Rosa Lachs in Folie gebacken Bzhu. Kaloriengehalt von rosa Lachs. Chemische Zusammensetzung und Nährwert. Kontraindikationen und Einschränkungen bei der Verwendung von rosa Lachs

Rosa Lachs ist einer der beliebtesten Industriefische; er wird auch Rosa Lachs genannt. Das Produkt wird für sein sehr schmackhaftes Fleisch und seinen köstlichen Kaviar geschätzt. Rosa Lachs, dessen Kaloriengehalt für viele Abnehmende interessant ist, ist ein preiswertes Fischprodukt, das erschwinglich ist. Frauen, die ihr Gewicht überwachen, fragen oft, wie hoch der Kaloriengehalt von rosa Lachs ist.

Heute ist Seefisch ein Produkt, das in fast jeder Kleinstadt in einem großen Sortiment angeboten wird. Rosa Lachs ist keine Ausnahme. Fischfilets können nicht nur gefroren, sondern auch frisch gekauft werden. Frischer rosa Lachs ist definitiv gesünder.

Um alle möglichen nützlichen Vitamine und Mikroelemente zu erhalten, müssen Sie wie jedes Lebensmittel in der Lage sein, rosa Lachs zu wählen. Die Qualität und Frische der Fischdelikatesse lässt sich an der Farbe des Filets ablesen: Es sollte einen zarten Rosaton haben.

Nützliche Eigenschaften von rosa Lachs

Rosa Lachs enthält viele Nährstoffe, Vitamine und Mikroelemente. Aufgrund des hohen Proteingehalts sind aus dieser Fischart zubereitete Gerichte sehr sättigend, während der Kaloriengehalt von rosa Lachs von vielen Faktoren abhängt. Fisch kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden: Er kann gekocht, gedünstet, gebraten oder gebacken werden. Der Kaloriengehalt von rosa Lachs hängt auch von der Zubereitungsart ab.

Das Produkt enthält alle notwendigen Elemente, die zur Stärkung der körpereigenen Immunität beitragen. Dazu gehören Natrium, Fluor, Phosphor, Jod sowie die Vitamine B und P. Das Filet dieses Fisches enthält Omega-3-Fettsäuren, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken und die Haut verjüngen. Der im Vergleich zu anderen Meeresfischarten geringe Kaloriengehalt von rosa Lachs eignet sich hervorragend für die diätetische Ernährung. Es enthält alle notwendigen Antioxidantien, die unnötige Substanzen aus dem Körper entfernen können. Rosa Lachsfisch wirkt sich positiv auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts aus und stabilisiert dessen Funktion.

Der Kaloriengehalt von rosa Lachs hängt von seiner Zusammensetzung ab. 100 g des essbaren Teils von Fisch enthalten: Fett – 6,5 g, Eiweiß – 20,5 g, Asche – 1,2 g, gesättigte Fettsäuren – 1,1 g.

Anzahl der Kalorien in rosa Lachs

Die Hauptbestandteile des Kaloriengehalts sind vor allem Fette und Kohlenhydrate. Mithilfe der Kalorientabelle können Sie berechnen, wie viele Kalorien rosa Lachs enthält. Da dieses Lebensmittel keine Kohlenhydrate enthält und Fette weniger als die Hälfte der Gesamtnährstoffmasse ausmachen, können wir den niedrigen oder mittleren Kaloriengehalt von rosa Lachs beurteilen. In diesem Fall kann der Kaloriengehalt von Fisch zwischen 140 kcal und 170 kcal variieren.

Ernährungswissenschaftler raten Menschen, die eine Diät machen, so oft wie möglich rosa Lachs in ihre Ernährung aufzunehmen. Trotz der Kalorienzahl enthält Fisch viele nützliche Mikro- und Makroelemente, die der Körper benötigt. Besonders wichtig sind Phosphor und Jod; von diesen Elementen gibt es in Fischen mehr als genug. Darüber hinaus entfernen die im Produkt enthaltenen Antioxidantien schädliche Giftstoffe aus dem Körper und reinigen ihn so.

