Im Ofen gebackene Hähnchenherzkoteletts. Wie man Hähnchenherzkoteletts kocht. Hähnchenherzkoteletts zubereiten

Profiköche wissen, dass sich nicht nur aus gedünstetem Kalb- oder Schweinefleisch, sondern auch aus preiswerten Innereien schmackhafte und sättigende Gerichte zubereiten lassen. Saftige Schnitzel Hähnchenherzen sind nicht weniger lecker als Filets und kosten das Familienbudget nur einen Cent, was besonders eine Woche vor dem Zahltag wichtig ist.

Wenn Sie dem Hackfleisch aus diesem Produkt etwas Hühnchen hinzufügen, werden die Fleischbällchen zarter, und wenn Sie sie unter den Deckel halten, werden sie federweich.

Was Sie brauchen, um zu Hause herzhafte Schnitzel zuzubereiten

• Der Herzmuskel ist der stärkste im Körper, auch bei Hühnchen. Wenn Sie Herzkoteletts also einfach goldbraun braten, bleiben sie zäh. Das Schmoren in einem Topf auf dem Herd oder im Ofen hilft, das Problem zu lösen. In beiden Fällen verwenden wir einen Deckel.
• Es ist besser, Hähnchenherzen zu nehmen – sie sind weicher und schmoren nur eine halbe Stunde. Das aus Legehennen gewonnene Nebenprodukt ist zäher und daraus hergestellte Koteletts müssen viel länger über dem Feuer köcheln.

• Sie können im Fleischwolf zerkleinerte Hühnermagen (Navels) im Verhältnis 1:1 zum Kotelettboden hinzufügen.

Es ist ratsam, aber nicht notwendig, ein Ei in das Hackfleisch zu geben, was die Kosten für das fertige Gericht weiter senkt. Mehl oder Stärke sorgen für eine bindende Wirkung.

• Nach Belieben Zwiebeln und Kräuter zum Würzen hinzufügen.
• Wir wählen Gewürze nach Geschmack aus. Neben schwarzem Pfeffer (Pfeffermischung) sind Muskatnuss, gemahlene Koriandersamen und Basilikum relevant.
• Sie können geröstete Fleischbällchen in einer kleinen Menge Wasser köcheln lassen. Auch Milch- oder Tomatensauce ist eine gute Option.

Hähnchenherzkoteletts: ein einfaches Grundrezept

Zutaten

• — 800 g + -
• — 2 Stk. + -
• — 2 Stk. + -
• Maisstärke- 2 EL. + -
• - 3-4 EL. + -
• - 4-5 EL. + -
• — 1 kleiner Bund + -
• - ½ TL. + -
• - 1/3 TL. + -
• Muskatnuss – eine Prise + -
• - ½ Stk. + -

Schritt-für-Schritt-Zubereitung originaler Hähnchenherzkoteletts

Das Rezept beinhaltet die Verwendung von Stärke als Bindemittel. Sie können es durch die gleiche Menge Mehl ersetzen oder einfach mehr Grieß zum Hackfleisch geben. Bei großen Hühnereiern reicht 1 Stück.

1. Wir waschen die Innereien gründlich, legen sie in ein Sieb, entfernen die Filme und Blutröhrchen.
2. Wir putzen die Zwiebeln und schneiden sie in mehrere Teile.
3. Die Herzen und Zwiebeln durch die Messer eines Fleischwolfs geben. Sie können dies zweimal tun.
4. Nach dem Waschen das Grün fein hacken und mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben.
5. Eier hinzufügen, Hackfleisch mit Gewürzen würzen und unbedingt salzen.
6. Grieß und Stärke dazugeben, alles glatt rühren.
7. Jetzt müssen Sie den Kotelettboden stehen lassen, damit der Grieß „blüht“.
8. Die Bratpfanne erhitzen. Gießen Sie ein Drittel des Öls hinein und legen Sie die geformten Schnitzel hinein.
9. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten gründlich anbraten. Vergessen Sie nicht, bei der Verwendung Öl hinzuzufügen.
10. Alle Fleischbällchen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen, abdecken und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze erhitzen. Die Herzkoteletts dämpfen, bis sie weich sind.

