Leckerer Quarkteig für Osterkuchen. Osterkuchen ohne Hefe – Rezepte für einfache und schnelle Kuchen ohne Hefe

Ostern ist mit seiner reichhaltigen festlichen Tafel, die mit verschiedenen Gerichten und kalorienreichen Backwaren gespickt ist, eine echte Herausforderung für Menschen, die auf ihre Figur achten. Es ist sehr schwer, der Versuchung zu widerstehen, das Fasten nicht mit aromatischem Osterkuchen zu brechen – ein wesentliches Merkmal und Symbol des Ostersonntags. Wenn Sie jedoch eine Diät mit dem Ziel machen, Übergewicht zu verlieren, wird ein so kalorienreiches Produkt Ihrer Ernährung einen schweren Schlag versetzen. Um Ihre Kalorienzufuhr für den Tag zu decken, müssen Sie auf viele andere Gerichte verzichten. Im schlimmsten Fall können Sie die Diät abbrechen und anfangen, wahllos alles zu essen. Auch für diejenigen, bei denen eine Hefeallergie diagnostiziert wurde, auf die Osterbackrezepte nicht verzichten können, ist es schwierig, sich einen Osterkuchen zu gönnen.

Der Ausweg für Diätetiker und Allergiker ist Osterkuchen mit Hüttenkäse ohne Hefe. Trotz der Schlüsselkomponente gibt es ansonsten keine Gemeinsamkeiten zwischen Hüttenkäsekuchen – es handelt sich um zwei verschiedene Gerichte. Ein unwissender Mensch wird nicht einmal erkennen können, dass vor ihm ein Quark, ein hefefreier Osterkuchen und keine nach dem Rezept zubereiteten Backwaren stehen klassisches Rezept. Wir haben einige einfache vorbereitet Schritt-für-Schritt-Rezepte, mit dem Sie originelles Gebäck für den Ostertisch zubereiten können.

Bei der Zubereitung von Hüttenkäsekuchen ohne Hefe spielt die Qualität der Hauptkomponente eine entscheidende Rolle. Es kann auf dem Markt und in Geschäften gekauft werden. Viele Hausfrauen bevorzugen hausgemachten Hüttenkäse für Osterkuchen und Ostern, da sie glauben, dass er gesünder ist. Die Auswahl dieses Produkts auf dem Markt erfordert jedoch besondere Sorgfalt und Aufmerksamkeit.

Achten Sie beim Kauf von hausgemachtem Hüttenkäse auf folgende Produkteigenschaften:

• Produktfarbe;
• einheitliche Konsistenz;
• schmecken;
• Geruch.

Um einen köstlichen Hüttenkäsekuchen ohne Hefe zuzubereiten, müssen Sie Hüttenkäse wählen, der reinweiß ist oder einen dezent cremigen Farbton hat. Wenn auf der Theke vor Ihnen grauer Hüttenkäse mit gelben oder blauen Farbtönen liegt, deutet das darauf hin, dass er wahrscheinlich alt und verdorben ist. Dies ist nicht nur für die Herstellung von Hüttenkäsekuchen auf hefefreier Basis ungeeignet, sondern auch schlichtweg gesundheitsgefährdend.

Überprüfen Sie sorgfältig, ob die Farbe des Hüttenkäses gleichmäßig ist. Wenn Sie feststellen, dass sich darin verschiedene Stücke befinden, hat höchstwahrscheinlich ein unvorsichtiger Verkäufer frischen und alten Hüttenkäse miteinander vermischt. Wenn darin jedoch Adern unbekannter Herkunft oder rosafarbene Flecken vorhanden sind, bedeutet dies, dass sich im fermentierten Milchprodukt bereits pathogene Mikroorganismen vermehren. Bestimmen Sie visuell, wie homogen die Struktur der Quarkmasse ist. Bei einem frischen Produkt ist es immer das Gleiche.

Probieren Sie unbedingt das Ihnen angebotene Produkt. Die Hauptzutat von Hüttenkäsekuchen ohne Hefe sollte eine kaum wahrnehmbare Säure haben. Bitte beachten Sie jedoch, dass Hüttenkäse nicht offensichtlich sauer oder umgekehrt süß sein sollte. Im ersten Fall könnte es bereits sauer geworden sein, im zweiten Fall wurde ihm künstlich Zucker zugesetzt, um den Geschmack zu verbessern und die Säure zu überdecken.

Riechen Sie an der Quarkmasse. Wenn Ihnen ein Qualitätsprodukt angeboten wird, wird es angenehm riechen. Sie werden das cremige Aroma spüren. Ein scharfer saurer Geruch weist darauf hin, dass das Produkt verdorben ist.

Bei im Laden gekauftem Hüttenkäse ist die Situation viel einfacher, da Sie auf dem Etikett alle notwendigen Informationen zum Verfallsdatum lesen können. Sehr praktisch ist auch, dass dort der Fettgehalt des Produkts angegeben ist: So haben Sie die größtmögliche Auswahl passende Option zur Zubereitung diätetischer Optionen für Hüttenkäsekuchen ohne Hefe. Aber Sie müssen im Laden wachsam sein. Schauen Sie sich die Zusammensetzung des Produkts an. Hüttenkäse sollte nur zwei Komponenten enthalten: Milch und Sauerteig. Überprüfen Sie auch die Dichtheit der Verpackung: Sie darf weder aufgequollen noch beschädigt sein.

Achten Sie darauf, dass auf dem Etikett „Hüttenkäse“ und nicht „Quarkprodukt“ steht. Im zweiten Fall enthält die Zusammensetzung pflanzliche Analoga von Milchfetten.

Achten Sie auf Produkte mit dem höchsten Fettanteil. Durch den Kauf eines solchen Hüttenkäses können Sie auf Butter verzichten, die in Rezepten für Hüttenkäsekuchen ohne Hefe enthalten ist. Dieser einfache Schritt spart Geld und reduziert den Kaloriengehalt des Endprodukts.

Einfache Rezepte für Hüttenkäsekuchen ohne Hefe

Um eine der einfachsten Möglichkeiten hefefreier ritueller kulinarischer Produkte zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Hüttenkäse - 500 g;
• Butter - 250 g;
• Eier - 6 Stk.;
• Sahne - 150 g;
• Zucker - 250 g;
• Vanillin, kandierte Früchte, Schokoladenstücke - nach Geschmack.

Kochen Sie zunächst die Eier und trennen Sie das Eigelb. Mahlen Sie sie mit Butter und fügen Sie durch ein Sieb gemahlenen Hüttenkäse hinzu. Dort Sahne, Kristallzucker und Füllzutaten hinzufügen. Alles gründlich umrühren, damit der Kuchenteig mit Sauerstoff gefüllt ist.

Alles in vorgefettete Backformen geben. An einem warmen Ort eine halbe Stunde stehen lassen. Da Quarkteig übrigens nicht so intensiv aufgeht wie Hefeteig, kann man die Formen damit nicht zur Hälfte, sondern zu drei Vierteln füllen. Den Backofen auf 150 Grad vorheizen und die Kuchen darin 35–40 Minuten backen.

Überprüfen Sie den Gargrad der Backwaren mit einem Streichholz. Stechen Sie damit in die Oberseite eines Osterkuchens und betrachten Sie die Oberfläche des Streichholzes. Wenn noch roher Teig darauf ist, dann weiter backen. Und wenn Sie keinen Hüttenkäsekuchen ohne Hefe backen möchten Ofen, dann können Sie einen Slow Cooker verwenden. In diesem Fall ist der Vorgang ähnlich: Legen Sie einfach die Formen mit dem Teig in dieses Gerät.