Rosa Lachs ist ein proteinreiches Produkt mit niedrigem Fettgehalt und niedrigem Energiewert. Im Durchschnitt beträgt der Kaloriengehalt von rosa Lachs 170 kcal. Rosa Lachs ist eine ausgezeichnete Zutat für diejenigen, die schnell abnehmen möchten. Diäten, die auf diesem Meeresfrüchteprodukt basieren, erfordern keine besonderen diätetischen Einschränkungen oder strengen Vorschriften und versorgen den Körper vor allem vollständig mit Nährstoffen aus verschiedenen Produkten.

Rosa Lachs hat einen relativ geringen Kaloriengehalt und eine große Menge an Proteinen, die dazu beitragen, den Körper sehr schnell zu sättigen. Während der Magen diese Nahrung verdaut, wird schon vergehen viel Zeit. Daher kann es sein, dass eine Person nach dem Verzehr einer Portion rosa Lachs lange Zeit keinen Hunger verspürt. Bei so vielen Kalorien im rosa Lachs besteht definitiv keine Gefahr, dass sich Fettpolster bilden.

Methoden zur Zubereitung von rosa Lachs

Es gibt viele Möglichkeiten, rosa Lachs zuzubereiten. Wenn Sie eine Diät machen, sollten Sie auf Ernährungsberater hören. Schließlich hängt der Kaloriengehalt von rosa Lachs von der Garmethode ab. Um Gewicht zu verlieren, ist es daher besser, den Fisch nicht zu braten, da dadurch zusätzliche Kalorien und Fette aus dem Öl hinzugefügt werden. Um herauszufinden, wie viele Kalorien rosa Lachs hat, der durch Braten zubereitet wird, müssen Sie alle verwendeten Komponenten berücksichtigen.

Bei einer Diät ist es am besten, keinen rosa Lachs aus der Dose zu verzehren, da ihm pflanzliche Öle und Fette zugesetzt sind. Wenn Sie genau wissen möchten, wie viele Kalorien rosa Lachs in Dosen enthält, müssen Sie diese selbst berechnen, da die Angaben auf der Verpackung oft nicht der Realität entsprechen.

Am meisten passende Option Kochen von Lachs zur Gewichtsreduktion – gebackener Fisch im Ofen oder im Wasserbad gekocht. Der Kaloriengehalt von gebackenem rosa Lachs ist gering, aber die Geschmackseigenschaften sind hoch. Ein ausgezeichnetes Gericht ist dieser mit Zwiebeln und Zitrone gebackene Fisch.

Kaloriengehalt von im Ofen gebackenem rosa Lachs

Es gibt viele Rezepte für gebackenen rosa Lachs im Ofen, darunter Rezepte für Gerichte, deren Verzehr während einer Diät empfohlen wird. Der durchschnittliche Kaloriengehalt von im Ofen gebackenem rosa Lachs beträgt 150 kcal. Dies hängt in erster Linie von den Zutaten ab, die bei der Zubereitung verwendet werden.

Dies ist zweifellos einer der bekanntesten und zahlreichsten Vertreter der Lachsfamilie.

Die Heldin der heutigen Rezension ist rosa Lachs, dessen Kaloriengehalt aus praktischer Sicht nützlich sein kann.

Seine Beliebtheit erlangte dieser Fisch aufgrund seines köstlichen Geschmacks, der von Feinschmeckern auf der ganzen Welt geschätzt wird. Darüber hinaus enthält es jedoch eine beträchtliche Menge an Elementen, Vitaminen und Mineralstoffen, die für den Körper am vorteilhaftesten sind.

Aber beginnen wir zunächst mit seinen Ursprüngen. Der Name geht auf den Vorderhöcker zurück, einen besonderen Auswuchs, der in der Zeit vor dem Laichen aus dem Körper des Fisches herausragt. Einige Forscher glauben, dass der Zweck dieses Auswuchses darin besteht, andere Männchen zu vertreiben.

