl hinzufügen und vorsichtig vermischen. Ich lasse es eine halbe Stunde in Ruhe. In der vorgegebenen Zeit sollte das Volumen hausgemachter Zubereitungen um das 2-3-fache zunehmen.

Zutaten:

• Bereit! Fühlen Sie sich frei, mit der Kuchenzubereitung zu beginnen.
• Mit Sauerrahm
• Sauerrahm 15 % Fett – 125 g,
• Frische Hefe – 15 g,
• Mehl – ​​500 g,
• Salz – 1 kleiner Löffel,
• Wasser – 180 ml,
• Pflanzenöl – 1 großer Löffel.

Vorbereitung:

1. Ich nehme eine große Schüssel. Gießen Sie warmes, abgekochtes Wasser (60 ml) ein. Zucker (1 kleiner Löffel) und Hefe auflösen. Ich füge 2-3 große Löffel gesiebtes Mehl hinzu. Ich decke es mit Gaze ab. Ich stelle es 20 Minuten lang an einem warmen Ort ohne Zugluft auf.
2. Mischen Sie in einer separaten Schüssel saure Sahne und geschmolzene Margarine. Fügen Sie warmes Wasser (120 ml) hinzu, gemischt mit Zucker und Salz. Ich habe Mehl darüber gegeben (fast die gesamte Restmenge). Ich rühre vorsichtig um, damit sich die untere Schicht nicht mit der oberen vermischt.
3. Ich gieße Pflanzenöl hinein. Jetzt vermische ich alle Zutaten sorgfältig und gründlich.
4. Ich streue Mehl auf das Küchenbrett. Ich lege die Vorbereitung zum Backen vor. Ich knete mit meinen Händen, bis das Mehl vollständig absorbiert ist.
5. Decken Sie die Mischung mit einem Küchentuch ab. Ich lasse es 35 Minuten lang in der Küche (an einem warmen Ort). Dann zerdrücke ich das Werkstück. Ich warte noch eine halbe Stunde.

Nützlicher Rat.

Zum Backen süßer Brötchen und Kuchen ist es besser, die Zuckermenge auf 3 große Löffel zu erhöhen.

Mit Milch

Zutaten:

• Wie man Tortenteig ohne Hefe macht – 2 Rezepte
• Mehl – ​​600 g,
• Butter – 150 g,
• Wasser – 400 ml,
• Soda - ein halber Teelöffel,

Vorbereitung:

1. Salz – 1 große Prise.
2. Ich löse Salz in warmem kochendem Wasser auf, füge Butter hinzu und rühre um.
3. Ich füge 300 Gramm des durch Mahlen von Körnern gewonnenen Produkts hinzu (die Hälfte des Gesamtvolumens). Ich mische gründlich. Ich lösche das Backpulver, damit die Kuchen fluffig werden. Nach und nach die restlichen 300 Gramm Mehl hinzufügen.
4. Ich knete die Mischung gründlich, bis sie glatt ist. Um die Kuchenzubereitung zu vereinfachen, stelle ich den Teig für 8-12 Minuten in den Gefrierschrank.
5. Ich warte darauf, dass der Boden „reif“ wird. Ich bereite die Füllung vor.

Den fertigen Teigboden rolle ich zu einer maximal 4 mm dicken Schicht aus. Ich mache runde Socchi aus einem großen Becher oder einer speziellen Form.

Zutaten:

• Kefir-Rezept
• Kefir – 1 Glas,
• Mehl - 4 Tassen,
• Margarine – 200 g,
• Zucker - 4 große Löffel,
• Eier – 2 Stück,
• Soda – 1 Teelöffel,

Vorbereitung:

1. Essig – 1 großer Löffel.
2. Ich sieben das Mehl in eine große, tiefe Schüssel. Zucker hinzufügen und vermischen.
3. Ich schneide die Margarine aus dem Kühlschrank in kleine Stücke. Ich füge es zum Mehl hinzu und verreibe es vorsichtig mit meinen Händen zu feinen Krümeln.
4. Ich breche Eier. Ich gieße das mit Essig abgeschreckte Natron hinein.

Nach und nach Kefir hinzufügen. Ich knete eine dichte Masse, die nicht an meinen Händen klebt. Beim Hinzufügen von Kefir vergesse ich das Mehl nicht. Ich füge die Zutaten nach und nach hinzu und mische, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Nützlicher Rat.

Verwenden Sie die restliche Margarine (50 Gramm aus einer 250-Gramm-Standardpackung), um das Backblech beim Kuchenbacken einzufetten.

