Búzadara kenyér recept. Fehér kenyér búzadarával. Szóval, búzadara kenyér a kenyérsütő gépben, egy recept fotóval

Ennek a kenyérnek a receptjét az egyik kulináris csoportban láttam. Rögtön felkeltette az érdeklődésemet, úgy döntöttem, főzök. Kicsit módosítottam a recepten. Ennek eredményeként a kenyérsütőgépben sült búzadara hozzáadásával készült kenyér magas, gyönyörű, buja és nagyon ízletes volt. Remek kiegészítője lesz számos ételnek.

Hozzávalók

A búzadarával való kenyér elkészítéséhez szükségünk van:

víz - 330 ml;
cukor - 1,5 evőkanál. l.;

búzadara - 100 g;

só - 1,5 teáskanál;

búzaliszt 400 g + 3 ek. l.;

növényi olaj - 2 evőkanál. l.;

élesztő - 1,5 teáskanál

A főzés lépései

Készítsen termékeket búzadarával való kenyérsütéshez.

Öntsön vizet és növényi olajat egy kenyérsütőgép vödörébe.

Öntsük bele a sót és az élesztőt (a termékeket a kenyérsütőgép utasításai szerint helyezze el).

Állítsa be a fő módot, súlya - 750 gramm, kéreg színe - "Közepes". Búzadarával kenyeret sütöttem ezen a módon 3 óra 10 percig. Nagyon fontos ellenőrizni a kolobok kialakulását, a tésztának puhanak kell lennie, nem ragadhat a vödör falaihoz. Ha a tészta tapad a falakhoz, adjunk hozzá egy kis lisztet (de ne vigyük túlzásba).

Az elkészített kenyeret kenyérsütőgép vödörében kissé lehűtjük, majd kivesszük és rácson teljesen kihűtjük. A búzadara hozzáadásával készült kenyér magas, porózusnak bizonyul.

A búzadara búzakenyér családunk egyik kedvence. Az e recept szerint készült, otthon elkészített kenyér mindig hihetetlenül lágy, szellős és egyszerűen elolvad a szájban. A legvékonyabb kéreg kellemesen meglep lágyságával, és kenyérvágáskor sem morzsolódik.

Sokszor átnéztem ennek a finom kenyérnek a receptjét, közben többször korrigáltam a víz arányát. Ebben az esetben kínálom a legtöbbet a legjobb lehetőség. Úgy tűnhet, hogy túl sok folyadékot használnak, de ez nem így van - a búzadara felszívja a vizet. A legfontosabb, hogy ne lustálkodjunk, és gyúrjuk tovább a tésztát, és hagyjuk jól állni.

Én e recept szerint egyszerű és ízletes kenyeret főzök préselt élesztővel, de használhatsz száraz és száraz aktív (gyors hatású) is. Ezután 6-7 grammra van szükségük. A szárazakkal ugyanúgy járunk el, mint a frissekkel (tésztát készítünk), de ez utóbbit liszttel és búzadarával keverjük össze (kihagyjuk a tészta elkészítését, és azonnal folytatjuk a tészta dagasztását).

A feltüntetett termékmennyiségből két vekni illatos házi kenyeret kapok, egyenként körülbelül 385 gramm súlyú. Ezt a kenyeret gömbölyűvé tehetjük, vagy formára is süthetjük.

Hozzávalók:

(350 milliliter) (340 gramm) (185 gramm) (2 evőkanál) (20 gramm) (2 teáskanál) (1 evőkanál)

Főzés lépésről lépésre fotókkal:

Először készítsünk egy főzetet. Ehhez keverje össze a meleg vizet cukorral, élesztővel és egy pohár szitált búzaliszttel.

A tésztát 40 percig meleg helyen állni hagyjuk - nézzük, hogy megkeljen, és számos buborék borítja. Amint a tészta kezd leülepedni - készen áll, dolgozhat.

Mindent összekeverünk, hogy a liszt nedves legyen. Ezután fokozatosan adjuk hozzá a puha vajat, keverjük a tésztához.

Azt tanácsolom, hogy a tésztát elég hosszú ideig gyúrja - legalább 15 percig. Ha van segédje (kenyérsütő vagy tésztakeverő), használhatja. Ennek eredményeként a tésztának nagyon lágynak kell lennie, nem tömődött el liszttel, ugyanakkor nem ragadós.