Die Oberseiten dekorieren

Die Glasur für Hüttenkäsekuchen ohne Hefe wird nach dem klassischen Rezept zubereitet.

Das Eiweiß mit Pulver und Zitronensaft gründlich verquirlen, bis eine dicke, schneeweiße Paste entsteht. Bestreichen Sie die Oberfläche des fertigen Desserts mit dieser Glasur. Nach Belieben mit dekorativen Streuseln dekorieren.

Der Vorteil von Hüttenkäsekuchen ohne Hefe besteht darin, dass sie leicht feucht werden und bei richtiger Lagerung mehrere Tage lang frisch und lecker bleiben. Sie haben auch weniger Kalorien als mit Hefe zubereitete Osterkuchen: Im Durchschnitt liegt der Wert um 100–120 Kalorien niedriger, bezogen auf 100 g des fertigen Gerichts.

Kleine Osterkuchen

Zu Ostern können Sie eine Portion Miniatur-Hüttenkäsekuchen ohne Hefe zubereiten, die Sie bequem an Ihre Freunde für den Feiertag verschenken können.

Für die Zubereitung einer Portion benötigen Sie folgende Zutaten:

• Hüttenkäse - 300 g;
• Stärke - 250 g;
• Mehl - 250 g;
• Hühnereier - 6 Stk.;
• Zucker - 200 g;
• Butter - 200 g;
• Vanillin - 1 Beutel;
• Backpulver - 1 Beutel;
• Rosinen und kandierte Früchte - nach Geschmack.

Die Eier mit Vanille und Zucker verquirlen, dann den durch ein Sieb pürierten Hüttenkäse dazugeben und verrühren. Stärke und weiche Butter hinzufügen und erneut verrühren. Mehl mit Backpulver mischen, zur Hauptquarkmasse geben und dann mit dem Kneten des Teigs beginnen. Die Konsistenz sollte nicht zu dick sein. Rosinen und kandierte Früchte dazugeben. Geben Sie den fertigen Teig in kleine Behälter zum Backen von Osterkuchen und lassen Sie ihm beim Backen etwas Platz zum Aufgehen. Den Ofen auf zweihundert Grad vorheizen und darin nicht länger als 25 Minuten backen.

Duftende Quarkkuchen

Für eine komplexere Variante der Zubereitung von Produkten ohne Hefe benötigen Sie folgende Produkte:

• Mehl - 800 g;
• Butter - 400 g;
• Hüttenkäse - 650 g;
• Vanillin - 1 Beutel;
• Rosinen - 250 g;
• Kristallzucker - 600 g;
• Hühnereier - 7 Stk.;
• Soda mit Essig (gelöscht) - 2 TL;
• Zitronenschale - nach Geschmack.

Die Butter kurz aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie bei Zimmertemperatur weich wird. Zusammen mit Zucker und Mehl vermahlen. Es gibt auch Hüttenkäse und gelöschte Limonade, gemahlen durch ein Sieb. Eier mit Vanille verquirlen und zur Hauptmasse hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen. Rosinen dämpfen und in den Teig geben, Zitronenschale hinzufügen. Den Teig für Hüttenkäsekuchen kneten. Wenn es fertig ist, geben Sie es in Formen und lassen Sie es an einem warmen Ort ziehen. Dies dauert etwa 30–40 Minuten. Anschließend den Backofen auf 180 Grad vorheizen und darin ca. 60 Minuten backen.

Mit dem folgenden Rezept können Sie zu Hause zwei Hüttenkäsekuchen mit einem Gewicht von jeweils 400 Gramm backen. Es werden folgende Zutaten benötigt:

• Mehl - 1,5 Tassen;
• Hüttenkäse - 250 g;
• Sahne (Fettgehalt 20 %) – ½ Tasse;
• kandierte Früchte, Rosinen und Preiselbeeren – je 50 g;
• Hühnereier - 3 Stk.;
• Vanillin - 1 Beutel;
• Fruktose - 75 g;
• Soda - 1 TL;
• Essig - 1 EL. l.;
• Sauerrahm - 20 g;
• gemahlener Zimt - ½ TL;
• Orangenschale - von einer Orange.

Sauerrahm und Sahne in den durch ein Sieb geriebenen Hüttenkäse gießen und mit einem Schneebesen oder einem Mixer glatt rühren. Die Eier einzeln schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht. Zur Quark-Sahne-Mischung geben und verrühren. Es gibt auch Fruktose. Nach und nach Mehl zur Quarkmasse geben und verrühren. Die Konsistenz des Teigs sollte der von sehr dicker Sauerrahm ähneln.

Das Soda mit Essig ablöschen und zur Quarkmasse geben. Danach alle getrockneten Früchte mit Schale und Vanillin dazugeben. Alle Zutaten gründlich vermischen und in Kuchenformen geben. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Kuchen darin eine halbe Stunde backen.

Mit der Zugabe orientalischer Gewürze können Sie aromatische Hüttenkäsekuchen auch ohne Hefe zubereiten. Laut Rezept benötigen Sie:

• Hüttenkäse - 250 g;
• Hühnereier - 5 Stk.;
• Mehl - 200 g;
• Puderzucker - 120 g;
• Kristallzucker - 250 g;
• Stärke - 250 g;
• Vanillin - 1 Beutel;
• Backpulver - 10 g;
• Rosinen - 130 g;
• Butter - 230 g;
• Kurkuma - 20 g;
• Zitronensaft - nach Geschmack.

Vier Eier mit Zucker und Vanille verquirlen, dann zum Hüttenkäse geben und gut vermischen. Schicken Sie ihnen weiche Butter und 230 g Stärke. Backpulver zum Mehl hinzufügen. Anschließend zur Quark-Ei-Mischung geben. Dort Kurkuma und Rosinen hinzufügen und alles vermischen. Den fertigen Teig in Kuchenformen füllen. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor und backen Sie sie etwa eine Stunde lang. Nach vierzig Minuten können Sie jedoch bereits überprüfen, ob die Kuchen fertig sind.

Für die Glasur ein Ei in Eiweiß und Eigelb trennen. Das abgetrennte Eiweiß mit dem Pulver schaumig schlagen, dann 20 g Stärke hineingießen und etwas Zitronensaft dazugeben. Schlagen Sie, bis der Schaum zu einer dicken Paste wird, und dekorieren Sie die fertigen Produkte damit.

Viele Hausfrauen befürchten, dass ohne Hefe gebackener Osterkuchen nicht gut aufgeht und die Backwaren nicht weich werden. Dieser Teig wächst zwar nicht so stark wie Hefeteig, nimmt aber dennoch zu und der fertige Kuchen wird nicht zäh. Der Quarkteig geht durch die Ausdehnung der darin befindlichen Luftblasen auf. Damit dieser Prozess jedoch aktiv abläuft, ist es sehr wichtig, den Teig gut zu schlagen. Es ist ziemlich schwierig, dies mit eigenen Händen zu erreichen. Um die Aufgabe zu erleichtern, können Sie zum Kneten des Teigs einen Mixer mit speziellen Aufsätzen verwenden.

Traditionelle Hefekuchen versuchen in der Regel, große zu backen, da kleine Kuchen im Ofen schnell austrocknen. Außerdem leiden sie darunter, dass sie nicht lange frisch gehalten werden können und schnell altbacken werden. Bei Hüttenkäsekuchen ohne Hefe ist jedoch das Gegenteil der Fall: Besser ist es, sie klein zu backen und maximal ein halbes Kilo zu wiegen.