Mit lockerem Kartoffelpüree, gründlich gedünstetem Buchweizen oder Reis mit verschiedenen Gemüsesorten garnieren.

Hausgemachte Hähnchenherzkoteletts: Rezept mit Milchsauce

Zutaten

• Gekühltes Hühnerherz – 500 g
• Broiler-Hühnermagen – 500 g
• Große Zwiebel – 1 Stk.
• Premiummehl – ​​5 EL.
• Kuhmilch – 300 ml
• Butter – 50 g
• Sonnenblumenöl ohne Aroma – 5 EL.
• Feines Salz – 1 TL.
• Schwarzer Pfeffer (fein gemahlen) – 1/3 TL.
• Muskatnuss – eine Prise.

Leckere Hühnerherzen mit Milchsauce zubereiten

• Wir spülen das Herz von Blutgerinnseln, entfernen Fettablagerungen und gelbe Häute aus dem Magen.
• Wir geben die Innereien zusammen mit geschälten Zwiebeln durch die Messer eines Fleischwolfs.
• Mit Pfeffer, Muskatnuss und Salz würzen und glatt rühren.

Unbedingt 2 EL zum Hackfleisch geben. Mehl, um die überschüssige Feuchtigkeit zu neutralisieren.

• Lassen Sie den Kotelettboden eine halbe Stunde ruhen, formen Sie dann Koteletts, wälzen Sie sie in Mehl und braten Sie sie auf beiden Seiten goldbraun an.
• In einem kleinen Topf ein Stück Butter erhitzen und 1 EL hinzufügen. Mehl hinzufügen und unter Rühren 4-5 Minuten braten, dann mit Gewürzen würzen und Milch hinzufügen.
• Nochmals umrühren, bis die Soße zu kochen beginnt, und dann mit den Koteletts in die Pfanne gießen.
• Bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Ein preiswertes Innereien, eine Prise Gewürze – und fertig ist ein köstliches herzhaftes Abendessen für die ganze Familie. Hähnchenherzkoteletts werden wie normales Fleisch-Zrazy zubereitet, sind sehr lecker und preiswert. Und wenn nach dem abendlichen Familientreffen noch ein paar Fleischbällchen auf dem Teller übrig bleiben, kann man sie zum Frühstück aufwärmen oder als Snack mit zur Arbeit nehmen.

Wie sonst kann man Hähnchenschnitzel zubereiten?

Gerichte aus Hackfleisch B. Koteletts, werden auf der ganzen Welt zubereitet, aber nur hier hat ein solches Gericht nationalen Status erlangt. Heute teilt das Portal „Your Cook“ seine Erfahrungen bei der Zubereitung unglaublich leckerer Hähnchenkoteletts mit verschiedenen Zusatzzutaten mit Ihnen.

Hähnchenherzkoteletts sind ein zartes, schmackhaftes und sehr einfach zuzubereitendes Gericht, das alle Fans gesunder und leichter Kost zu schätzen wissen. Das Interessanteste ist, dass köstliche Fleischprodukte nicht nur bei Erwachsenen, sondern auch bei Kindern beliebt sind. Und wie Sie wissen, ist es fast unmöglich, kleinen wählerischen Menschen zu gefallen.

Klassisches Rezept

Schnitzel nach gemacht klassisches Rezept, sind besonders zart. Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie einen unverzichtbaren Küchenhelfer – einen Mixer. Dank dieses Geräts wird eine so zarte und weiche Struktur der Lebensmittel erreicht. Wenn Sie jedoch keinen Mixer zu Hause haben, seien Sie nicht verärgert – ein gewöhnlicher Fleischwolf wird die Aufgabe genauso gut bewältigen wie moderne Technik. Die Zubereitung von Hähnchenherzkoteletts nach einem Rezept mit Foto wird selbst einer unerfahrenen Hausfrau nicht schwer fallen.