Dieser Fisch hat keine lange Lebensdauer, da er nur zwei Jahre alt wird. Es lebt in den Ozeanen und gelangt erst vor dem Laichen in den Fluss. Aufgrund des kurzen Lebenszyklus erreicht rosa Lachs keine große Größe und kein Körpergewicht. In der Regel nimmt sie nicht mehr als 1,5-2 Kilogramm zu. Zahlenmäßig ist dieser Vertreter der Lachsart jedoch der am weitesten verbreitete. Außerdem sind die Qualität seines Fleisches und sein Nährwert nicht schlechter als die von Lachs.

Der einzigartige Geschmack, für den gekochter, gebackener, gebratener und vor allem geräucherter rosa Lachs bekannt ist, hat zu seiner enormen Beliebtheit in der Lebensmittelindustrie und Gastronomie geführt. Beliebt sind Fischkonserven, auch verschiedene Gemüsesorten werden dazu gebacken.

Gesalzener und getrockneter rosa Lachs hat einen wahrhaft gastronomischen Wert. Er wird von Menschen jeden Alters leicht verzehrt und verdaut, da der Kaloriengehalt von rosa Lachs nur 140 kcal pro 100 Gramm Fleisch beträgt.

Fisch zu Hause salzen

Wie bereitet man köstlichen gesalzenen rosa Lachs zu? Die Technologie ist überhaupt nicht komplex und das Ergebnis ist ein Snack, der sich hervorragend als Grundlage für Sandwiches eignet. Prinzipiell kann jeder Fisch mit diesem Verfahren gesalzen werden. Aber gesalzener rosa Lachs ist gut, weil er im Gegensatz zu Lachs nicht fettig ist.

Also:

• waschen Sie den Kadaver gründlich;
• Bei Bedarf schneiden wir den Kopf ab und reinigen das Innere.
• Entfernen Sie mit einem scharfen Messer kleine Knochen aus dem Fleisch.
• Es ist besser, es in großen Stücken zu salzen und dabei das Filet von der Haut zu trennen. Ein ganzer Kadaver ergibt 4 große Fischstücke;
• Nehmen Sie eine tiefe Schüssel oder Pfanne und geben Sie ein mit Salz und Zucker bestreutes Stück hinein. Alle anderen Stücke werden auf diese Weise ausgelegt und gründlich gesalzen;
• Legen Sie ein Gewicht darauf, um eine Salzlake zu bilden. Der Behälter mit dem Fisch wird in den Kühlschrank gestellt und nach 12 Stunden ist der gesalzene rosa Lachs zum Verzehr bereit.

Kompliziert die Technologie

Der Kaloriengehalt von gesalzenem rosa Lachs entspricht ungefähr dem von frischem Fisch. In etwa ähnlich, aber etwas aufwändiger, wird zarter und aromatischer Pökelfisch in einer Marinade zubereitet. Zusätzlich zu rosa Lachskadavern müssen Sie sich mit Lorbeerblättern, Zitronensaft, Salz, Nelken und Pflanzenöl eindecken. Das Fleisch wird in große Stücke oder Streifen geschnitten und in einen Marinadenbehälter gegeben.

Um dem gesalzenen rosa Lachs einen originellen Geschmack zu verleihen, beträufeln wir die Stücke mit Zitronensaft. Gießen Sie nun Pflanzenöl darüber, sodass alle Stücke geölt sind.

Nun gehacktes Lorbeerblatt, Salz, etwas Nelken und Pfeffer zum Fisch geben. Den Behälter mit einem Deckel abdecken, gut schütteln und 12 bis 24 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen.

Mit Gemüse im Ofen garen

Besondere Aufmerksamkeit verdient nicht nur gebratener oder gekochter rosa Lachs, sondern auch im Ofen mit Kartoffeln gebackener Lachs. 6 große Kartoffeln, gewaschen, geschält und halbiert. Mit Wasser auffüllen und in Salzwasser kochen lassen. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, können sie in große Ringe oder Stücke geschnitten werden. Anschließend wird der Fisch von Flossen, Eingeweiden und Haut befreit, gewaschen und in Stücke geschnitten.