Damit das Backen gelingt und der Teig gut aufgeht, müssen alle Zutaten auf Zimmertemperatur erwärmt werden, also vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Bei einigen Rezepten müssen Sie das Backpulver mit Essig ablöschen. Dies geschieht am besten in einem Glas, da das Soda bei der Reaktion stark schäumt und es Platz benötigt, um vollständig mit dem Essig reagieren zu können.

Die ideale Teigkonsistenz zum Osterbacken ist mitteldick. Es sollte nicht dick sein, da die fertigen Kuchen sonst schwer werden und schnell altbacken werden. Mit flüssigem Teig funktioniert das aber auch nicht, da sich solche Kuchen einfach ausbreiten und flach bleiben.

Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob die Backwaren fertig sind oder nicht, stecken Sie beim Einfüllen des Teigs in die Formen ein sauberes Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Wenn Sie vermuten, dass das Backen bereits fertig ist, ziehen Sie dieses Stäbchen heraus. Wenn der Teig nicht daran klebt, ist es Zeit, die Kuchen aus dem Ofen zu nehmen. Wenn Sie jedoch bemerken, dass die Kuchen oben anfangen zu brennen und Sie sicher wissen, dass die Backzeit noch nicht zu Ende ist, legen Sie ein Blatt sauberes Backpapier darauf. Dadurch wird verhindert, dass die Oberseiten vollständig verkohlen.

Wenn wir über die meisten reden passende Größen Backformen, dann backen Sie Hüttenkäsekuchen ohne Hefe am besten in kleinen Formen. Ihr Durchmesser kann etwa 10–15 Zentimeter betragen. Bevor der Teig hineingelegt wird, empfiehlt es sich, die Formen mit Pflanzenöl einzufetten. Dadurch lassen sich die fertigen Hüttenkäsekuchen leichter herauslösen.

Wenn Sie feststellen, dass die Kuchen bereits gebacken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen, aber beeilen Sie sich nicht, sie aus den Formen zu lösen. Lassen Sie sie direkt darin langsam abkühlen.

Methoden zur Langzeitlagerung von Hüttenkäsekuchen

Es ist nicht nur wichtig, richtig zu backen, sondern auch, die Produkte bis Ostern frisch zu halten. Wenn man der Tradition folgt und sie am Donnerstag vor dem Feiertag kocht, sollten sie mindestens drei Tage haltbar sein. Und wenn Sie Osterkuchen zu Gedenktagen mitnehmen möchten, sollte sich ihre Haltbarkeit um zehn Tage verlängern. Warten Sie, bis die fertigen Quarkkuchen vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie in eine Plastiktüte legen. Dies dauert etwa drei bis vier Stunden, wenn die Backwaren groß sind. Wenn Sie diesen Rat vernachlässigen und es vor der angegebenen Zeit in einer Tüte verschicken, kann es schnell zu Schimmelbildung kommen.

Hüttenkäsekuchen sollten im Kühlschrank auf der kältesten Einschubebene aufbewahrt werden. Je nach Gerätemodell kann es sich dabei um die obere oder untere Ablage handeln. Sicherlich kennt jede Hausfrau diese Eigenschaft ihres Kühlschranks. Um sicher zu gehen, decken Sie die Oberseite der Packung mit Hüttenkäsekuchen mit Folie ab. In diesem Zustand, bei einer Temperatur von +5...+7, ist der Kuchen ohne Hefe drei Tage bis Ostern haltbar. Wenn Sie das Hüttenkäse-Gebäck in mehrere Lagen Frischhaltefolie einwickeln, besteht die Chance, dass es zehn Tage lang haltbar ist. Halten Sie sie jedoch vom Gemüsefach fern, da dort eine hohe Luftfeuchtigkeit herrscht.

Sie können die Kuchen auch direkt in den Backformen aufbewahren, wenn Sie Papierformen verwendet haben. Wickeln Sie in diesem Fall die Unter- und Oberseite der Backwaren sorgfältig ein, damit diese keine Fremdgerüche aus dem Kühlschrank aufnehmen. In diesem Fall ist es besser, den Hüttenkäsekuchen nicht gleich mit Fondant zu dekorieren, sondern ihn für Samstag stehen zu lassen. Achten Sie darauf, dass die Frischhaltefolie und der Teller, auf dem Sie das Ostergebäck im Kühlschrank platzieren, absolut sauber sind. Der Hauptbestandteil dieser hefefreien Osterkuchen ist Hüttenkäse, in dessen fermentierter Milchumgebung sich schnell verschiedene Bakterien entwickeln. Daher ist der Kontakt mit unsauberem Geschirr oder Verpackungen nicht akzeptabel. Wenn Sie vor der Aufgabe stehen, den Osterkuchen möglichst lange frisch zu halten, dann nutzen Sie die folgende originelle Methode. Wickeln Sie es in saubere, mit Rum oder Cognac getränkte Gaze. Sie sind gute Konservierungsmittel, die verhindern, dass Backwaren verderben. Stellen Sie sicher, dass die Gaze nicht austrocknet, und fügen Sie regelmäßig Alkohol hinzu. Hüttenkäse-Backwaren ohne Hefe müssen bei längerer Lagerung im Kühlschrank luftdicht verschlossen werden. Dadurch wird es vor einer Übersättigung mit Fremdaromen geschützt. Mit alkoholischen Getränken getränkte Backwaren sind wochenlang haltbar. Durch das Einweichen in Rum oder Cognac wird der Quarkkuchen immer würziger und aromatischer. Allerdings muss man damit rechnen, dass kleine Kinder diese Ostersüßigkeit nicht schmecken können.

Eine alternative Möglichkeit zur Langzeitkonservierung von Hüttenkäsekuchen besteht darin, sie im Gefrierschrank aufzubewahren. Sie müssen sorgfältig in Frischhaltefolie verpackt und bei einer Temperatur von –18…–21 Grad eingefroren werden. Unter solchen Bedingungen können Hüttenkäse-Backwaren ohne Hefe drei Monate gelagert werden. Kulinarische Rezepte für Ostergerichte beschränken sich nicht nur auf traditionelle Ansätze.

Um den Ansprüchen moderner Menschen gerecht zu werden, denen ihre Figur am Herzen liegt und die eine gesunde Ernährung bevorzugen, haben kulinarische Experten spezielle Rezepte für Hüttenkäsekuchen ohne Hefe entwickelt. Ihr Vorteil liegt auch darin, dass sich die Garzeit deutlich verkürzt: Schließlich muss Hefeteig mehrmals geknetet werden, damit er gut aufgeht.

Osterkuchen sind unglaublich leckere und aromatische hausgemachte Backwaren. Jede Hausfrau hat ihre eigenen, bewährten Rezepte, nach denen Jahr für Jahr schöne und appetitliche Osterkuchen, verziert mit einer schneeweißen Mütze, auf der festlichen Tafel erscheinen. Also ich habe meine Lieblingskuchen – Hüttenkäsekuchen für Ostern.

Nur ein umwerfender Duft, der nicht nur beim Backen von Osterkuchen, sondern auch beim Gehen des Hefeteigs durch die ganze Wohnung schwebt, wird uns durch Orangenschale und eine Prise Vanillin beschert. Bunte kandierte Früchte verleihen Backwaren ein festliches Aussehen und sorgen für Süße.