Blätterteigrezepte für Kuchen

Zutaten:

• Fastenblätterteig
• Mehl – ​​330 g,
• Wasser – 1 Glas,
• Pflanzenöl – 150 g,

Vorbereitung:

1. Zitronensäure – ein halber kleiner Löffel.
2. Ich füge Zitronensäure zu einem Glas kochendem Wasser hinzu. Ich habe es in den Gefrierschrank gestellt.
3. Ich gebe Salz in eine Schüssel mit 2 Tassen gesiebtem Pulverprodukt (300 Gramm).
4. Nach und nach gekühltes Wasser mit Zitronensäure hinzufügen. 5-7 Minuten lang vorsichtig umrühren. Ich erreiche eine homogene Masse, die weder an meinen Händen noch an den Rändern der Form klebt.
5. Ich rolle einen großen Ball. Ich habe es in eine saubere Plastiktüte gesteckt. Ich habe es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.
6. Das restliche Mehl (30 Gramm) mit Pflanzenöl vermischen. Ich habe es für 20-25 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
7. Den gekühlten Teig (große Kugel) zu einer dünnen Schicht von 1,5 mm ausrollen.
8. Die Oberseite fette ich mit einer Mischung aus Mehl und Pflanzenöl ein. Ich rolle es vorsichtig zu einer Rolle. Ich decke es mit einem feuchten Tuch ab. Ich habe es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.

Ich nehme das Werkstück heraus und rolle es zu einer dünnen Schicht aus. Ich falte die Masse 4 Mal. Ich wickle es in eine angefeuchtete Serviette. Ich habe es für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank gestellt. Ich nehme es heraus und starte den Backvorgang.

Zutaten:

• Mit Milch, Hefe und Butter
• Butter – 250 g,
• Kristallzucker – 80 g,
• Sauerrahm 15 % Fett – 125 g,
• Milch – 250 ml,
• Trockenhefe – 7 g,
• Salz – 1 Prise,
• Vanille – 1 Prise,

Vorbereitung:

1. Zitronenschale – 1 kleiner Löffel.
2. Butter weich machen.
3. Ich habe die Milch auf den Herd gestellt. Ich erhitze es für ein paar Minuten. Ich löse die Hefe in warmer Milch auf.
4. In einer separaten Schüssel sieben ich das Mehl. Ich füge Vanille und Kristallzucker hinzu. Ich rühre mich.
5. Ich füge der Milch mit Hefe weiche und geschmolzene Butter (50 Gramm) hinzu. Ich rühre mich.
6. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und denken Sie daran, umzurühren.
7. Ich knete, bis ein fester Hefeteig entsteht. Ich lasse dich zu mir kommen und mich umarmen. Ich habe es an einen kalten Ort gestellt.
8. Ich breitete Pergamentpapier auf dem Küchenbrett aus. Den Rest der Butter verteile ich. Ich rolle es zu einer rechteckigen Schicht gleichmäßiger Dicke aus. Ich stelle es in den Kühlschrank, damit die Temperatur von Öl und Teig gleich ist.
9. Ich knete die Mischung. Ich rolle es vorsichtig aus. Ich lege eine Schicht Butter darauf, damit sich die Teigränder aufrollen lassen.
10. Ich bedecke die Butter mit Teig, rolle sie aus und falte den entstandenen Tortenteig dreimal. Ich habe es für 20 Minuten in den Kühlschrank gestellt.
11. Ich wiederhole den Roll- und Faltvorgang 2 Mal. Ich habe es für 20-25 Minuten in den Kühlschrank gestellt.

Ich schneide den Teig, um Kuchen zu backen.

Das schnellste Teigrezept Sehr Teig auf Kefirbasis zubereiten. Perfekt zum Backen für Kinder, da es kein überschüssiges Fett enthält, wie ein Hüttenkäse-Auflauf. Der einzige Hinweis ist, dass die Füllung dicht sein sollte. Marmelade oder Stau können sich ausbreiten.

Zutaten:

• Kefir – 200 ml,
• Mehl – ​​1 Glas,
• Eier – 2 Stück,
• Eier – 2 Stück,
• Salz – ein halber kleiner Löffel.

Vorbereitung:

1. Ich lösche Soda mit Kefir.
2. Ich breche Eier. Ich füge Salz hinzu. Nach und nach Mehl hinzufügen.
3. Ich knete gründlich und langsam.
4. Ich fange an, ein paar köstliche hausgemachte Kuchen zu backen.

So bereiten Sie köstlichen Tortenteig im Ofen zu

Zutaten:

• Premiummehl – ​​500 g,
• Frische Hefe – 30 g,
• Zucker - 3 große Löffel,
• Salz – 1 Teelöffel,
• Hühnerei - 2 Stück,
• Butter – 100 g,
• Pflanzenöl – 3 große Löffel.

Vorbereitung:

Nützlicher Rat.

1. Je hochwertigere Hefe Sie wählen, desto schneller beginnt der Fermentationsprozess. Ein guter Teig bildet sofort Blasen und nimmt an Volumen zu.
2. Ich erhitze frische Milch auf dem Herd. Ich gieße es in eine tiefe Schüssel. Ich züchte Hefe. Ich habe Zucker (1 Esslöffel) und ein Glas Getreidepulver hinzugefügt. Ich rühre mich. Ich decke die Schüssel mit einem Handtuch ab. Ich stelle es 30 Minuten lang an einen warmen Ort, an dem kein Wind weht.