Damit es funktioniert leckerer Fisch Im Ofen decken wir eine Auflaufform mit Folie ab und legen dort rosa Lachs. Jedes Stück wird separat gesalzen und gepfeffert. Nehmen Sie 100 Gramm Zwiebeln, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Auf den Fisch legen. Gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl darüber. Alles wird mit Folie abgedeckt und im Ofen bei 180 Grad 15-20 Minuten gebacken.

Jetzt müssen wir unsere Form, die sich im heißen Ofen befand, vorsichtig herausnehmen. Nach dem Abkühlen die Folie auffalten, Kartoffelstücke hineinlegen und wieder verschließen. Nun kommt unser Gericht bei einer Temperatur von 150 Grad noch einmal für weitere 10-15 Minuten in den Ofen. Öffnen Sie einige Minuten vor dem Garen die Folie, damit die Kartoffeln trocknen und eine Kruste bekommen. Es empfiehlt sich, das fertige Gericht mit frischen Kräutern zu bestreuen.

Andere Möglichkeiten, rosa Lachs zu Hause zuzubereiten

Gekochter oder im Ofen gegarter rosa Lachs gilt als am gesündesten, da er bei dieser Verarbeitung den größten Teil seiner Zusammensetzung behält. Am besten bevorzugen Sie die Garmethode „gedämpft“. Der Kaloriengehalt von rosa Lachs beträgt in diesem Fall etwa 168 Kilokalorien. Nehmen Sie 350 Gramm frischen Fisch und beträufeln Sie ihn mit etwas Öl. Bereiten wir einen Slow Cooker vor, in dem der Fisch etwa 10 Minuten lang gart. Anschließend wird es nach Belieben gewürzt und auf Salatblättern serviert, mit Zitronensaft bestreut.

Ebenso ist in unserem Land rosa Lachs in Dosen beliebt, sein Kaloriengehalt beträgt 136 kcal. Die gesündeste Variante ist Fisch, der im eigenen Saft und nicht in Öl gekocht wird. Zum Beispiel ein beliebter Salat namens Mimosa, der auch rosa Lachs aus der Dose enthält. Es wird oft zu Suppen und anderen ersten Gängen hinzugefügt. Für das Kalt- und Heißräuchern wird der gleiche Fisch verwendet.

Zu diesem Zweck wird es verwendet Sonderausstattung, von denen die einfachste sogar im Garten Ihres eigenen Hauses installiert werden kann. Zum Räuchern zu Hause wird der Fisch in eine Schicht Gaze gewickelt, damit sein zartes Fleisch nicht zerbröckelt. Zu Hause wird geräucherter rosa Lachs am häufigsten heiß zubereitet. Im Gegensatz zur Kaltproduktion dauert dies nur wenige Stunden.

Vom Kaloriengehalt her gehört rosa Lachs zur durchschnittlichen Kategorie von Produkten, die für einen nicht strengen Diätplan zur Gewichtsabnahme und Stärkung des Bewegungsapparates geeignet sind.

Nützliche Eigenschaften und Kaloriengehalt von rosa Lachs

Rosa Lachs gehört zur Familie der Lachsfische und ist ein nahrhaftes, fettarmes und gesundes Produkt. Lachs ist ein wertvoller Fisch mit hohem Geschmack und angenehmem Aroma.

Rosa Lachs hat eine gesunde chemische Zusammensetzung und enthält Phosphor, Kalzium, Vitamin PP, Jod, Kobalt und ungesättigte Fettsäuren.

Der Kaloriengehalt von rosa Lachs beträgt 146 kcal, außerdem enthält er 21 g Eiweiß, 7 g Fett und 70 mg Wasser. Dieser Fisch eignet sich sowohl gedünstet als auch gesalzen für die diätetische Ernährung. Rosa Lachs reduziert den Appetit und sättigt den Körper mit nützlichen Substanzen, ohne eine Fettansammlung zu verursachen.