A tésztát 2 órán át meleg helyen pihentetjük, a tálat törölközővel vagy fóliával letakarva. Amikor a tészta a duplájára nőtt (kb. 1 óra elteltével), akkor át kell gyúrni, és hagyni kell tovább kelni, amíg a duplájára nem nő.

Ezután meg kell formázni a tésztát - általában két cipót készítek, mivel az egyik nagyon nagy. Készítheti hozzám hasonlóan cipó vagy körkenyér formájában – ez nem kötelező. Az üres lapokat egy sütőlapra helyezzük, amelyet pergamennel kell bélelni, és meg kell szórni kis mennyiségű liszttel.

Jó napot, kedves olvasók! Ma egy újabb kenyérreceptet szeretnék írni egy kenyérsütő géphez, ezúttal búzadarával. Emlékszel a kis bárokra, amelyeket a szovjet időkben 13 kopijkáért árultak a pékségekben? Kicsi, bolyhos és olyan finom? Saechkinek, saikinak is hívták?

A búzadarával készített kenyér pontosan így ízlik, egytől egyig. Ha nem figyel a formára, úgy tűnik, hogy visszatért a gyermekkorba. Még soha nem hoztam ilyen saechkit egészben a házba, mindig púposat ettem útközben.

És az ilyen kenyér sütésének receptje nagyon egyszerű, biztosan elmondom neked, és megmutatom a képen.

Szóval, búzadara kenyér kenyérsütő gépben, recept egy fényképpel:

Hozzávalók

• búzaliszt - 400 gr
• búzadara - 100 gr
• só - 1,5 teáskanál
• granulált cukor - 1,5 evőkanál
• növényi olaj - 2 evőkanál
• víz - 330 ml
• száraz élesztő - 1,5 teáskanál

Főzési mód

A lisztet szitáljuk át, mint mindig. Adjuk hozzá a búzadarát egy tálba szitált liszttel.

Öntsön vizet szobahőmérsékleten vagy kicsit magasabban a kenyérsütőgép vödrébe, tegyünk sót és kristálycukrot, öntsünk növényi olajat.

Öntsön lisztet egy vödörbe búzadarával, tegyen élesztőt a tetejére.

Beállítjuk a „Basic” módot, a sütési súly 1 kg, beállítjuk a kéreg színét, hogy melyik tetszik a legjobban. Várunk!

Ha ilyen kenyeret tesz éjszakára, csodálatos szendvicsek lesznek reggelire. Jó étvágyat!

• Elkészítési idő kenyérsütő nélkül: 15 perc

Milyen puha és puha ez a kenyér, csak csoda! És minden a tésztához adott titkos összetevőről szól, ez pedig a ... búzadara!

Igen, nem csak búzadarából főzhetsz finom zabkását, készíthetsz pudingokat, kenyérszeleteket és adhatod a rakott ételekhez! Az, hogy ebből a finom, finom, mint a trópusi tengerpartok legvékonyabb fehér homokjából, gabonafélékből, liszt nélkül is lehet finom mannikot sütni – azt már tudod, ugye? Az oldal tele van különféle receptekkel, még egy egész alszakasz is van mannával. De az, hogy a búzadarát remekül lehet hozzáadni az élesztős tésztához, és még puhább, puhább, puhább lesz - ez számomra is érdekes felfedezés volt.

Ebben a búzadarával készült kenyérben elég sok búzadara van – feleannyi, mint a liszt. De még az egyszerű élesztős tésztában is - muffinokhoz, zsemléhez, lepényhez - ajánlatos pár evőkanál búzadarát hozzáadni - a nagyobb pompához és a finom sütési szerkezethez. Ki kell próbálni :)
A receptért köszönetet mondok a szerzőnek, Cake from Webspoon.

Hozzávalók:

Egy körülbelül 700 g súlyú cipóhoz:

• 20 g friss élesztő (vagy 7 g száraz, de a friss jobb!);
• 1 evőkanál cukor;
• 300 ml meleg víz;
• 340-350 g búzaliszt (kb. 2 és 2/3 csésze);
• 180 g búzadara (1 csésze);
• 1 teáskanál só;
• 20 g vaj.

