Rezept für gesalzenen Lodde. Hausgemachter marinierter Lodde. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Lodde ist ein gesunder Meeresfisch. Es ist reich an vielen verschiedenen Vitaminen, die sich positiv auf den menschlichen Körper auswirken. Obwohl Lodde ein preisgünstiger Fisch ist, wird er in jeder Form geliebt. Schließlich ist es kalorienarm, günstig, unglaublich gesund und zudem sehr lecker.

Viele Hausfrauen fragen oft eine einfache Frage„?“ Das ist nicht überraschend. Schließlich gibt es Situationen im Leben, in denen man überhaupt keine Zeit zum Kochen hat.

Nachfolgend finden Sie einige nützliche und sehr effektive Rezepte, wie Sie Lodde schnell und einfach zu Hause einlegen können.

Rezept eins wie man Lodde schnell einlegt(Trockensalzen).

Koriander;

Nelke;

3 EL. Löffel Salz.

Vorbereitung:

1. Um Lodde schnell zu salzen, müssen Sie ihn zunächst gründlich abspülen. Sie können Meeresfisch entweder frisch oder gefroren (je nach Geschmack) verwenden.

3. Salz und Lorbeerblatt zu den zerstoßenen Gewürzen hinzufügen.

Dann müssen Sie den Lodde in eine Schüssel geben (es wird nicht empfohlen, ihn in ein Glas zu geben, besser in einen tiefen Teller) und den Fisch unter Druck setzen, d Der Durchmesser des Tellers mit Lodde muss mindestens so groß sein, dass ein beliebiges Gewicht darauf gelegt werden kann.

Stellen Sie den Lodde in den Kühlschrank und buchstäblich in 10-12 Stunden ist er fertig!

Dieses Rezept hilft Ihnen vor allem beim schnellen Einlegen von Lodde.

Sie entscheiden selbst, ob Sie den Lodde ausnehmen oder nicht. Das ist jedermanns Sache und Geschmack. Manche Leute entkernen ihn vor dem Salzen, während andere den Geschmack von gesalzenem Loddekaviar wirklich mögen. Dennoch hat das Innere des Fisches keinen Einfluss auf die Zeit und Qualität des Salzens.

Das zweite Rezept ist das schnelle Einlegen von Lodde (Nasssalzen).

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

500 ml. abgekochtes Wasser;

3-4 EL. Esslöffel normales Salz (oder 1-2 Esslöffel grobes Meersalz);

1-2 Lorbeerblätter;

1 EL. Löffel Zucker;

Schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Um Lodde schnell einzulegen, müssen Sie zunächst die Salzlake vorbereiten. Dazu müssen Sie warmes, vorgewärmtes abgekochtes Wasser anrühren. Die Sole sollte ziemlich dicht sein. Dies kann mit einer kleinen Kartoffel überprüft werden. Wenn Sie es ins Wasser tauchen und es nicht sinkt, wird die Sole so, wie sie sein soll.

2. Dann Lorbeerblätter, Zucker und Schwefelpfeffer in die Salzlake geben und alles gut vermischen. Zum Abkühlen beiseite stellen.

3. Nachdem die Salzlake abgekühlt ist, gießen Sie sie über den Fisch und stellen Sie ihn für 2 Tage in den Kühlschrank.

Nach Ablauf der Zeit muss die Salzlake abgelassen werden, da der Fisch sehr salzig werden kann und sich der Geschmack verschlechtert. Nach diesem Rezept zubereiteter Lodde, nämlich in Nasssalzen, muss mehrere Tage im Voraus gegessen werden, da es leicht verderben kann.

Solcher Lodde kann problemlos serviert werden leckerer Snack zur festlichen Tafel.

Dies sind alle Rezepte, wie man Lodde schnell zu Hause einlegen kann. Sie werden Ihnen auf jeden Fall helfen. Experimentieren Sie, fügen Sie etwas Neues hinzu, zum Beispiel Essig, andere Gewürze oder Kräuter, und der Geschmack wird völlig neu und origineller sein. Das wird Ihnen auf jeden Fall gelingen!