Der Kaloriengehalt von rosa Lachs ist gering, sodass er täglich anstelle von Fleischprodukten verzehrt werden kann. Der Kaloriengehalt von rosa Lachs beträgt im gedünsteten Zustand 152 kcal, im gebratenen Zustand 212 kcal und im gesalzenen Zustand 162 kcal.

Die Möglichkeit des Verzehrs durch übergewichtige Menschen und verschiedene Krankheiten hängt davon ab, wie viele Kalorien rosa Lachs enthält. Dieser Fisch verbessert den Zustand der Haut und der Schleimhäute und normalisiert die Funktion des Verdauungs-, Ausscheidungs- und Nervensystems.

Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts kann rosa Lachs regelmäßig in verschiedenen Gerichten verzehrt werden, um den Blutzuckerspiegel zu regulieren, Phosphormangel zu beseitigen und den Prozess der Enzymbildung zu normalisieren.

Rosa Lachsfleisch enthält Phosphorsäure, die den Stoffwechsel beschleunigt und sich positiv auf die Gesundheit auswirkt chemische Reaktionen in Zellen. Phosphorsäure stärkt die Knochenstrukturen und ist am Aufbau von Skelettgewebe beteiligt. Rosa Lachs enthält Antioxidantien und Substanzen, die beruhigend wirken.

Der durchschnittliche Kaloriengehalt von rosa Lachs enthält Pyridoxin, das die Gehirnfunktion verbessert, das Gedächtnis stärkt und das allgemeine Wohlbefinden normalisiert. Und Nikotinsäure stimuliert die Funktion des Gehirns und des Zentralnervensystems.

Um das Gleichgewicht der Mikroelemente aufrechtzuerhalten und Arteriosklerose, Osteoporose und Anämie vorzubeugen, ist es notwendig, mehrmals pro Woche eine kleine Menge gekochtes oder gedünstetes rosa Lachsfleisch zu sich zu nehmen.

Kontraindikationen und Einschränkungen bei der Verwendung von rosa Lachs

Bevor Sie rosa Lachs zum Diätmenü hinzufügen, müssen Sie die Art der Zubereitung für Menschen mit Übergewicht, Stoffwechselstörungen, Anämie und Phosphormangel auswählen. Abhängig von der Garmethode wird berechnet, wie viele Kalorien rosa Lachs hat. Dieser Fisch ist gekocht am kalorienärmsten und für Menschen mit Erkrankungen des Verdauungssystems geeignet.

Rosa Lachsfleisch ist bei individueller Unverträglichkeit und allergischen Reaktionen sowie bei schweren Erkrankungen des Verdauungssystems, Leber- und Nierenversagen kontraindiziert. Dieser Fisch sollte nicht von Menschen mit hohem Jod-, Kalzium- und Phosphorgehalt im Körper verzehrt werden.

Rosa Lachs mit mittlerem Kaloriengehalt sollte von Menschen im Alter mit Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, Funktionsstörungen der Schilddrüse und Erkrankungen des Gehirns in begrenzten Mengen verzehrt werden.

Bei der Zubereitung von rosa Lachs sollten Sie keine starke Hitzebehandlung anwenden, da diese die nützlichen Substanzen zerstört und den Geschmack des Fisches verschlechtert.

• rosa Lachs 400,0 g
• Zwiebel 1,0 Stk
• Tomatenmark 100,0 g
• rote Tomaten 2,0 Stk
• Salz 1,0 TL
• Paprika 1,0 TL