Ich füge Salz zu der Mischung hinzu (1 kleiner Löffel reicht aus), den restlichen Zucker und schlage 2 Hühnereier auf.

1. Nützlicher Rat.
2. Zimmerwarme Eier hinzufügen. Andernfalls verlangsamen kalte tierische Produkte die Fermentation.
3. Ich gieße Pflanzenöl in die Mischung und füge geschmolzene Butter hinzu.
4. Gründlich mischen, 2 Tassen Mehl hinzufügen. Ich nehme mir Zeit, gieße die Zutat portionsweise hinein und vermische sie mit der Flüssigkeit.
5. Den entstandenen Tortenteig verteile ich auf einem zuvor mit Mehl bestreuten Küchenbrett.

Ich knete. Nach und nach Mehl hinzufügen. Der Teig darf nicht an den Händen oder am Küchenbrett aus Holz kleben.

Das Werkstück wird weich und zähflüssig, was den Walzvorgang so weit wie möglich vereinfacht.

Nützlicher Rat.

Zutaten:

• Wenn Sie Kuchen mit süßer Füllung backen möchten, erhöhen Sie die Zuckermenge auf 5-6 Esslöffel.
• Viel Spaß beim Kochen!
• Teig für Kuchen in einer Brotmaschine
• Sauerrahm 15 % Fett – 125 g,
• Wasser – 240 ml,
• Zucker – 1 großer Löffel,
• Salz – 1 kleiner Löffel,
• Pflanzenöl - 3 große Löffel,

Vorbereitung:

1. Hühnereier - 2 Stück,
2. Milchpulver - 2 Esslöffel,
3. Trockenhefe - 2 Teelöffel.
4. Wenn der Brotbackautomat seinen Betrieb beendet (Standardzeit beträgt 90 Minuten), ertönt ein Piepton.
5. Die Zubereitung für die Pasteten wird zart und fluffig. Ich lege es auf ein großes Brett, dessen Oberfläche mit Mehl bestreut ist.
6. Ich teile das Werkstück in 12-14 gleiche Teile. Ich decke es mit Frischhaltefolie oder einer aufgeschnittenen Plastiktüte ab.
7. Ich fange an, hausgemachte Kuchen zu backen.

Wenn sich eine große Familie zum Tee am Tisch versammelt, möchte man etwas Leckeres und am besten Selbstgemachtes, mit den eigenen Händen zubereitet. Das sind natürlich Kuchen – zubereitet für ihre geliebten Haushaltsmitglieder. Und dann stellt sich die Frage: Wie bereitet man Tortenteig zu, welcher Tortenteig ist am besten?

Kuchenteig kann schließlich sein: (süß oder langweilig); Keks oder ; sandig; auf Kefir; universell mit Mayonnaise; schnell universell.

Also finden wir es heraus: Welche Teigsorte ist am leckersten und am schnellsten zuzubereiten?

Also:

Hefe: Rezepte für herzhaften und süßen Butterteig

1. Für ungesüßtes Gebäck Sie benötigen:

• warme Milch - 500 ml
• Eier - 2 Stk
• Butter (Margarine) -150 g
• frische Hefe - 50 g
• Zucker - 1 EL.
• Salz - 1 EL.
• Sonnenblumenöl - 2 EL.
• Mehl - 1 kg 100 g

Vorbereitung:

1. Warme Milch in eine Schüssel gießen, Hefe hinzufügen und verrühren.

2. Streuen Sie Salz, Zucker und etwas Mehl darüber. Gründlich mischen, um Klumpen zu vermeiden.

3. Fügen Sie so viel Mehl hinzu, dass die Konsistenz Pfannkuchen ähnelt. Beiseite stellen.

4.Nehmen Sie eine weitere Schüssel und schlagen Sie die Eier hinein.

5. Schlagen Sie die Eier so, dass sich das Eiweiß mit dem Eigelb vermischt.

6. Die Butter schmelzen und leicht abkühlen lassen, dann zu den Eiern geben und gut verrühren.

7. Fügen Sie dieser Mischung etwas Mehl hinzu und vermischen Sie alles gründlich.

8. Nun kombinieren wir unsere beiden Mischungen: Hefe mit Milch und Eier mit Butter und vermischen alles gut und fügen etwas Mehl hinzu.

Das Mehl muss zuerst gesiebt werden.

9. Beginnen Sie, den Teig mit den Händen zu kneten, fügen Sie Sonnenblumenöl hinzu und kneten Sie, bis er nicht mehr an Ihren Händen klebt. Es sollte weich und elastisch werden.

10. Nach dem Kneten mit einer Serviette abdecken und 40 Minuten ruhen lassen. Der Teig geht auf; er muss gut geknetet werden, um die Kohlensäure freizusetzen.