Kartoffeln kochen und Kohl mit gesalzenem Lodde anbraten, da läuft mir schon der Mund zusammen. Übrigens, wissen Sie

Es gibt mehrere Gründe, warum leicht gesalzener Lodde nicht so oft im Handel erhältlich ist. Es wird oft gefroren oder geräuchert verkauft. In Kulinariya-Läden gibt es auch frittierten Lodde, jedoch keinen leicht gesalzenen Lodde. Das ist natürlich etwas überraschend, denn leicht gesalzener Lodde ist sehr zart, lecker und gesund. Was ist also das Geheimnis, warum man ihn einfach nicht im Laden kaufen kann?

Die Antwort ist einfach. Es sind seine Zartheit und sein Fettgehalt, die es ihm nicht ermöglichen, lange in Salzlake zu liegen. Nach 3 Wochen breitet sich weiches Fleisch aus und das oxidierte Fett verleiht einen unangenehmen metallischen Geschmack. Dies sollte beim Salzen und Lagern zu Hause berücksichtigt werden.

Aber wir werden Lodde nicht im industriellen Maßstab salzen und zunächst nur 1 Kilogramm frisch gefrorenen Lodde nehmen. Es muss aufgetaut werden, aber nur aus eigener Kraft. Sie können hierfür weder eine Mikrowelle noch heißes Wasser verwenden.

Geben Sie das gefrorene Loddebrikett in eine Schüssel und füllen Sie es mit kaltem Wasser. Wenn es auftaut, nehmen Sie es heraus und geben Sie es in einen Behälter, in dem es gesalzen wird.

Während der Lodde auftaut, in einen Mörser geben:

• 3 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Sahara;
• 3 Lorbeerblätter;
• Pfefferkörner, Nelken, Kreuzkümmel oder andere Gewürze, die Ihnen am besten gefallen.

Pfeffer und Nelken mit einem Stößel zerdrücken, Lorbeerblätter hacken und alles gut vermischen.

Den gesamten Lodde in eine Schüssel geben, mit Gewürzen bedecken und den Lodde mit dem frisch gepressten Saft einer halben Zitrone beträufeln. Umrühren, um Saft und Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

Legen Sie ein Holzbrett auf den Fisch und üben Sie Druck darauf aus.

Jetzt müssen Sie das Gefäß in den Kühlschrank stellen, auf das unterste Regal. Die Zeit zum Salzen von Lodde mit Trockensalzung ohne Salzlake beträgt etwa 72 Stunden.

Leicht gesalzener Lodde kann mit Salzkartoffeln serviert werden, die nur leicht mit unraffiniertem Pflanzenöl und Zwiebelringen gewürzt sind.

Auch leicht gesalzener Lodde kann zur Herstellung von Sandwiches verwendet werden. Es sieht viel appetitlicher aus als Heringsöl.

Wie man leicht gesalzenen Lodde in Salzlake kocht, sehen Sie sich das Video an:

Würziger gesalzener Lodde oder einfach Lebkuchen ist eine sehr beliebte Vorspeise mit Fisch. Er ist universell und kann mit jeder Gemüsebeilage serviert werden, am besten schmeckt dieser Fisch jedoch im Duett mit Kartoffelgerichten. Sie lieben gesalzenen Lodde wegen seines würzigen Geschmacks, der ihm durch Gewürze verliehen wird. Wie kann man Lodde zu Hause einlegen?

Übrigens ist hausgemachter würziger Lodde viel schmackhafter als gekaufter, bereits gesalzener Fisch. Scheuen Sie sich also nicht, ihn für Ihre Familie zu kochen, denn wenn sie ihn zum ersten Mal probieren, werden sie auf jeden Fall mehr verlangen - Es bleibt kein einziger duftender Fisch auf dem Teller.