Rezept für im Ofen gebackenen rosa Lachs

• Rosa Lachs ist eine fernöstliche Lachsart. Fisch ist am häufigsten, aber wertvoll und natürlich gesund. Ein „aber“: etwas trocken. Dieser Mangel kann mit Soße behoben werden. Also, lasst uns rosa Lachssteaks zubereiten.
• Steaks können im Ganzen gegessen werden. Ich habe sie in zwei Teile geteilt und alle Knochen entfernt. Kochen Sie jedes Stück rosa Lachs (in einem Slow Cooker, Dampfgarer, backen). Jetzt machen wir die Soße.
• Die Zwiebel schälen und der Länge nach schneiden, ebenso eine Knoblauchzehe in etwas Wasser dünsten. Tomatenmark hinzufügen. Ich hatte eine flüssige Paste. Wenn keine vorhanden ist, dann 1 EL. l. Dicke Paste in 100-150 Gramm Wasser verdünnen und in die Pfanne geben. Salz, gehackte Tomaten, etwas gemahlenen Pfeffer und Paprika hinzufügen. 2-3 Minuten köcheln lassen.
• Rosa Lachs in eine feuerfeste Form legen und Soße darübergießen.
• Für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen. Auf die gleiche Weise können Sie es in einem Topf über dem Feuer köcheln lassen. Der rosa Lachs wird saftig und würzig.

Den meisten Liebhabern einer gesunden Ernährung ist bewusst, dass Fisch, insbesondere aus der Familie der Lachse, eine wertvolle Quelle für Proteine ​​und essentielle Mikroelemente ist. Für die richtige Ernährungsplanung ist es jedoch notwendig, alle möglichen Nuancen des Einflusses verschiedener Inhaltsstoffe auf den Körper zu berücksichtigen. Daher ist es wichtig zu wissen, wie sich verschiedene Zubereitungsmethoden für rosa Lachs auf seinen Kaloriengehalt und seine Zusammensetzung auswirken.

Besonderheiten

Dank seines weiten Verbreitungsgebiets und der jährlichen Fangmenge von Hunderttausenden Tonnen ist der Rosa Lachs einer der preislich günstigsten Vertreter der Lachsfamilie. Es erhielt seinen Namen aufgrund der Tatsache, dass seine Männchen kurz vor Beginn der Laichzeit einen auffälligen Buckel auf dem Rücken hinter dem Kopf entwickeln. Ein anderer Name für diesen Fisch ist „Rosa Lachs“, was mit der zartrosa Farbe seines frischen Fleisches in Verbindung gebracht wird.

Da dieser Lachsvertreter kaltes Meerwasser bevorzugt, wird er meist im Arktischen und Pazifischen Ozean gefangen. Dies bedeutet, dass dieser Fisch frisch auf dem Territorium der Russischen Föderation nur in die Städte des Fernen Ostens geliefert wird. Bewohner des europäischen Teils Russlands müssen sich mit gefrorenen Kadavern begnügen.

Beim Kauf von rosa Lachs sollten Sie besonders auf die Farbe des Bauchfleisches und der Kiemen achten. Das Fleisch dieses Fisches sollte eine rosa Farbe ohne gelbe Flecken haben. Das Vorhandensein von Gelbstichen weist entweder auf einen Verstoß gegen die empfohlenen Lagerbedingungen hin oder darauf, dass das Produkt, das Sie vor sich haben, veraltet ist. Die Farbe der Kiemen sollte rot sein. Mehr dunkle Farben Ein Befall dieses Organs oder das Vorhandensein von Schleim weist ebenfalls darauf hin, dass das Produkt abgelaufen ist.

Der von Ihnen gekaufte Fisch sollte keinen fauligen oder anderen unangenehmen Geruch haben und seine Schuppen und sein Fleisch sollten keine Geschwüre, Tumore oder andere Anzeichen gefährlicher Krankheiten aufweisen. Die Schuppen von frischem rosa Lachs haben normalerweise eine glänzende silberne Farbe und lösen sich nicht von der Haut.

Es lohnt sich auch, auf den Zustand der Flossen zu achten – wenn diese zu trocken sind oder verwittert aussehen, bedeutet das, dass der Fisch mehrere Zyklen des Auftauens und Wiedereinfrierens durchlaufen hat. Bedenken Sie bei der Auswahl des benötigten Fischgewichts, dass beim Schneiden von rosafarbenem Lachs, der mit dem Kopf gekauft wurde, bis zu einem Drittel seines Gewichts verloren geht.