Hogyan kell sütni:

Az élesztős tésztáknál megszokott módon a friss élesztőt tészta elkészítésével aktiváljuk. Az élesztőt kézzel egy tálba morzsoljuk, beleöntjük a cukrot, egy kanállal bedörzsöljük, hogy felolvadjon, és felöntjük a fele (150 ml) vízzel - kellemesen meleg, kb. 36 C-os.

Most szitáljon bele körülbelül másfél csésze lisztet és keverje össze. Kiderül, hogy nem túl vastag tészta - tészta. Egy tálat meleg tésztába teszünk vele 15-20 percre. Száraz aktív (granulált) élesztővel hasonlóan készül a tészta, csak liszt nélkül: az élesztőt, a cukrot és a vizet összekeverjük. És ha az élesztő instant (por), akkor azonnal hozzáadjuk a liszthez.

Amikor a tészta megkelt és buborékosodni kezd, öntsük hozzá a maradék vizet, szintén melegen, és keverjük össze.

2-3 hívásra szitáljuk át a maradék lisztet, és öntsük bele a búzadarát.

Sózzuk, adjunk hozzá puha, szobahőmérsékletű vajat, és gyúrjuk össze a tésztát - puha, esetleg kissé ragadós a kezünkhöz.

Nem érdemes túl sok lisztet önteni a normánál, hogy ne legyen túl meredek a tészta - legyen puha és puha, akkor a kenyér buja, bolyhos és jól megkel. Ezenkívül az állás után a búzadara nedvességgel telítődik, és a tészta kevésbé ragadós lesz.

Gyúrjuk a tésztát néhány percig (minél tovább, annál jobb!), tegyük egy növényi olajjal kikent tálba, takarjuk le tiszta törülközővel és tegyük meleg helyre 45-60 percre kelni.

Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, és szórjuk meg a papírt liszttel. A megkelt tészta összegyúrása után kerek cipót formázunk, és sütőpapíros tepsire tesszük. Tedd hőre további 30-35 percig.

A sütőt 220 C-ra előmelegítjük. Az aljára egy hőálló formát teszünk vízzel, hogy gőz keletkezzen. És tedd előmelegített sütőbe kenyérrel, a középső szintre.

Az első 10-15 percet 220 C-on sütjük, majd 200 C-ra csökkentjük és aranybarnára és száraz nyársra sütjük, további 20-30 perc, próbálkozunk - a konkrét idő sütőtől függ.

Ahhoz, hogy a héja puha legyen, a kész kenyeret kivesszük a sütőből, meglocsoljuk vízzel, és 10 percre letakarjuk egy törülközővel.

Így lesz a pelyhes kenyér búzadarával!

Főzés kenyérsütőgépben. Az otthoni pékség legjobb receptjei és titkai Shumov A. A.

Búzadara kenyér

Búzadara kenyér

Hozzávalók

400 g búzadara, 100 g prémium búzaliszt, 1 tojássárgája, 1 teáskanál ghí, 2 evőkanál olívaolaj, 1 teáskanál instant száraz élesztő, 2 teáskanál cukor, 1 teáskanál só.

Főzési mód

A tojássárgáját egy tálban habverővel enyhén felverjük, felöntjük annyi vízzel, hogy 250 ml folyadék legyen. Formába öntjük, olívaolajat adunk hozzá. Adjuk hozzá a búzadarát és a lisztet. Adjunk hozzá sót és cukrot a forma különböző sarkaiba. A lisztben kis mélyedést készítünk, beletesszük az élesztőt.

„Normál” módban sütjük, kéreg: közepes. A tészta dagasztása után kenje meg a termék felületét ghee-vel. A kész kenyeret lehűtjük.

Főzési tanácsok

Az élesztős tészta elkészítéséhez a legjobb, ha közepes keménységű nyers csapvizet használunk. A megnövelt keménységű víz lassítja az erjedési folyamatot, a túl lágy víz az erjedést is megakadályozza és rontja a késztermék ízét. Ezért jobb, ha nem használunk palackozott vizet és magas só- és egyéb szennyeződéseket tartalmazó csapvizet a tészta elkészítéséhez. A legjobb megoldás a jó csapvíz vagy a szűrt víz.