11. Anschließend zurück in die Schüssel geben, abdecken und 30 Minuten ruhen lassen. Wenn der Teig ruht, können Sie Kuchen, Brötchen und Torten backen. Das ist der ausgeschnittene Teig, den wir bekommen haben.

2. Für süßer Gebäckteig wir werden brauchen:

• warme Milch - 500 ml
• Butter (Margarine) - 200 g
• Sauerrahm - 100 g
• Zucker - 1 Glas
• Eier - 3 Stk
• Hefe - 60 g
• Salz - eine Prise
• Vanille - 1 Beutel
• 1 EL. Schmalz (Schweinefett)
• Mehl - 1,2 kg.

Vorbereitung:

Die Zubereitungstechnik ist die gleiche wie beim ungesüßten Butterteig. Mahlen Sie einfach die Eier mit Zucker und Salz, schmelzen Sie die Butter zusammen mit dem Schmalz und befolgen Sie dann die gleiche Technologie.

Mürbeteig

Für die Zubereitung von Mürbeteig benötigen wir:

• Mehl - 3 EL. + etwas zum Mischen
• weiche Butter - 250 g
• Ei - 3 Stk
• Zucker - 1,4 EL.
• Soda - 0,5 TL.
• Zitrone -1/2 EL
• Vanillezucker - 5-10 g

Vorbereitung:

1. Eier und Zucker weiß mahlen.

Sie können einen Mixer verwenden, das geht schneller. Die Mischung sollte so aussehen.

2. Weiche Butter zu den geschlagenen Eiern geben und ebenfalls verrühren.

3. Fügen Sie der resultierenden Mischung Soda hinzu, abgeschreckt mit Zitronensaft, Vanillezucker und mischen Sie alles erneut.

4. Anschließend nach und nach das Mehl hinzufügen und sieben.

5. Nach dem Kneten mit Mehl erhält man eine eingedickte Masse, die zwischen fest und flüssig ist.

6. Mehl auf den Tisch gießen und die entstandene Masse verteilen. Wir beginnen mit den Händen zu kneten, Sie können es auf Frischhaltefolie legen und einen Teigklumpen formen.

Der Teig muss für 30–40 Minuten in den Kühlschrank gestellt werden, damit er reifen kann. Anschließend können Kekse, Kuchen und andere Produkte hergestellt werden. Wenn Sie die Produkte nicht gleich backen möchten, lagern Sie den Teig je nach Lagerzeit im Kühlschrank oder Gefrierschrank.

Sehen Sie sich ein weiteres Videorezept zur Herstellung von Mürbeteig an.

Kefir-Teig

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• Eier - 2 Stk
• Zucker - 1 EL.
• Kefir – 250 ml
• Auflockerungsmittel - 2 TL.
• Vanillezucker - 5 g
• gesiebtes Mehl - 2 EL.
• Salz - eine Prise

Vorbereitung:

1. Eier, Salz und Zucker in einem Mixer schlagen, bis weißer Schaum entsteht.
2. Kefir und Vanillin hinzufügen und alles vermischen.
3. Das gesiebte Mehl mit Backpulver vermischen und mit Eiern und Kefir zur Mischung geben.
4. Alles gründlich vermischen, bis es glatt und klumpenfrei ist, wie dicker Sauerrahm.

Dieser Teig sollte sofort verwendet werden, beliebige Füllungen hinzufügen: Nüsse, getrocknete Aprikosen, Rosinen und andere, aber nicht zu saftig, und Sie können backen.

Schneller Allzweck-Kuchenteig

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• warme Milch - 0,5 l
• gesiebtes Mehl - 3-4 EL.
• Zucker - 1 EL.
• Salz - 1/2 EL. (vielleicht etwas weniger)
• Pflanzenöl - 2 EL.
• Trockenhefe

Vorbereitung:

1. Warme Milch in eine Schüssel gießen und Mehl hineinsieben.

2. Zu dieser Masse werden Salz, Zucker, Sonnenblumenöl und Hefe hinzugefügt.

3. Alle Zutaten vermischen, nach und nach Mehl hinzufügen.

4.Wenn Sie einen flüssigen Teig erhalten, fügen Sie mehr Mehl hinzu, insgesamt 3 Tassen. 30 Minuten an einen warmen Ort stellen, der Teig sollte aufgehen. Dann mit den Händen kneten und Mehl hinzufügen.

Universeller Mayonnaise-Teig

Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Mayonnaise - 150 g
• Salz - 0,5 TL.
• Zucker - 3 TL.
• Hefe - 25 g
• Mehl – ​​etwa 4 Tassen (Konsistenz prüfen)
• Wasser - 1 EL

Vorbereitung:

1. Hefe in warmem Wasser auflösen, Mayonnaise, Salz und Zucker hinzufügen, alles vermischen.

2. Nach und nach gesiebtes Mehl hinzufügen und zu einem elastischen und weichen Teig kneten. Mit einer sauberen Serviette abdecken und 1,5 Stunden ruhen lassen. Es empfiehlt sich, den Teig in dieser Zeit mehrmals zu kneten.