Und was wäre natürlich ohne einen eleganten weißen Hut aus Zuckerguss! Wir bereiten es auf der Basis von Eiweiß und Puderzucker zu und damit es nicht zu süß wird, fügen wir frisch gepressten Zitronensaft hinzu.

Na, hast du mich überredet? Wie man Osterkuchen aus Hefeteig mit Hüttenkäse zubereitet, die Feinheiten und Geheimnisse der Arbeit mit dem Teig, Möglichkeiten zum Ersetzen von Zutaten – all dies und einige andere Nuancen werde ich Ihnen weiter unten erklären.

Ich möchte wirklich, dass nicht nur unsere Familie, sondern auch Ihr Ostertisch diese Quarkkuchen hat (zusammen mit Ihrem Lieblingsquark-Osterkuchen). Die leckersten Osterkuchen, an deren Rezept ich hart gearbeitet habe (ich glaube, dass sie euch genauso gut schmecken werden wie uns)!

Französisches Baiser – luftig Proteincreme, das keiner Wärmebehandlung unterzogen wird und sich als sehr zart erweist. In der Regel wird es zur Herstellung von Baiserkeksen verwendet, aber auch auf Osterkuchen macht es eine gute Figur. Hier ist es jedoch wichtig, sich auf die Qualität der Hühnereier zu verlassen und diese vor der Verwendung richtig zu verarbeiten;

Italienisches Baiser ist eine Vanillepudding-Proteincreme, bei der rohes Eiweiß einer Wärmebehandlung durch Aufbrühen mit heißem Zuckersirup unterzogen wird. Ein sehr stabiles und stabiles Creme-Dekor zum Backen zu Hause, behält seine Form perfekt und ist geprägt;

Schweizer Baiser ist eine Vanillepudding-Proteincreme, bei der rohes Eiweiß zusammen mit Zucker einer Wärmebehandlung unterzogen und anschließend mit einem Mixer dick geschlagen wird. Es ist zudem eine sehr stabile, aber gleichzeitig zarte Masse, die auf dem Osterkuchen großartig aussieht. Nach einiger Zeit verwittert das Baiser und wird mit einer dünnen, nicht brüchigen Kruste bedeckt, unter der die Creme ebenso weich und zart bleibt;

Zuckerfondant ist auf eine bestimmte Temperatur gekochter Zuckersirup, der geschlagen und zu einer schneeweißen Masse verarbeitet wird. Bei richtiger Zubereitung bleibt der Zuckerfondant weich und zart, lässt sich perfekt mit einem Messer schneiden und klebt überhaupt nicht an den Händen;

Zuckerglasur auf Gelatine – klebt nach dem Trocknen überhaupt nicht an den Fingern und zerbröckelt beim Schneiden fast nicht. Es stimmt, man muss ziemlich schnell damit arbeiten. Tatsache ist, dass die Gelatine in ihrer Zusammensetzung schnell aushärtet und die Glasur zu härten beginnt. Gleichzeitig wird die Beschichtung dünn und transparent, wenn Sie sie nicht ausreichend verdicken lassen.

klassische Zuckerglasur – glatt, gleichmäßig und sehr schön. Diese Glasur für Osterkuchen wird aus Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft zubereitet. Die Konsistenz der fertigen Glasur hängt direkt von der Puderzuckermenge ab: von flüssig (die Kuchen werden mit Tropfen verziert) bis stabil und dicht.

Zutaten:

Opara:

Teig:

(270 Gramm) (250 Gramm) (50 Gramm) (130 Gramm) (100 Gramm) (2 Stück) (1 Stück) (2/3 Teelöffel) (1 Prise) (0,5 Teelöffel) (1 Esslöffel)

Glasur:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Beginnen wir also mit der Zubereitung von Osterkuchen mit Teig. Wir brauchen es, um den Teig gut aufgehen zu lassen, denn der Hüttenkäsegehalt in seiner Zusammensetzung entspricht fast der Menge des verwendeten Mehls. Lösen Sie dazu einen Teelöffel Kristallzucker in 70 Milliliter warmer Milch auf, zerbröseln Sie 15 Gramm frische Hefe und fügen Sie ein paar Esslöffel gesiebtes Weizenmehl hinzu. Mischen Sie alles und lassen Sie es warm, bis der Teig dreimal wächst – etwa 30 Minuten lang. Sie können übrigens nicht nur frische (gepresste) Hefe verwenden, sondern auch trockene. Dann benötigen Sie genau dreimal weniger, also 5 Gramm – das ist etwas mehr als ein Teelöffel oder ein gehäufter Löffel. Ich habe für dieses Rezept noch keine Instanthefe probiert, daher kann ich nicht sagen, wie sie sich beim Backen verhält, aber ich denke, dass es klappen wird.

Während der Teig wächst, bereiten wir weitere Zutaten für den Teig zu. Schlagen Sie dazu 2 Hühnereier und 1 Eigelb in eine geeignete Schüssel (das Eiweiß stellen wir in den Kühlschrank – wir verwenden es zum Glasieren). 130 Gramm Kristallzucker und eine Prise Vanillin (oder einen Teelöffel Vanillezucker) hinzufügen.

Fügen Sie Hüttenkäse und Butter hinzu, die zuerst geschmolzen und abgekühlt werden müssen. Alles gründlich vermischen.

Dann fügen Sie Kurkuma hinzu (es fungiert als natürlicher gelber Farbstoff, wenn Sie es also nicht haben, müssen Sie es nicht verwenden, aber die Kuchen bekommen keine sonnige Farbe) und einen Esslöffel gehackte Orange Schale (dies entspricht etwa der Größe einer mittelgroßen Orange). Alles noch einmal vermischen.

Anschließend das Weizenmehl in eine Schüssel sieben und salzen. Ich würde nicht empfehlen, die Mehlmenge zu erhöhen, um den Hefeteig nicht zu verstopfen, da er sonst nicht locker und luftig wird. Das Maximum, das Sie sich leisten können, sind ein paar Esslöffel mehr, aber nicht mehr.

Einen sehr klebrigen Teig kneten – das geht am besten mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine mit Knethaken. Es ist besser, den Teig mindestens 10-15 Minuten lang zu kneten, er bleibt dann aber klebrig. Der Hauptpunkt in diesem Fall ist dieser Indikator: Der Teig kann mit einem Löffel gemischt werden, er muss jedoch ziemlich elastisch sein. Das heißt, beim Mischen hält der Teig stand, er ist etwas fest, klebt aber wieder an den Händen. Fügen Sie nun kandierte Früchte hinzu. Wenn sie groß genug sind, schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel.

Alles weitere 5 Minuten verrühren. Sie sehen, der fertige Teig für Hüttenkäsekuchen behält seine Form und verteilt sich nicht am Boden. Aber es muss klebrig sein!

Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab oder decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie gehen, bis sich das Volumen um das 2- bis 2,5-fache erhöht. Ein kleiner Exkurs: Ich stoße oft auf Rezepte für Osterkuchen (und andere Hefegebäcke), die besagen, dass man den Teig nach dem Kneten in Formen auslegen, gehen lassen und dann backen kann. GLAUBEN SIE ES NICHT! Hefeteig sollte vor dem Wenden und Vorgehen immer mindestens eine Stunde gehen (am besten zwei mit Zwischenkneten), da die Hefe gären muss. Nur dann erhalten Sie Hefebackwaren mit erstaunlichem Geschmack und erstaunlicher Textur!