Wenn Sie ein solches Gericht nach einem Rezept zubereiten, können Sie sowohl die Zusammensetzung der Gewürze als auch die Geschwindigkeit des Salzens anpassen, die Kühlzeit des Fisches sollte jedoch mindestens 6 Stunden betragen. Noch schneller lässt sich Hering zu Hause einlegen, allerdings gibt es ein anderes Rezept.

Zutaten:

• gefrorener Lodde – 450 g;
• Koriander in Erbsen - 0,5 Teelöffel;
• weißer Zucker – 0,5 Teelöffel;
• schwarzer Pfeffer oder Piment – ​​1 Teelöffel;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Salz – 0,5 Teelöffel;
• Pflanzenöl – 1 EL. Löffel;
• Tafelessig 9% - 0,5 EL. Löffel;
• Wasser – 0,5 l.

Lodde zu Hause salzen (scharf salzen)

Kaufen Sie frisch gefrorenen Lodde und bitten Sie darum, nur ganze Kadaver für Sie auszuwählen. Um Lebkuchen zuzubereiten, tauen Sie den Lodde auf, entfernen Sie jedoch nicht die Eingeweide – der Fisch wird im Ganzen gesalzen, ohne ihn auszunehmen.

Salz und Kristallzucker in einen Topf geben.

Pfeffer und Koriander in einem Mörser oder einer Pfeffermühle direkt in den Topf mahlen. Vergessen Sie nicht, eine Prise Getreide übrig zu lassen, damit das Gericht optisch schön aussieht. Gießen Sie Wasser in den Topf, kochen Sie die Salzlösung und lassen Sie sie dann abkühlen, da sie auf 30–35 °C abgekühlt werden muss. Sie können Fischkadaver nicht mit heißer Salzlake übergießen, da dieser darin einfach gart und nicht gesalzen wird.

Spülen Sie den Lodde in Wasser ab und legen Sie ihn auf Lorbeerblätter in einen tiefen Behälter, vorzugsweise mit Deckel, damit der in Salzlake eingelegte Fisch anschließend verpackt und in den Kühlschrank gestellt werden kann.

In einen Behälter füllen Pflanzenöl. Wenn Sie möchten, können Sie es durch Sonnenblumen- oder Olivenöl ersetzen.

Als nächstes fügen Sie 9 % Essig hinzu.

Zu diesem Zeitpunkt ist die Salzlake bereits abgekühlt – gießen Sie sie über den Fisch und rühren Sie leicht um, damit er vollständig davon umhüllt ist. Fügen Sie die restlichen Körner hinzu, decken Sie sie mit einem Deckel ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank, damit das Aroma der Lodde nicht auf andere Produkte übertragen wird. Den Lodde an einem kühlen Ort etwa 6 Stunden, besser noch 12 Stunden, köcheln lassen.

Während dieser Zeit nimmt der Fisch das gesamte würzige Aroma vollständig auf und wird ungewöhnlich zart im Geschmack! Servieren Sie würzigen Lodde sofort, denn wenn er in Salzlake gelagert wird, wird er weicher und weniger dicht.

Vergessen Sie nicht, die Kartoffeln zu kochen oder zu braten! Guten Appetit!

Lodde zu Hause zu salzen ist so einfach und so lecker, dass jeder, der dieses Rezept von mir übernommen hat, keinen fertigen Fisch mehr kauft, sondern nur noch frischen oder gefrorenen. In nur einer halben Stunde ist ein toller, preiswerter Leckerbissen für die ganze Familie fertig! Die Hauptsache ist, einen Tag zu warten, bis der Lodde gut mariniert ist.

Rezeptinformationen

• Küche:Russisch
• Art des Gerichts: Hauptgerichte
• Kochmethode: Beizen
• Portionen: 1-2
• 30 Min

Zutaten:

• Lodde – 300 g
• Wasser - 1 l
• Salz - 2 EL
• Zucker - 1 TL.
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• schwarze Pfefferkörner - 5-6 Stk.
• Koriander - eine Prise.