Anschließend beginnen wir mit dem Backen der Produkte.

Guten Appetit!

Es gibt so einen Beruf – Teigknetmaschine. Es klingt irgendwie geheimnisvoll und ungewöhnlich, obwohl es nichts Seltsames ist: ein Mensch, der Teig knetet. Es ist einfach. Allerdings ähnelt der Beruf des Teigkneters in gewisser Weise dem Beruf des Alchemisten. Schließlich ist die Zubereitung eines gewöhnlichen Teigs auf den ersten Blick kein einfaches Mischen von Zutaten, sondern eine ganze Kunst, Magie, wenn man so will, dank der aus gewöhnlichen Produkten erstaunliche kulinarische Meisterwerke entstehen. Sie pflegten zu sagen: „Teig ist wie der Mensch ein lebender Organismus; in welcher Stimmung man ihn mischt, das ist das Ergebnis.“ Und es stimmt, der Teig lebt sein eigenes Leben, er atmet, und wenn man keinen Zugang dazu findet, den gesamten Prozess seiner Entstehung nicht spürt – das ist es! Egal wie lecker die Füllung ist, wenn der Tortenteig scheitert, ist die ganze Arbeit umsonst. Das kann jede Hausfrau mit Zuversicht sagen, in deren kulinarischer Praxis sich mindestens einmal ein ähnlicher Vorfall ereignet hat, nach dem keine Lust mehr bestand, den Teig anzufassen. Versuchen wir, dies von der anderen Seite anzugehen. Wir laden Sie ein, mit guter Laune und den nötigen Zutaten als eine Art „Alchemist“ zu agieren und mit unserer Hilfe nicht nur wichtige Kochgeheimnisse zu erlernen verschiedene Typen Kuchenteig, sondern fügen Sie Ihrer Sammlung auch mehrere neue Rezepte für die Zubereitung Ihrer neu zubereiteten kulinarischen Meisterwerke hinzu.

Beginnen wir vielleicht mit hefefreiem Butterkuchenteig, gerade weil seine Zubereitung einfach ist und jede Hausfrau, die keine kulinarische Vorerfahrung hat, damit zurechtkommt. Aus diesem Teig können Sie alle Kuchen backen: offen und geschlossen. Der Vorteil dieser Teigsorte besteht darin, dass sie schnell zubereitet ist, keine Hefe enthält und man nicht warten muss, bis der Teig aufgegangen ist. Es gibt jedoch eine wichtige Regel, die beachtet werden muss: Hefefreies Gebäck für den Kuchen wird nur aus hochwertigen Produkten zubereitet. Nur in diesem Fall wird der Kuchen leicht und sehr lecker.

Hefefreier Butterteig

Zutaten:
500 g Mehl,
2 Eier
100 ml Milch,
4 EL. Sauerrahm,
60 g Butter,
1 EL. Sahara,
1 TL Salz,
1 TL Soda

Vorbereitung:
In dem Behälter, in dem Sie die Zutaten mischen, schlagen Sie die Eier auf und schlagen Sie sie mit einem Mixer mit Zucker und Salz. Danach saure Sahne hinzufügen und erneut verrühren. Dann nach und nach die Milch einfüllen. Fügen Sie dem Teig Mehl hinzu, sieben Sie es durch ein Sieb und vermischen Sie es mit Soda. Alle Zutaten vermischen und den Teig schnell kneten. Weiche, aber nicht flüssige Butter zum Teig geben und nochmals gut durchkneten. Wenn der Teig flüssig ist oder fettig aussieht, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu. Gut gekneteter Teig klebt nicht an den Händen oder am Behälter, in dem er geknetet wurde; er ist weich und elastisch. Anschließend den Teig zu einer Kugel rollen und 15–20 Minuten ruhen lassen. Sie können ihn für eine Weile in den Kühlschrank stellen, falls der Teig beim Kneten zu heiß wird.

Butter-Sauerrahm-Teig für süße Kuchen

Zutaten:
2 EL. Mehl
100 g Sauerrahm,
1 Ei,
100 g Butter,
½ Tasse Sahara,
¼ TL. Soda

Vorbereitung:
Sauerrahm, Ei, weiche Butter, Zucker, Mehl und Soda in eine Schüssel geben. Mit einem Mixer oder Löffel gründlich vermischen. In diesem Fall ist kein Kneten mit den Händen erforderlich. Der fertige Teig sollte eine quarkähnliche Konsistenz haben. Als nächstes legen Sie den Teig auf ein Backblech, glätten ihn unbedingt mit einem Löffel, geben die Füllung darauf und backen ihn wie einen normalen Kuchen.

Es-Em-Em-Teig (Sauerrahm, Mehl, Margarine)

Zutaten:
500 g Sauerrahm,
350 g Mehl mit Backpulver,
200 g Margarine.