Wenn sich der Teig verdoppelt oder verdreifacht hat, muss er geknetet werden und kann in Formen ausgelegt werden. Dieses Mal habe ich spezielle Papierformen für Osterkuchen verwendet. Eine, die ich habe, ist 9 cm (Höhe) x 11 cm (Durchmesser) und die zweite ist etwas größer – 10 x 13 cm. Sie können auch vorbehandelte Obstdosen verwenden (um einen glatten Rand zu erzielen) und mit Pergament bedeckt (unten und an den Seiten). Wir verteilen den Teig so, dass er etwas weniger als ein Drittel der gesamten Form einnimmt. Decken Sie die Stücke mit Frischhaltefolie oder einem leichten Handtuch aus Naturstoff ab und legen Sie sie zum Gehen an einen warmen Ort. Normalerweise heize ich den Ofen ein wenig vor, schalte den Ofen aus, lasse die überschüssige Hitze ab und stelle die Stücke hinein. Die ideale Temperatur wäre nicht höher als 30-35 Grad.

Hallo zusammen!

Und heute steht Osterbacken mit Hüttenkäse auf dem Plan. Haben Sie schon einmal solche Gerichte gekocht? Dann sind Sie hier genau richtig! Schließlich denken wir alle bereits an das Osterfest und sind intensiv auf der Suche nach hochwertigen und bewährten Rezepten für Osterkuchen. Doch gleichzeitig vergessen wir oft die tollen Möglichkeiten gesunder Milchprodukte.

Je nach Alter können sie beim Eindecken der festlichen Tafel mithelfen. Sie bereiten Salate zu, dekorieren das Haus und helfen natürlich bei der Zubereitung köstlicher Hüttenkäsegebäcke. Es gibt nichts Kompliziertes und wir werden versuchen, alle Geheimnisse und Nuancen zu enthüllen.

Ich möchte hinzufügen, dass ich mich bei der Auswahl der Rezepte nicht auf Fondant und Dekoration konzentriere. Ich habe eine ausführliche Notiz. Wenn Sie möchten, können Sie einen Blick darauf werfen.

Das köstlichste Rezept für ein Hüttenkäse-Dessert ohne Hefezusatz

Ich beginne mit dem köstlichsten, aromatischsten Osterkuchen. Das Rezept ist einfach und das Kochen nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, was berufstätige Köche manchmal so glücklich macht.

Und die Backwaren werden „nass“, aber gleichzeitig nicht gummiartig.

Benötigte Zutaten:

• Weizenmehl – ​​300 Gramm;
• Hüttenkäse 9-18 % Fett – 300 Gramm;
• Weiche Butter – 150 Gramm;
• Zucker - 300 Gramm;
• Eier - 3 Stück;
• Backpulver – 16 Gramm;
• Rosinen - 2 EL. Löffel;
• Vanillin - 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Zuerst die Butter schmelzen und heißes Wasser über die Rosinen gießen. Wir legen sie beiseite, ihre Zeit wird kommen.

2. Eier mit Zucker und Vanille verquirlen. Gießen Sie die abgekühlte geschmolzene Butter hinein.

3. Gießen Sie frischen Hüttenkäse in die gelbe Masse und reiben Sie ihn erneut gründlich mit einem Schneebesen ein. Meine Familie liebt es, wenn man es später in Backwaren spürt. Und manche Menschen mögen empfindlichere Produkte und deshalb kann das Milchprodukt zuerst zerkleinert werden.

Der Quark kann durch ein Sieb gegeben oder mit einem Mixer zerkleinert werden.

4. Weizenmehl mit Backpulver vermischen. Alles mit einem Löffel vermischen, sodass eine Einheit entsteht.

5. Nun das Mehl durch ein Sieb direkt in die Masse sieben. Dies sollte in kleinen Portionen erfolgen und gleichzeitig mit einem Schneebesen arbeiten, um den Teig sofort zu kneten.

Es sollte nicht zu eng und nicht zu flüssig sein. Wenn es zu flüssig wird, etwas Mehl hinzufügen. Aber seien Sie hier vorsichtig und füllen Sie es nicht mit Mehl. Dennoch sollte die Konsistenz etwas dicker sein als bei fetter Sauerrahm.

6. Lassen Sie das gesamte Wasser aus den getrockneten Weintrauben ab. Es muss ein wenig auf einem Handtuch getrocknet werden und dann in die Mischung gegossen werden. Mischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

7. Füllen Sie die Formen zu 2/3. Lassen Sie sie 30 Minuten ruhen und schalten Sie den Ofen bei 180 Grad Celsius ein. Wir müssen die Bohnen in einen vorgeheizten Ofen geben.

Während die Formen standen, quoll der Käsebruch in dieser Zeit auf. Dadurch geht beim Backen alles gut auf.

8. Die Formen auf ein Backblech legen und 40 Minuten backen. Die kleine Paska war in 40 Minuten zubereitet, die größere dauerte jedoch länger – 1 Stunde und 10 Minuten. Um ein Anbrennen der Oberseiten zu verhindern, können diese gleichzeitig mit einem Blatt normaler Folie abgedeckt werden.

9. Kühlen Sie die fertigen Kuchen ab und bedecken Sie sie mit frischem Fondant. Wir dekorieren wunderschön nach Ihrem Geschmack.

Ich wünsche Ihnen guten Appetit und wir bereiten unten die Orangen-Köstlichkeit zu.

Nassen Kuchen mit Orangen zubereiten

Zarter – so kann man köstliche Backwaren mit Orangenfrüchten nennen. Und tatsächlich, das fertige Gericht zergeht auf der Zunge. Und gleichzeitig spüren Sie eine unglaublich leckere Köstlichkeit und Ihre Stimmung wird orange-vor-orange!

Ratet mal, was hier das Highlight ist? Ich gebe Ihnen einen Tipp: In das Rezept kommt die ganze Orange ein, nicht nur die Schale. Was seine Qualitäten nur verbessert.

Benötigte Zutaten:

• Milch bei Raumtemperatur - 60 ml;
• Trockenhefe – 10 Gramm;
• Zucker und Mehl – ​​1 EL. Löffel.

• Gesiebtes Mehl - 500 Gramm;
• Hüttenkäse - 250 Gramm;
• Weiche Butter – 50 Gramm;
• Zucker - 150 Gramm;
• Eier - 3 Stück;
• Orangen - 2 Stück;
• Vanillezucker - 1 Beutel;
• Salz - 0,5 Teelöffel;
• Schokolade zum Glasieren – 150 Gramm und mehrere Orangenscheiben.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie einen einfachen Teig vor. In einer Tasse Milch Zucker, Hefe und Mehl vermischen. Wir stellen die Tasse für etwa 15 Minuten an einen dunklen Ort. Während dieser Zeit wird die Hefe aktiviert und beginnt zu sprudeln.

2. Entfernen Sie die Schale einer Orange auf einer Reibe. Wir gehen hier vorsichtig vor, um den weißen Teil nicht zu berühren, da wir nur den orangefarbenen Teil benötigen.

Die abgeriebene weiße Schale der Frucht kann dem Produkt Bitterkeit verleihen.

3. Anschließend beide Orangen auspressen, um 200 ml Saft zu erhalten. Das ist genau die Menge an frischem Saft, die wir zum Anrühren köstlicher Backwaren benötigen.

4. Reiben Sie den Quark durch ein feines Sieb. Mischen Sie es mit weicher Butter. Kleine Hüttenkäsekörner ergeben perfekt eine homogene Buttermasse.