So wird eingelegt:

Tauen Sie den Lodde auf und waschen Sie ihn unter fließendem Wasser. Auf Wunsch können Sie die Eingeweide und den Kopf entfernen. Wenn der Fisch jedoch frisch und von hoher Qualität ist, müssen Sie ihn nicht reinigen.


Wir machen die Marinade – fügen Sie Salz, Zucker und Gewürze zum Wasser hinzu. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. 3 Minuten kochen lassen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. In dieser Zeit entfalten die Gewürze ihr Aroma und sättigen die Salzlake damit.


Gießen Sie die abgekühlte Salzlake über den Fisch und lassen Sie ihn einen Tag lang an einem kühlen Ort stehen. Besser mit einem Deckel abdecken – ein sehr starker Duft breitet sich in der Wohnung aus.


Anschließend die Flüssigkeit abgießen und servieren. Passt hervorragend zu Salzkartoffeln, Zwiebeln und natürlich Schwarzbrot.

Hinweis an den Eigentümer:

• Wenn Sie keine Zeit haben, einen ganzen Tag zu warten, können Sie den Fisch filetieren und dabei nicht nur den Kopf und den Bauchinhalt, sondern auch die Wirbelsäule und die Flossen entfernen. Um Lodde ohne Knochen zu salzen, reichen 10-12 Stunden aus.
• Wenn Sie möchten, können Sie solchen Lodde für die spätere Verwendung salzen – er ist etwa eine Woche haltbar. Aber in diesem Fall entfernen Sie nach dem Salzen den Kopf und die Eingeweide, geben Sie sie in ein Glas und gießen Sie etwas raffiniertes Pflanzenöl hinein.
• Sie können Zwiebelringe hinzufügen – das verleiht dem Fisch zusätzliche Pikantheit. Aber dann müssen Sie in 3-4 Tagen Lodde essen. Frische Zwiebeln verkürzen die Haltbarkeit des Produkts.

Lodde ist ein preiswerter, aber schmackhafter, fettiger und gesunder Fisch. Aufgrund seiner geringen Größe wird es nicht von allen Hausfrauen respektiert, und das ist völlig vergeblich. Wenn Sie diesen Fisch erfolgreich zubereiten, kann er ernsthaft mit den Gerichten größerer Stauseenbewohner konkurrieren. Erfahrene Hausfrauen wissen, wie man Lodde auf unterschiedliche Weise einlegt. Das Ergebnis ist ein hervorragender Snack. Gesalzener Lodde kann auch mit Kartoffeln oder Vinaigrette serviert und zur Zubereitung von Salaten und Sandwiches verwendet werden. Dieser Leckerbissen ist günstig, aber vielen gefällt er.

Kochfunktionen

Um zu verhindern, dass selbstgesalzener Lodde Sie, Ihren Haushalt und Ihre Gäste enttäuscht, müssen Sie einige Dinge wissen.

• Seien Sie vorsichtig bei der Auswahl von Lodde. Wenn Sie feststellen, dass der Fisch verbeult oder gebrochen aussieht, eine unnatürliche Farbe hat oder sich Wasser oder Schnee in der Verpackung befindet, ist es ratsam, vom Kauf abzusehen. Sie sollten auch auf das Verpackungsdatum des Produkts, sein Verfallsdatum sowie die Unversehrtheit der Verpackung achten.
• Frischer Fisch ist immer saftiger als gefrorener Fisch, Lodde wird jedoch hauptsächlich frisch gefroren verkauft. Es spielt keine Rolle, ob Sie es unter natürlichen Bedingungen auftauen lassen und dabei Temperaturschwankungen vermeiden. Wenn Sie die Lodde einen Tag vor dem Kochen aus dem Gefrierschrank nehmen und in die Hauptkammer des Kühlschranks stellen, haben sie zum richtigen Zeitpunkt Zeit zum Auftauen und behalten dabei ihre Saftigkeit und ihre Saftigkeit wohltuende Eigenschaften. Der Versuch, den Vorgang mit einer Mikrowelle oder warmem Wasser zu beschleunigen, hat unangenehme Folgen: Der Fisch wird trocken, locker und brüchig.
• Vor dem Salzen sollte Lodde gewaschen und mit einer Serviette getrocknet werden. Ob man es ausnimmt und filetiert, hängt allein von den Wünschen der Hausfrau ab. Normalerweise werden Lodde als ganze oder ausgenommene Kadaver gesalzen, sie können aber auch bereits filetiert gesalzen werden. Dann nimmt das Salzen dreimal weniger Zeit in Anspruch und der Verzehr des fertigen Snacks macht mehr Spaß. Um den Fisch jedoch nicht am Tisch zu reinigen, müssen Sie in der ersten Phase der Zubereitung am Schneiden basteln.
• Wenn Ihr gesalzener Lodde aromatisch und pikant im Geschmack sein soll, ist es sinnvoll, auf frisch von Hand gemahlene Gewürze statt auf fertige Gewürzsets aus dem Laden zu setzen.