Zutaten für leckere Schnitzel:

• 1000 Gramm Hühnerherzen;
• zwei Hühnereier;
• 150-170 Gramm Weizenmehl;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Zum Braten benötigen Sie:

• 100-150 Milliliter geruchloses Pflanzenöl.

Kochführer

Der Großteil wird aus gekochten Innereien gewonnen. Daher sollten Sie zunächst eine ausreichende Menge Wasser (1,5-2 Liter) aufkochen. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, mit Salz abschmecken. Die Innereien gründlich abspülen und in kochendes Wasser geben. 30 Minuten bei mäßiger Hitze kochen. Das fertige Produkt aus dem Wasser nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Die abgekühlten Herzen in eine Mixerschüssel geben und pürieren. Übertragen Sie das resultierende Hackfleisch in einen geeigneten Behälter. Nach Geschmack Eier, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mehl hinzufügen und gründlich vermischen, bis eine homogene Massestruktur entsteht. Das Werkstück sollte die Konsistenz von Hackschnitzel haben. Wenn die Mischung flüssig erscheint, fügen Sie noch etwas Mehl hinzu.

In die Bratpfanne gießen Pflanzenöl und auf mittlere Hitze stellen. Wenn das Fett ausreichend heiß ist (dies wird durch ein charakteristisches Knistern angezeigt), können Sie mit dem letzten Vorgang beginnen – dem Braten von Hähnchenherzkoteletts. Schneiden Sie mit nassen Händen kleine Hackfleischstücke ab, rollen Sie sie zu Kugeln, drücken Sie sie zu einem Fladen flach und legen Sie sie in eine Bratpfanne. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Legen Sie die fertigen Produkte auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

Hähnchenschnitzel heiß oder warm mit einer beliebigen Beilage servieren. Eine hervorragende Ergänzung zu einem Fleischgericht sind Ihre Lieblingssaucen: Ketchup, Mayonnaise, Satsebeli, Senf usw.

Das Rezept für Hähnchenherzkoteletts ist ganz einfach: Es erfordert keine besonderen Kochkünste oder teure Zutaten. Die Produkte sind immer zart, saftig, aromatisch und sehr appetitlich.

Wenn Sie jedoch den Geschmack des Gerichts abwechslungsreicher gestalten möchten, können Sie einige Tipps nutzen:

• Um die Hackfleischmenge für Koteletts zu erhöhen, können Sie mehrere große Salzkartoffeln hinzufügen. Sie erhalten nicht nur mehr Produkte, sondern kaufen auch neue. Aromen.
• Auch verschiedene Gewürze tragen zur Abwechslung des Geschmacks des Fleischgerichts bei.
• Gehackter Koriander, Dill oder Petersilie sowie durch eine Presse gepresster Knoblauch machen den Geschmack der Schnitzel pikanter und interessanter.
• Fein gehackte Zwiebeln machen die Schnitzel saftiger.
• Wenn Sie einen Teil des Mehls durch Grieß ersetzen, werden die Schnitzel lockerer und zarter. Das Hackfleisch und das Müsli sollten mindestens 40 Minuten im Kühlschrank ruhen. Während dieser Zeit quillt der Grieß gut auf und ist in den fertigen Produkten nicht spürbar.
• Um Koteletts mit einer köstlichen knusprigen Kruste zuzubereiten, müssen die geformten rohen Stücke in Semmelbröseln gewälzt werden.
• Damit das Gericht gesünder und kalorienärmer wird, sollte es im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen gegart werden. Die Schnitzel auf jeder Seite 15–20 Minuten backen.

Hergestellt aus einfachen, preiswerten Zutaten. Hähnchenherzen verleihen den Schnitzeln einen würzig-knusprigen Geschmack. Wenn Sie Koteletts für Kinder zubereiten, empfehlen wir, zuerst die Herzen zu kochen und sie erst dann durch einen Mixer zu geben. Die Kinder werden sie in wenigen Minuten verschlingen. Solche Hähnchenschnitzel in Kombination mit Nudeln oder Brei sind ein Beispiel für etwas Wunderbares für Ihre Familie.