Vorbereitung:
Alle Zutaten vermischen und fertig ist der Teig. Alles geht sehr schnell und einfach. Um den Teig cremiger zu machen, verwenden Sie Margarine mit Buttergeschmack. Wenn Sie beispielsweise ein Dutzend oder zwei Kalorien einsparen möchten, können Sie vollfetten Sauerrahm gerne durch Joghurt ersetzen. Bewahren Sie den Teig vor der Verwendung eine Stunde lang im Kühlschrank auf. Im Allgemeinen ist es abgedeckt im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar. Der Teig, der „für später“ beiseite gelegt wird, ist praktisch, wenn Gäste ohne Vorwarnung vorbeikommen.

Zuckerteig für Kuchen

Zutaten:
250 g Mehl,
4 Eier,
3 Eigelb,
20 g Butter,
30 g Honig,
250 g Zucker,
20 g Olivenöl,
5 g Zitronensaft,
eine Prise Ingwer.

Vorbereitung:
Eier, Eigelb und Zucker gründlich zerstampfen, Olivenöl, Zitronensaft und Honig hinzufügen. Fügen Sie dieser Masse nach und nach mit Ingwer vermischtes Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Anschließend den fertigen Teig einfach in eine Auflaufform geben und für 40 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Backofen stellen.

Gehackter Teig

Zutaten:
400 g Mehl,
200 g Butter,
1 Ei,
1 Stapel Wasser,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
Kalte Butter, Mehl und Salz vermischen und sehr fein hacken. Die entstandenen kleinen Krümel in eine Schüssel geben, Ei und Wasser unterschlagen und den Teig gut durchkneten. Den Kuchen backen, mit Ei bestreichen und sofort in den Ofen schieben.

All-in-One-Kuchenteig

Zutaten:
100 g Mehl,
125 g Butter,
3 Eier
25 g Stärke,
3 TL Backpulver,
125 g Zucker,
1 Päckchen Vanillezucker,
eine Prise Salz.

Vorbereitung:
Mehl mit Stärke und Backpulver mischen und durch ein Sieb sieben. Zucker, Salz, Eier und Butter hinzufügen. Alle Zutaten nur in der angegebenen Reihenfolge zum Mehl verrühren. Wichtig ist, dass alle Produkte Zimmertemperatur haben, sonst gerinnt der Teig. Alle Zutaten vermischen und zu einem glatten Teig kneten. Um einen perfekt glatten Teig zu erhalten, können Sie einen Mixer verwenden.

Tortenteig

Zutaten:
500 ml Kefir,
1 Stapel Mehl,
2-3 Eier,
3 EL. Margarine,
¼ EL Soda,
2-3 EL. Mineralwasser.

Vorbereitung:
Eier mit Zucker und Salz vermischen, Kefir hinzufügen. Um den Teig zarter zu machen, erhitzen Sie die Eier und den Kefir etwas in warmem Wasser. Das Mehl sieben, Soda hinzufügen und alles gründlich vermischen. Wenn der Teig homogen und klumpenfrei ist, fügen Sie Margarine hinzu. Zum Schluss Mineralwasser hinzufügen und den Teig 15–20 Minuten ruhen lassen. Dieses Rezept eignet sich sowohl für süße als auch herzhafte Kuchen.

Nun zum Hefeteig. Der einfachste Hefekuchenteig wird aus Mehl, Hefe und Wasser hergestellt. Tatsächlich müssen Sie nichts weiter hinzufügen, nicht einmal Salz und Zucker. Aus Hefeteig lassen sich aus Mehl, Wasser und Hefe wunderbare Kuchen backen. Dennoch wäre es wahrscheinlich besser, den Hefeteig durch Zugabe von Gemüse oder Butter, Zucker, Salz und Milch etwas zu verbessern. Hefeteig zuzubereiten ist gar nicht so schwer, Hauptsache die Hefe ist frisch und von hoher Qualität. Es ist auch sehr wichtig, es nicht mit Hefe zu übertreiben, sondern sich strikt an die im Rezept angegebene Menge zu halten, da sonst zu viel Hefe den Produkten einen unangenehm säuerlichen Geschmack verleiht.

Es gibt zwei Hauptmethoden, Hefeteig zu kneten: mit einem Rührteig oder mit der einfachen Methode. Das Rezept für einen glatten Teig erfordert eine kleine Menge Backmittel – Butter, Eier und Zucker. Dieser Teig wird in einem Schritt mit warmem Wasser oder Milch geknetet. Beim Kneten müssen Sie Folgendes beachten: überschüssiges Wasser – der Teig ist schlecht geformt, Wassermangel – der Teig gärt nicht gut. Das Ersetzen von Wasser durch Milch verbessert nur Aussehen Kuchen und sein Geschmack. Die Fettmenge wurde leicht erhöht – der Kuchen wird krümeliger und wird nicht lange altbacken. Es sollte genau so viel Zucker und Salz vorhanden sein, wie im Rezept angegeben. Wenn Sie möchten, dass Ihr Kuchen lockerer und schmackhafter wird, erhöhen Sie die Anzahl der Eier oder ersetzen Sie sie sogar durch Eigelb. Dann erhält Ihr Kuchen eine schöne gelbe Farbe und wird krümeliger. Aus all dem lässt sich nur eine Schlussfolgerung ziehen: Wenn Sie den perfekten Teig bekommen möchten, befolgen Sie die Rezepte gewissenhaft. Hier ist zum Beispiel einer davon.