Grundlegende Kochmethoden

Wie die meisten anderen Fischarten wird rosa Lachs nur sehr selten in roher Form verwendet (hauptsächlich in der japanischen und anderen asiatischen Küche). Die gebräuchlichsten Methoden zur Zubereitung dieses Produkts sind:

• Braten;
• dämpfen;
• Backen im Ofen;
• Kochen;
• Salzen und Beizen;
• Konserven;
• Rauchen (sowohl heiß als auch kalt);
• Zu Hackfleisch zermahlen und dann Schnitzel zubereiten.

Die Besonderheiten der Wärmebehandlung und der verwendeten Gewürze beeinflussen maßgeblich den KBZHU-Indikator (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate) von Gerichten aus rosa Lachs. Durch die Wahl der Zubereitungsmethode für rosa Lachs können Sie (innerhalb gewisser Grenzen) seinen Nährwert steuern. Wenn Sie also möglichst viel Protein mit einem Minimum an Kohlenhydraten zu sich nehmen möchten, dann bereiten Sie Gerichte mit gekochtem, gedünstetem oder geräuchertem rosa Lachs zu. Wenn Sie eine ausgewogene Zusammensetzung Ihrer Produkte bevorzugen, dann achten Sie auf Gerichte mit gebackenem Fisch oder bereiten Sie daraus Schnitzel zu.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Fisch

Schauen wir uns die Zusammensetzung und den Kaloriengehalt von Fisch, der auf unterschiedliche Weise zubereitet wird, genauer an.

Frischer rosa Lachs hat die folgende Zusammensetzung an BJU pro 100 Gramm:

• Proteine ​​– bis zu 22 Gramm;
• Fette – bis zu 7 Gramm;
• Kohlenhydrate – weniger als 1 Gramm.

Gleichzeitig bestehen die Fette im rosa Lachs wie bei vielen anderen Fischarten hauptsächlich aus mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren, die für den Körper nützlich sind, und nicht aus schädlichen gesättigten Fetten.

Dieses Produkt ist reich an folgenden Vitaminen:

• Vertreter der Gruppe B, nämlich B1, B2, B9 und B12;

Dieser Fisch enthält nützliche Mikroelemente:

• Phosphor (wie in allen Arten von Meeresfrüchten);
• Eisen;
• Kalium;
• Jod (wie in anderen Meeresfischen);
• Zink;
• Molybdän;
• Fluor;
• Chrom;
• Kobalt;
• Selen;
• Schwefel.

Der Kaloriengehalt von frischem rosa Lachs beträgt etwa 142 kcal pro 100 Gramm. Der Kaviar dieses Fisches hat einen Energiewert von 230 kcal pro 100 g.

100 Gramm frittierte Zutat enthalten:

• weniger als 18 Gramm Protein;
• bis zu 7 Gramm Fett;
• bis zu 7 Gramm Kohlenhydrate.

100 g frittiertes Produkt enthalten 152 kcal, was etwas mehr ist als der von Fisch ohne Wärmebehandlung. Es ist zu beachten, dass der Fett- und Kaloriengehalt eines frittierten Produkts weitgehend von der Art des bei seiner Zubereitung verwendeten Öls abhängt. So bestehen Pflanzenöle, darunter Sonnenblumen- und Olivenöl, zu fast 100 % aus Fett, während Butter normalerweise weniger als 90 % Fett enthält. Dementsprechend auch der Kaloriengehalt Pflanzenöle deutlich höher als bei cremig.

Durch das Frittieren wird der Gehalt an Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen im Gericht (im Vergleich zum Rohprodukt) deutlich reduziert. Aber auch gebratener rosa Lachs bleibt eine wertvolle Quelle für Vitamin PP, Jod, Phosphor, Kobalt und Omega-3-Fettsäuren.

Wenn Sie rosa Lachs im Teig braten, sieht seine Zusammensetzung wie folgt aus:

• etwa 17 Gramm Protein;
• bis zu 17 Gramm Fett;
• etwa 15 Gramm Kohlenhydrate.

Der Kaloriengehalt des im Teig zubereiteten Produkts beträgt etwa 280 Kilokalorien pro 100 Gramm.