Sie können Lodde in Salzlake oder trocken salzen. Für jede Methode gibt es mehrere Rezepte. Die Technologie zum Salzen von Fisch kann je nach gewählter Salzoption leicht variieren. Wenn Sie die Empfehlungen zum ausgewählten Rezept sorgfältig lesen, können Sie Fehler vermeiden und das erwartete Ergebnis erzielen.

Klassisches Rezept zum Einlegen von Lodde in Salzlake

• Lodde – 0,7 kg;
• Salz (grob gemahlen) – 60 g;
• Lorbeerblatt – 5 Stk.;
• Nelken – 10 Stk.;
• Piment – ​​8 Stk.;
• Wasser – 1 l.

Kochmethode:

• Den Lodde auftauen, waschen, ausnehmen, enthaupten und den Fisch leicht trocknen lassen.
• Wasser für Salzlake aufkochen. Gewürze hineingeben (ohne zu hacken), Salz hinzufügen. Bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis sich das Salz auflöst.
• Den Topf mit der Salzlake vom Herd nehmen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• Legen Sie den Lodde in einen Glas- oder Plastikbehälter und füllen Sie ihn mit Salzlake.
• Abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Der Lodde ist in 24 Stunden zum Verzehr bereit. Vor dem Servieren kann es nicht schaden, es abzuspülen, mit Zitronensaft oder Essig zu beträufeln und mit gehackter Petersilie zu bestreuen.

Lodde in Salzlake mit Knoblauch

• Lodde – 1 kg;
• Wasser – 1 l;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Kreuzkümmel – 5 g;
• Koriander – 5 g;
• Nelken – 10 Stk.;
• Pimenterbsen – 10 Stk.;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Zitronensaft – 20 ml;
• grobes Salz – 60 g.

Kochmethode:

• Den Lodde waschen. Den Fischen die Köpfe abschneiden, die Kadaver ausnehmen und erneut abspülen. Lassen Sie den Fisch etwas trocknen und legen Sie ihn in eine Schüssel oder Form.
• Knoblauch in Scheiben schneiden, zum Fisch geben, umrühren. Mit Zitronensaft beträufeln und nochmals umrühren.
• Wasser aufkochen und Salz darin auflösen.
• Gewürze mit kochendem Wasser übergießen. Warten Sie, bis die Sole auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Über den Fisch gießen.

Stellen Sie den Behälter mit Lodde in den Kühlschrank und warten Sie 24 Stunden – das reicht aus, um ihn zu salzen.

Rezept zum Trockensalzen von Lodde

• Lodde – 1 kg;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Nelken – 5 Stk.;
• Koriander – 5 g;
• Salz – 60 g.