Ungesäuerter Hefeteig

Zutaten:
4 Stapel Mehl,
1 Stapel Milch oder Wasser
1 Ei,
3-4 EL. Margarine oder Pflanzenöl,
20 g Hefe,
1-2 EL. Sahara,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
Milch oder Wasser auf 30°C erhitzen, in einen Topf gießen und die Hefe auflösen. Dann Eier, Zucker, Salz, vorgesiebtes Mehl hinzufügen und 5-8 Minuten zu einem homogenen, nicht sehr steifen Teig kneten. Wenn Sie das Gefühl haben, dass nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, fügen Sie noch etwas Milch (Wasser) hinzu. Am Ende des Knetens erhitztes Öl hinzufügen, umrühren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und an einen warmen Ort stellen. Wenn der Teig stark aufgeht (ca. 2-2,5 Stunden nach dem Kneten), drücken Sie ihn nach unten, und nach 50 Minuten, wenn der Teig nach dem maximalen Aufgehen zu fallen beginnt, drücken Sie ihn erneut nach unten und legen Sie ihn auf einen mit Mehl bestreuten Tisch.

Übrigens können Sie die Dauer des Teiggehens anpassen, indem Sie dem Teig etwas mehr Hefe hinzufügen oder die Temperaturbedingungen ändern. Als normal gilt eine Temperatur von 25-30°C; sinkt sie, verlangsamt sich der Fermentationsprozess, steigt sie an, beschleunigt er sich entsprechend. Bedenken Sie aber, dass der Teig bei Temperaturen unter 10°C und über 35°C überhaupt nicht geeignet ist.

Bei der Biskuitteigmethode wird zunächst der Teig, also ein flüssiger Teig, zubereitet, bei dem die Hefe in der im Rezept geforderten Menge Wasser oder Milch aufgelöst wird und in diese Mischung die Hälfte des Mehls gegossen wird. Der vorbereitete Teig wird 45-60 Minuten an einem warmen Ort gelassen. Während dieser Zeit passt es, sein Volumen erhöht sich fast um das Zweifache. Und wenn er dann zu sinken beginnt, ist es an der Zeit, die restlichen Zutaten und das Mehl hinzuzufügen und den Teig zu kneten. Es sollte geknetet werden, bis es glatt ist und nicht an den Händen kleben bleibt.

Süßer Biskuit-Hefeteig

Zutaten:
4 Stapel Mehl,
2-8 Eier,
100 ml Milch,
4-8 EL. Butter,
20 g Hefe,
4-8 EL. Sahara,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
Bereiten Sie den Teig aus warmer Milch, Hefe und der Hälfte des Mehls zu und lassen Sie ihn bei einer Temperatur von 28–30 °C 2,5–3 Stunden lang gären, bis er maximal aufgegangen ist. Sobald sich der Teig zu setzen beginnt, kneten Sie ihn. Dazu alle anderen erhitzten Produkte zum Teig geben. Sie können dieser Mischung auch einige Aromastoffe hinzufügen: Vanillin, Zimt, Kardamom. Nach und nach das restliche Mehl zum Teig geben und 5-8 Minuten lang kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Zum Schluss das erhitzte Öl dazugeben, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen. Wenn der maximale Füllstand erreicht ist, schlagen Sie ihn aus und legen Sie ihn dann auf einen mit Mehl bestreuten Tisch.

Viele Hausfrauen bevorzugen Hefeteig mit Kefir gegenüber normalem Hefeteig, weil sie glauben, dass die Backwaren fluffiger und viel schmackhafter werden.

Hefeteig mit Kefir

Zutaten:
600 g Mehl,
200 ml Kefir,
50 ml Milch,
2 Eier
75 g Butter,
25 g Hefe (oder 1 EL trocken),
60 g Zucker,
½ TL. Salz.

Vorbereitung:
Die Milch etwas erhitzen und die Hefe darin auflösen. Die Butter schmelzen, bis sie flüssig ist. Als nächstes vermischen Sie Kefir, Eier, Zucker, Salz und fügen der Mischung Hefe, Milch und geschmolzene Butter hinzu. Fügen Sie der resultierenden Mischung nach und nach das gesiebte Mehl hinzu. Den Teig kneten. Es sollte glatt und elastisch sein, aber nicht fest. Fetten Sie die Pfanne mit Pflanzenöl ein, geben Sie den fertigen Teig hinein und stellen Sie ihn 1-1,5 Stunden lang an einen warmen Ort. Der Teig sollte fast dreimal aufgehen.