Benötigte Zutaten:

• Hühnerherzen – 500 Gramm
• Ei - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Mehl – ​​3 – 4 Esslöffel
• gemahlener Pfeffer
• Sonnenblumenöl (schmeckt besser mit Butter) – 70 ml.
• Grüns – Zwiebelfeder
• Semmelbrösel - 60 Gramm

Kochvorgang:

schälen und fein hacken.

Wir füllen das Halbzeug in den Mixbehälter und mahlen es. Anschließend Ei, Zwiebelscheiben, Mehl und Gewürze in die Schüssel geben. Die Mischung noch eine Minute anbraten. Während dieser Zeit erhalten wir eine homogene Masse. Wenn das Hackfleisch sehr flüssig ist, sollten Sie noch einen Löffel Mehl oder etwas Stärke hinzufügen. Viele Hobbyköche empfehlen folgenden kulinarischen Tipp: Anstelle von Mehl können Sie auch Semmelbrösel oder ein paar Esslöffel Grieß verwenden. Legen Sie das vorbereitete Hackfleisch für 20-30 Minuten in den Kühlschrank, wo es vollständig „reift“ (alle Bestandteile der Mischung sind vollständig imprägniert).

Sobald das Öl kocht, schalten Sie den Herd um ein Drittel herunter und füllen Sie die Pfanne mit den geformten Koteletts. Wir braten auf beiden Seiten, bis das Gericht vollständig gegart ist. Wir empfehlen, die Bratpfanne am Ende des Vorgangs mit einem Deckel abzudecken, da dies zu einem besseren „Dämpfen“ und Braten der Koteletts führt und auch deren Geschmack zarter wird.

Zur Dekoration verwenden wir Zwiebelfedern und Tomatenketchup. In die Mitte des Tellers legen wir Schnitzel. Das Grün fein hacken und kreisförmig anordnen. Tragen Sie Ketchup in einem dünnen Strahl wie eine Schlange auf die Oberfläche des Feinkostfleisches auf.

Guten Appetit!

Die Zubereitung von Hähnchenherzkoteletts unterscheidet sich kaum von den klassischen. In diesem Artikel werde ich anhand von Schritt-für-Schritt-Fotos erzählen und zeigen, wie das in meiner Familie gemacht wird. Trotz der Tatsache, dass das Herz aus Innereien besteht, ist das Gericht sehr lecker. Und diätetisch. Probieren Sie es unbedingt aus!

Produkte

Hühnerherzen – 200–300 g;
Zwiebeln - 2 Stück;
Haferflocken – 2-3 Esslöffel;
Ei – 1 Stück;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Rezept für Hähnchenherzkoteletts in Schritt-für-Schritt-Fotos

1. Schälen Sie die Zwiebel und mahlen Sie einen Kopf in einem Fleischwolf.
2. Die Hühnerherzen in einem Fleischwolf zerkleinern.
3. Die zweite Zwiebel mit einem Messer von Hand hacken.
4. Fügen Sie dem Hackfleisch und der gehackten Zwiebel ein Ei hinzu.
5. Haferflocken hinzufügen. Sie verdicken das Hackfleisch und machen die Schnitzel schmackhafter und gesünder. Fügen wir Salz und Pfeffer hinzu.
6. Lassen Sie das Hackschnitzel eine halbe Stunde ruhen.
7. Machen Sie Schnitzel und rollen Sie sie hinein. In eine Auflaufform geben und in den Ofen stellen. 40 Minuten bei 200–220 Grad backen. Für mehr Saftigkeit können Sie während des Garvorgangs Wasser hinzufügen.

Fertige Hähnchenherzkoteletts, im Ofen gebacken, serviert mit Gemüsepüree, Gurken und frischem Gemüse.

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