5. Schlagen Sie zwei Eier getrennt in eine Schüssel auf und nehmen Sie vom dritten nur das Eigelb. Geben Sie den gesamten Zucker, Salz und eine Tüte Vanillezucker hinein.

6. Alles mit einem Mixer zu einem guten Schaum schlagen. Den Teig, frisch gepressten Orangensaft, Schale und Butterquark hineingießen. Mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit schütteln.

7. Wir beginnen langsam, Weizenmehl hinzuzufügen. Gleichzeitig kann es nicht schaden, es noch einmal zu sieben.

8. Die Backwaren kneten. Hier können Sie zum Kneten des Teigs einen Mixer mit Schneebesen verwenden. Oder wir legen es auf den Tisch, den wir mit Mehl bestäuben. Und dann kneten wir weiter. Es ist so weich und warm, dass das Kneten des Teigs ein Vergnügen sein wird.

9. Die Masse wurde zart und klebte nicht mehr an Ihren Fingern. Legen Sie es für 2 Stunden in eine Schüssel unter Frischhaltefolie. Sie müssen Löcher in die Folie selbst bohren, damit die Knetpfanne atmen kann.

10. Es hat sich in dieser Zeit verdoppelt. Kneten und erneut eine Stunde lang an einem warmen Ort unter Frischhaltefolie legen.

11. Stellen Sie den Ofen auf 190 Grad ein.

12. Teilen Sie unser Gebäck in 2 Formen. Es empfiehlt sich, ihn zu 1/3 zu füllen. Wir werden die Formen erneut für 40 Minuten aufgehen lassen. Und schon kann es direkt an den warmen Herd gehen.

13. Legen Sie sie in den Ofen und backen Sie sie 30-40 Minuten lang. Die Zeit hängt von Ihrem Küchenassistenten ab. Lassen Sie die fertige Delikatesse gut abkühlen.

14. Zerstoßen Sie die Schokolade in kleine Stücke und schmelzen Sie sie in der Mikrowelle. Oder Sie bringen es im Wasserbad in einen flüssigen Zustand.

Nun, lasst uns unser Kunstwerk von oben bewässern! Mit Orangenscheiben dekorieren und einen Zweig Minze hinzufügen.

Wir laden Sie an den Tisch ein und genießen Sie!

Osterbrot aus Hüttenkäse mit Trockenhefe

Einen fluffigeren und luftigeren Kuchen mit Hüttenkäse erhält man natürlich, wenn man ihn mit Hefe kocht. Hier empfehle ich Ihnen, sich mit einer köstlichen Option aus Trockenhefe vertraut zu machen. Wenn Sie es jedoch wirklich möchten, können Sie sie durch Live-Dateien ersetzen.

Wir benötigen:

• Weizenmehl – ​​520 Gramm + 1–1,5 Tassen zum Kneten;
• Hüttenkäse 9-18 % Fett – 150 Gramm;
• Weiche Butter – 100 Gramm;
• Zucker - 100 Gramm;
• Vollmilch – 110 ml;
• Warmes, sauberes Wasser – 100 ml;
• Eier - 2 Stück;
• Trockenhefe - 1 EL. gehäufter Löffel;
• Rosinen (kandierte Früchte und Nüsse) – 100 Gramm;
• Vanillin - 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

1. Legen Sie alle benötigten Produkte auf den Tisch. Die Butter wird einfach weicher. Und das Wasser und die Milch etwas erhitzen, bis sie warm sind. Schließlich ist bekannt, dass Hefe in einer warmen Umgebung besser funktioniert.

Ich wiederhole immer wieder, dass das Mehl mehrmals durch ein Sieb gesiebt werden muss. Davon hängt die Luftigkeit der Backwaren ab.

2. Einen Teig herstellen. Von der Gesamtmenge einen Esslöffel Zucker und einen gehäuften Löffel Hefe in warmes Wasser einrühren. Lassen wir es erst einmal beiseite.

Wenn Sie mit Lebendhefe kochen (und davon 30 Gramm benötigen), müssen Sie einen Esslöffel Mehl in die Knetschüssel geben und 15–20 Minuten an einen warmen Ort stellen.

3. In einem tiefen Behälter Hüttenkäse, 2 Hühnereier, Zucker, Salz und Vanillezucker vermischen. In diesem Stadium müssen Sie den Hüttenkäse gut zerkleinern, damit keine Körner mehr übrig bleiben. Sonst bleiben sie beim Backen so.

4. Werfen Sie die gesamte Butter weg. Es ist weich geworden und vermischt sich leicht mit der gesamten schmackhaften Masse.

5. Die warme Milch abgießen und den Teig dazugeben. Mit einem Schneebesen verrühren. Wenn Sie einen Mixer haben, können Sie alles damit auf niedriger Stufe schütteln.

6. Nach und nach Mehl hinzufügen und weiterrühren, dabei alle Mehlklumpen auflösen.

7. Fügen Sie mehr Mehl als nötig hinzu und werfen Sie den Teig auf den Tisch. Mehl hinzufügen und mit beiden Händen gut durchkneten, bis es elastisch und weich wird und nicht mehr an den Griffen klebt.

Beobachten Sie diesen Vorgang hier, aber fügen Sie nicht zu viel Mehl hinzu. Es sollte nicht zu eng sein. Dies wirkt sich dann negativ auf das Aufgehen der Perlen vor dem Backen aus.

8. Rosinen oder kandierte Früchte zum elastischen Teig hinzufügen. Sie können auch Nüsse hinzufügen. Kneten Sie es so, dass sich die Zusatzstoffe in der Masse verteilen.

9. Geben Sie den Teig in eine große Schüssel, sodass er noch Platz zum Gehen hat. Mit Folie abdecken und an einem warmen Ort 1,5–2 Stunden ruhen lassen.

So können Sie einen warmen Ort schaffen: Nehmen Sie eine Schüssel mit kochendem Wasser und stellen Sie das Geschirr mit den Backwaren darauf. In diesem Fall müssen Sie die Bedingungen eines Wasserbades schaffen. Achten Sie darauf, dass der Boden nicht mit heißem Wasser in Berührung kommt. Alles, was Sie brauchen, ist Dampf.

Während dieser Zeit wird es um das Zweifache erhöht. Nehmen wir es wieder heraus und entfernen Sie alle Luftblasen. Bereiten Sie die Formen vor. Schmieren Sie sie mit Öl und legen Sie Transparentpapier darauf.

10. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 190 Grad aufzuheizen.

11. Füllen Sie jede Schüssel wie immer zu 1/3 mit Backwaren. An einem warmen Ort, zum Beispiel auf dem beheizten Herd, weitere 30 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit geht das Gebäck fast bis zum Rand auf. Hier können Sie optional die Spitzen mit geschlagenem Eigelb bestreichen. Sie glänzen dann angenehm und die Glasur lässt sich leicht darauf verteilen.

12. Für 35–40 Minuten in den Ofen stellen. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Stock. Jetzt sind sie fertig, sie sind rosig geworden. Was für eine Schönheit!

Lassen Sie sie nun abkühlen und Sie können sie mit Fondant überziehen. Und die Rezepte.

Guten Appetit! Kommen wir zu einem interessanten Rezept, für das kein Ofen erforderlich ist.

So backen Sie Osterkuchen ohne Backen

Es wäre richtiger, dieses Gericht Hüttenkäse Ostern zu nennen. Aber manche nennen es Osterkuchen. Wir werden nicht herausfinden, wer Recht hat und wer nicht. Schauen Sie sich lieber ein leckeres Video an, wie Sie ein köstliches Osterfest mit Mohnfüllung zubereiten.