Hefeteig für Kuchen mit Sahne

Zutaten:
500 g Mehl,
500 ml Sahne,
1 Päckchen Trockenhefe,
Salz, Zucker - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Mehl mit Hefe vermischen, Sahne, Salz und etwas Zucker hinzufügen. Den Teig 15–20 Minuten lang kneten, bis er weich ist und sich leicht von den Händen lösen lässt. Der fertige Teig wird sehr zart und luftig und der daraus gebackene Kuchen ist einfach köstlich!

Hefe-Halbblätterteig

Zutaten:
Hefeteig,
200 g Butter.

Vorbereitung:
Normalen Hefeteig nach dem Aufgehen gründlich aufschlagen und zu einer 1 cm dicken Schicht ausrollen. Für die Schicht Butter nehmen und die ausgerollte Schicht damit einfetten, in der Mitte falten, erneut mit Öl einfetten und dann falten Teilen Sie es in vier Teile und stellen Sie es für 10-15 Minuten in den Kühlschrank. Wiederholen Sie diesen Vorgang dreimal. Nachdem Sie den Teig zum dritten Mal aus dem Kühlschrank genommen haben, lassen Sie den Teig gehen und beginnen Sie mit der Herstellung einer geschlossenen Pastete, die mit Fleisch oder beispielsweise Kohl gefüllt ist.

Brioche-Kuchenteig

Zutaten:
1 kg Mehl,
6 Eier
250 g Butter,
300 ml Milch,
30 g Hefe,
50 g Zucker,
15 g Salz,
Schale von 1 Zitrone.

Vorbereitung:
Die Hefe in warmer Milch mit einer Prise Zucker und Salz auflösen und mit 3 EL verrühren. Mehl. Gießen Sie die gemischte Hefe in einen kleinen Topf und lassen Sie sie 15–20 Minuten lang an einem warmen Ort gären. Aus dem gesiebten Mehl einen Kranz formen, in dessen Mitte die Eier schlagen, Salz, Zucker und fein abgeriebene Schale hinzufügen, die Hefe einfüllen, gut verrühren, mit dem Mehl vermischen und nach und nach leicht erwärmte Milch und Butter dazugeben , einen weichen Teig kneten. Den gut gekneteten Teig in eine beliebige Schüssel geben, mit einer Serviette abdecken und an einen warmen Ort stellen. Wenn der Teig gut aufgegangen ist, legen Sie ihn in eine mit zerlassener Butter gefettete Auflaufform und lassen Sie ihn eine Weile ruhen, dann können Sie mit dem Backen beginnen.

In Russland gab es eine seltene Hausfrau, die nicht wusste, wie man Kuchen backt. Dies wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Die Fähigkeit, Kuchenteig zuzubereiten, ist also sozusagen genetisch in uns verankert. Beginnen Sie ruhig mit der Teigzubereitung!

Guten Appetit!

Larisa Shuftaykina

Tortenteig kann süß oder ungesüßt, Hefeteig oder Mürbeteig sein. In diesem Fall bereiten wir den Teig für einen süßen Kuchen ohne Hefe zu.

Der Kuchen kann offen mit einer süßen Beeren-, Frucht- oder Quarkfüllung sein. Ich habe diesen Teig als Grundlage für eine Hüttenkäsetorte für eine 20-cm-Form vorbereitet. Wenn die Anzahl der Esser groß ist und Sie planen, eine größere Torte zuzubereiten, müssen Sie die Anzahl der Zutaten um das 2-3-fache erhöhen. Aus diesem Teig lassen sich auch sehr leckere Körbe oder weiche Kekse herstellen.

Bereiten wir alle Zutaten gemäß der Liste vor. Als Basis habe ich ein 250 ml Glas verwendet.

In einem Behälter Mehl mit Vanille vermischen.

Backpulver hinzufügen.

Die feste Butter in Stücke schneiden und direkt in das Mehl geben.

Reiben Sie es gründlich mit den Händen ein und achten Sie darauf, das Öl nicht zu stark zu erhitzen. Es sollten feine, gleichmäßige Krümel entstehen.

Separat das Ei mit einer Prise Salz verquirlen. Unter Rühren den gesamten Zucker hinzufügen und schlagen, bis eine weiße, lockere Masse entsteht. Gießen Sie das geschlagene Ei in die Butter-Mehl-Krümel.

Einen weichen, krümeligen Teig kneten. Wenn sich plötzlich herausstellt, dass nicht genug Mehl vorhanden ist, können Sie einen Löffel hinzufügen, nicht mehr. Der Teig wird geschmeidig, nicht klebrig und man sollte ihn nicht zu lange kneten. Wenn Sie diesen Teig im Voraus zubereiten, bleibt er im Kühlschrank unter Folie einige Tage lang haltbar.

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