Das gedämpfte Produkt hat die folgende BJU-Formel:

• Proteine ​​– bis zu 19 %;
• Fette – bis zu 10 %;
• Kohlenhydrate – bis zu 1 %.

Der Kaloriengehalt beträgt etwa 162 kcal pro 100 g. Gedämpfter Fisch behält fast vollständig alle Vitamine und Mikroelemente, die dem frischen Produkt innewohnen.

100 g ofengebackener Fisch enthalten:

• bis zu 18 g Proteine;
• bis zu 6 g Fett;
• bis zu 2 g Kohlenstoffe.

Der Kaloriengehalt von 100 Gramm Backzutat beträgt etwa 128 kcal.

Gekocht enthält diese Zutat:

• 23 % Protein;
• 8 % Fett.

Kohlenhydrate fehlen im gekochten Produkt meist vollständig und sein Energiewert beträgt 169 kcal pro 100 Gramm. Durch das Kochen bleiben die meisten nützlichen Substanzen des Rohprodukts im fertigen Gericht erhalten.

Das Salzen von rosa Lachs führt auch zum Verschwinden von Kohlenhydraten aus seiner Zusammensetzung. Darüber hinaus enthalten 100 g gesalzener Fisch:

• bis zu 23 g Proteine;
• weniger als 9 g Fett.

Der Kaloriengehalt von gesalzenem rosa Lachs beträgt 170 kcal pro 100 g.

Das Dosenprodukt enthält:

• bis zu 21 % Protein;
• etwa 6 % Fett;
• weniger als 0,5 % Kohlenhydrate.

Der Energiewert von 100 g rosa Lachs aus der Dose beträgt etwa 136 kcal.

Die BJU-Formel für ein kaltgeräuchertes Produkt lautet wie folgt:

• 22 % Protein;
• 9 % Fett.

Der Kaloriengehalt einer solchen Zutat erreicht 175 kcal pro 100 Gramm.

Heißes Räuchern führt zu einer leichten Erhöhung der Proteinmenge und einer Verringerung des Fettgehalts des Produkts. Die Zusammensetzung des Fisches ist wie folgt:

Nutzen

Aufgrund seines geringen Fettgehalts, insbesondere der gesättigten Fettsäuren, gilt rosa Lachs als Diätprodukt und kann für die Aufnahme in die Ernährung von Menschen, die abnehmen möchten, empfohlen werden. Der große Proteingehalt in seiner Zusammensetzung führt bei der Person, die diesen Fisch isst, zu einem langfristigen Sättigungsgefühl.

Die in diesem Inhaltsstoff enthaltenen Substanzen (insbesondere Phosphor) tragen dazu bei, den Zustand der menschlichen Haut zu verbessern und seine Knochen, Zähne, Nägel und Haare zu stärken. Eine große Menge Jod führt zu einer verbesserten Funktion der Schilddrüse. Omega-3-Säuren sind bekannte Antioxidantien und Regulatoren des Glukosestoffwechsels, was bedeutet, dass der Verzehr von Fisch, der sie enthält, den Alterungsprozess des Menschen verlangsamt und das Risiko, an Diabetes zu erkranken, verringert.

Das Vorhandensein von Pyroxidin und Histidin im Produkt trägt dazu bei, den Zustand des Nervensystems einer Person zu verbessern, die rosa Lachs verzehrt. Dieser Fisch enthält auch Substanzen, die den Stoffwechsel verbessern und den Zustand der Schleimhaut des Verdauungssystems verbessern.

Schaden

Menschen mit Allergien gegen Meeresfrüchte und individueller Unverträglichkeit gegenüber Jod, Phosphor und anderen in seiner Zusammensetzung enthaltenen Stoffen sollten den Verzehr von rosa Lachs vermeiden. Wenn Sie an Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwüren, Pankeratitis, Gastritis oder Lebererkrankungen leiden, können Sie diesen Fisch nur gekocht oder gedünstet essen.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, jeweils etwa 60 g des Produkts zu sich zu nehmen.

Informationen zu den wohltuenden Eigenschaften von rosa Lachs finden Sie im folgenden Video.