Nun, ich schlage auch vor, einen Blick auf meine zu werfen.

Diät-Backoption für Ostern 2018

Dieses Rezept ist für diejenigen, die auf ihre Figur achten. Tatsächlich, Mädels, der Sommer kommt! Ich muss die überflüssigen Pfunde loswerden und außerdem möchte ich Ostern feiern.

Als Option können Sie einige normale Backwaren und eher diätetische Backwaren essen.

Zutaten:

• Hüttenkäse 1 % Fett – 250 Gramm;
• Kokosmehl – ​​50 – 100 Gramm;
• Stevia oder anderes Süßungsmittel – 1,5 Teelöffel;
• Hühnereier - 3 Stück;
• Backpulver – 1,5 Teelöffel;
• Vanille – 1 Schote;
• Rosinen und Nüsse – 50 Gramm.

• Sauerrahm oder fettarmer Joghurt – 1 Esslöffel;
• Honig – ein Teelöffel.

Vorbereitung:

Rosinen in kochendem Wasser einweichen. Und den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Hüttenkäse und Eier in einer Schüssel vermischen. Hier ist es besser, einen Mixer zu verwenden, sodass Sie den Quark nicht einmal vorher abseihen und mahlen müssen.

Mit einem Stabmixer schütteln und Vanilleextrakt oder gemahlene Vanilleschote hinzufügen.

Für mehr Geschmack gemahlene Muskatnuss, Kardamom und Zimt hinzufügen. Dadurch werden zwar keine zusätzlichen Kalorien hinzugefügt, aber das Produkt wird viel würziger und schmackhafter.

In einer separaten Schüssel Kokosmehl, Süßstoff und Backpulver vermischen. Anstelle von Backpulver können Sie auch 0,5 Teelöffel Natron hinzufügen. Alles in die Eimischung geben. Nehmen Sie eine Gabel und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht.

Der Teig sollte nicht flüssig sein, sondern so, dass er sich zu einer elastischen Kugel rollen lässt. Geben Sie daher bei Bedarf Kokosmehl hinzu, jedoch nicht mehr als 100 Gramm!

Die getrockneten Rosinen und Nüsse ausschütten und erneut mit einer Gabel auf dem gesamten Teig verteilen. Den Teig in die Form geben und 40-45 Minuten backen.

Den fertigen und abgekühlten Osterkuchen mit süßer Glasur überziehen. Dazu einfach Honig und Sauerrahm glatt rühren und auf die Tortenoberseite auftragen. Mit Streuseln dekorieren.

Guten Appetit und bleib immer schlank und schön!

Rezept für einen Ostergenuss im Brotbackautomaten

Es ist kein Geheimnis, dass Küchengeräte sehr hilfreich sind. Ich mag meine Seele nicht. Ich habe es als Doppel-Brotbackautomat-Multikocher. Ich verwende es oft zum Backen von selbstgebackenem Brot. Es ist so lecker, dass wir es sofort heiß von der Hitze essen.

Auch mit diesem Rezept für eine Hüttenkäse-Leckerei zu Ostern scheitert sie nicht. Es lässt Sie nicht nur im Stich, es vereinfacht es auch. Und dieses Jahr werde ich damit schnell Backwaren zubereiten.

Benötigte Zutaten:

• Hüttenkäse 9-18 % Fett – 150 Gramm;
• Gesiebtes Mehl – ​​450 Gramm;
• Zucker - 100 Gramm;
• Hühnereier - 1 Stück;
• Warme Milch - 180 ml;
• Pflanzenöl - 4 EL. Löffel;
• Trockenhefe – 1,5 Teelöffel;
• Salz - 0,5 Teelöffel
• Kandierte Früchte – 50 Gramm.

Vorbereitung:

1. Bereiten wir alle Produkte vor. Das Mehl mehrmals sieben und dabei mit Luft sättigen. Erwärmen Sie die Milch auf Zimmertemperatur.

2. Gießen Sie Hüttenkäse in die Schüssel des Brotbackautomaten.

Stellen Sie sicher, dass der Knetstift eingesetzt ist. Manchmal vergesse ich versehentlich, es hineinzugeben, und muss dann die gesamte Mischung ausschütten, um es wieder an seinen Platz zu bringen.

3. Einen halben Teelöffel Salz hinzufügen. Das Ei unterrühren und mit warmer Milch aufgießen.

4. 4 Esslöffel Pflanzenöl in eine Schüssel geben. Mehl hinzufügen. Wir machen ein kleines Loch hinein, in das wir die Hefe geben.

5. Stellen Sie das Backprogramm auf 2,5 Stunden ein. Für manche ist dies ein dreistündiges Programm und wird entweder „Sweet“ oder „Main“ genannt.

6. Im Allgemeinen kennst du deine Freundin besser. Das Programm muss lediglich drei Stunden lang sein und der Prozess sollte in etwa so ablaufen: Kneten, Aufgehen, erneutes Kneten, Aufgehen und Backen.

Fügen Sie kandierte Früchte oder Rosinen hinzu, wenn der Brotbackautomat piept, um weitere Zutaten zu erhalten.

Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und vorsichtig aus der Schüssel nehmen. Die Oberseite mit weißer Glasur bedecken und nach Belieben dekorieren.

Lass es uns genießen!

Das war's heute! Schreiben Sie Rezensionen und Kommentare und teilen Sie sie mit Freunden in sozialen Netzwerken.

Ich liebe Hefebackwaren- sowohl essen als auch kochen! Die Liebe zwischen mir und diesem Teig besteht schon lange und ausgiebig)) Allerdings beschweren sich Freunde oft darüber, dass sie mit Hefe nicht gut zurechtkommen. Und viele Menschen haben dieses Problem. Und jeder möchte selbstgemachten Osterkuchen! Was zu tun? Die Antwort steht in meinem heutigen Thema ;)

Speziell für Sie, liebe Leser, habe ich es versucht zwei Sorten hefefreier Hüttenkäse-Osterkuchen im voraus. Damit Sie sie rechtzeitig nutzen können und vor allem ohne Angst.

Ich hielt es nicht für nötig, einen Fotobericht von beiden Rezepten zu teilen. Meiner Meinung nach reicht es, sich einen Schritt für Schritt anzuschauen und über den zweiten zu lesen;)

Also decke ich alle meine Karten auf! Höhepunkte, die meinen heutigen Osterkuchen (im Folgenden – Nr. 1) von einem anderen, ebenfalls Quarkkuchen, mit dem ich vor ein paar Tagen experimentiert habe (im Folgenden – Nr. 2), unterscheiden:

1. Ich habe zum Osterkuchen Nr. 1 hinzugefügt weiche Butter, und im Osterkuchen Nr. 2 - geschmolzen.

2. Kulich Nr. 1 - Alles Mehl, im Osterkuchen Nr. 2 habe ich Mehl und Kartoffelstärke im Verhältnis 1:1 verwendet.

Diese beiden Punkte sind entscheidend. Von ihnen hängt der endgültige Geschmack der Backwaren ab.

Wie ist es anders? Im Fall des Osterkuchens Nr. 1 kann das Backen als beschrieben werden köstlicher nasser (feuchter) Cupcake. Im Fall von Osterkuchen Nr. 2 ist dies der Fall etwas zwischen einem traditionellen Hefekuchen und einem Kuchen. In beiden Fällen ist der Teig dichter und das ist logisch, denn es gibt keine Hefe.

Welche Option ist besser? Ich gebe zu, es ist sehr schwer, sich zu entscheiden. In meiner Familie waren die Meinungen 50/50 geteilt :) Eines ist absolut klar - beide lecker! Und es gibt nur eine Möglichkeit zu entscheiden, welche Option Ihnen am besten schmeckt: Probieren Sie beide Rezepte aus;)

Ein paar Punkte, die sich nicht auf die Konsistenz des Teigs, sondern auf die Gesamtwahrnehmung auswirken:

5. Für den Osterkuchen Nr. 1 habe ich ihn gemacht Zitronenfondant, und Osterkuchen Nr. 2 wurde mit Proteinglasur verziert.

Die Menge der Hauptzutaten – Hüttenkäse, Eier, Butter – ist gleich. Da Sie also zwei Rezepte haben, legen Sie los! ;)

Schwierigkeitsgrad: klein

Kochzeit: zur Zubereitung – 35 Minuten, zum Backen – 1 Stunde, für Fudge – 5-7 Minuten. Stimmen Sie zu, für Osterkuchen - sehr schnell!

Menge: 6-8 Portionen (1 Osterkuchen, wie auf dem Foto; Größe 9x16 cm)

Zutaten für den Osterkuchenteig:

dunkle Rosinen der Sorte Jumbo - 130 g

Zucker - 2 EL. (kann bei Bedarf vergrößert werden)

Salz - 0,5 TL.

Soda - 1 TL.

Zutaten für Zitronenfondant:

Zitronensaft – aus einer halben Zitrone
- Puderzucker - 10 EL.

Zubereitung Osterkuchen:

Ich habe die Rosinen gründlich gewaschen, die Stiele entfernt und sie mit heißem Wasser aufgefüllt.

Ich habe die Eier in den Behälter geschlagen, um den Teig zu kneten.

Ursprünglich hatte ich geplant, diesen Kuchen mit Eiweißglasur zu backen, also habe ich dafür ein Eiweiß abgetrennt.

Ich habe Salz und Zucker hineingegeben.

Ich habe es mit einem Schneebesen geschlagen – einem normalen, mechanischen, weil... Ich habe wie immer nachts gebacken)) Ich wollte die Nachbarn nicht mit einem Mixer oder Mixer wecken. Darüber hinaus ist ihre Hilfe hier überhaupt nicht obligatorisch.

Ich habe den Hüttenkäse herausgestellt. Sie können absolut jeden Fettgehalt einnehmen – von hoch bis null. Wenn der Hüttenkäse jedoch trocken ist, wird dementsprechend weniger Mehl benötigt.

Wie zuvor habe ich den Hüttenkäse und die Eier mit einem Schneebesen zerdrückt.

Ich habe die Butter gelöscht.

Und sofort gefolgt von Mehl, gemischt mit Stärke, Soda, Zimt und gesiebt.

Den Teig glatt kneten. Wie bei Hefekuchen sollte der Teig auch an den Händen kleben.

Ich habe das Wasser aus den Rosinen abgelassen und sie geschnitten, weil... Die Jumbo-Sorte ist ziemlich groß.

Ich habe auf Alimeros Seiten schon mehrfach gesagt, dass ich immer die dunkelsten, bläulichsten, fast schwarzen Rosinen kaufe – sie sind gesünder, vor allem für das Herz. Und meiner Meinung nach schmeckt es besser.

Den Teig gründlich vermischen, damit die Rosinen gleichmäßig verteilt sind. In eine mit Sonnenblumenöl gefettete Form geben.

Ich schickte den Teig sofort in den bereits auf 100 °C vorgeheizten Ofen. Ich erhöhte ihn auf 180 °C und ließ ihn eine Stunde lang stehen.

Das Einzige ist, dass ich nach 25-30 Minuten die Oberseite des Kuchens mit Folie abgedeckt habe, damit er nicht anbrennt.

Die Bereitschaft habe ich mit einem Holzspieß überprüft.

Zubereitung der Glasur:

Ich gebe zu, dass ich nachts nicht genug Zeit für die Verglasung und die abschließenden Aufnahmen hatte, also machte ich tagsüber weiter.

Wie ich bereits schrieb, änderten sich meine Pläne in dieser Zeit – ich beschloss, auf die übliche weiße Glasur zu verzichten und Zitronenfondant zu machen. Sein Vorteil ist, dass es auf keinen Fall nach Ei riecht, denn... er ist nicht da))

Also habe ich den Saft einer halben Zitrone ausgepresst.

Fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Puderzucker hinzu und mahlen Sie ihn.

Übrigens kaufe ich seit 2-3 Jahren kein Pulver mehr, ich mache es selbst – ich mahle Zucker in einem Mixer.

Ich habe mich für 10 Esslöffel Puderzucker entschieden. Allerdings könnte man noch mehr hinzufügen – es hängt alles von Ihren Wünschen bezüglich der Dicke ab. Ich liebe tropfendes Fudge, daher hat mir die Konsistenz der Kondensmilch aus der Dose ganz gut gepasst.

Dieses Rezept für Hüttenkäsekuchen ohne Hefe ist für Hausfrauen nützlich, die hausgemachte Backwaren bevorzugen, aber keine Zeit haben, den ganzen Tag in der Küche zu stehen. Osterkuchen können abends, am Vorabend des Feiertags, gebacken werden, wobei etwa eine Stunde mit dem Backen verbracht wird. Der Kuchen ist sehr lecker und aromatisch, lässt sich perfekt schneiden und zerbröselt nicht. Der Hüttenkäse für diesen Kuchen sollte hausgemacht sein und einen hohen Fettgehalt haben.

Um Osterkuchen mit Hüttenkäse ohne Hefe zuzubereiten, bereiten Sie sofort alle notwendigen Produkte aus der Liste vor.

Eier in eine Schüssel geben, Zucker und Salz hinzufügen. Die Mischung mit einem Schneebesen glatt rühren.

Zur Eimischung hinzufügen Pflanzenöl, kaum warme Milch und gelöschte Limonade. Soda kann mit Zitronen- oder Limettensaft gelöscht werden. Fügen Sie auch Hüttenkäse hinzu und mahlen Sie die ganze Masse gut.

Anschließend gewaschene und leicht gedämpfte Rosinen zum Teig geben. Dieses Jahr habe ich beschlossen, Osterkuchen mit getrockneten Preiselbeeren zu backen, und ich war mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Anstelle von Rosinen können Sie auch verschiedene kandierte Früchte verwenden.

Mehl in den Teig sieben und Vanillin (1 g) oder Vanillezucker (10 g) hinzufügen.

Rühren Sie den Teig zunächst mit einem Löffel und dann mit den Händen um, bis eine Kugel entsteht.

Die Formen mit Pergament auslegen. Ich verwende leere Dosen, man kann aber auch dicke Papierformen verwenden. Den Teig auf die Hälfte der Formen legen. Um das Formen des Teigs zu erleichtern, fetten Sie Ihre Hände besser mit Pflanzenöl ein.

Hüttenkäsekuchen ohne Hefe im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen backen. Ich habe kleine Kuchen 45 Minuten lang gebacken, große 1 Stunde lang. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Osterkuchens mit einem Holzspieß. Die Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und auf die Seite stellen.

Decken Sie die Kuchen mit einer beliebigen Glasur ab und dekorieren Sie sie mit Zuckerstreuseln.

Das kleinste habe ich gleich ausgeschnitten, um die Struktur zu zeigen.

Ich wünsche allen ein wunderschönes Osterwochenende.

Guten Appetit!

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