Kochmethode:

• Koriander und Nelken in einer Gewürzmühle oder Kaffeemühle mahlen.
• Brechen Sie die Lorbeerblätter und zerdrücken Sie sie.
• Koriander, Nelken und Lorbeerblätter mit grobem Salz vermischen.
• Den Fisch waschen und mit einer Serviette trocknen. Geben Sie es in eine Schüssel.
• Mit einer Mischung aus Salz und Gewürzen bestreuen. Mit den Händen vermischen.
• Decken Sie den Fisch mit einem flachen Teller ab und stellen Sie ein mit Wasser gefülltes Literglas oder ein anderes Gewicht darauf. Damit das Glas besser hält, können Sie zunächst eine Serviette auf den Teller legen.
• Legen Sie den Lodde in den Kühlschrank.

Je nach Größe des Fisches können Sie den nach diesem Rezept gesalzenen Lodde nach 12-18 Stunden probieren.

Rezept zum Salzen von Lodde mit Salz und Zucker

• Lodde – 1 kg;
• Salz – 40 g;
• Zucker – 20 g;
• Butter, Zwiebeln - zum Servieren.

Kochmethode:

• Den Lodde waschen, putzen und die Köpfe entfernen. Nochmals ausspülen und trocknen.
• Salz und Zucker mischen und jeden Fisch mit dieser Mischung einreiben.
• Legen Sie den Lodde auf Frischhaltefolie, wickeln Sie ihn darin ein und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

An einem Tag ist der nach diesem Rezept gesalzene Lodde gebrauchsfertig. Vor dem Servieren sollte der Fisch gewaschen, mit einer Serviette getrocknet, mit in dünne Halbringe geschnittenen Zwiebeln bestreut und mit Pflanzenöl übergossen werden.

Rezept zum Salzen von Lodde unter Zusatz von Zitrusfruchtsaft

• Lodde – 1 kg;
• Zucker – 20 g;
• Salz – 60 g;
• Zitronen-, Orangen- oder Grapefruitsaft – 40 ml.

Kochmethode:

• Den Lodde waschen, putzen und in Filets schneiden. Wenn Sie Kaviar finden, werfen Sie ihn nicht weg, sondern salzen Sie ihn zusammen mit dem Filet.
• Legen Sie das Loddefilet in einen Plastikbehälter oder eine Glasschale.
• Den Fisch mit einer Mischung aus Salz und Zucker bestreuen und vorsichtig umrühren.
• Zitronensaft einfüllen und nochmals umrühren.
• Decken Sie die Form mit Gaze oder einem Tuch ab und lassen Sie sie 1,5 Stunden bei Raumtemperatur stehen.

Wer keinen leicht gesalzenen Fisch mag, kann die Salzzeit um weitere 1-1,5 Stunden verlängern. Länger sollte man es nicht in der Marinade belassen, sonst wird es übersalzen. Mit diesem Rezept können Sie Lodde schnell einlegen.

Würziger gesalzener Lodde

• Lodde – 1 kg;
• grobes Salz – 20 g;
• Kristallzucker – 20 g;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Pimenterbsen – 10 Stk.;
• Nelken – 10 Stk.;
• Zitrone – 0,5 Stk.

Kochmethode:

• Mahlen Sie die Nelken und den Piment mit einer Pfeffermühle oder einer Kaffeemühle.
• Die Lorbeerblätter brechen und im Mörser zermahlen.
• Die Zitrone waschen und trocknen. Von der Hälfte der Früchte die Schale abreiben.
• In einer kleinen Schüssel Salz, Zucker, Lorbeerblatt, Pfeffer, Nelken und Zitronenschale vermischen.
• Den Saft einer halben Zitrone in eine separate Tasse auspressen.
• Den Lodde waschen, trocknen und in eine Glasschale geben.
• Mit Zucker, Salz und Gewürzmischung bestreuen und mit den Händen gut vermischen.
• Den Fisch mit Zitronensaft übergießen und nochmals umrühren.
• Decken Sie den Behälter mit Lodde ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

Nach 24 bis 36 Stunden können Sie den nach dem angegebenen Rezept zubereiteten würzigen gesalzenen Lodde essen. Wenn Sie ihn jedoch einen weiteren Tag in der würzigen Marinade aufbewahren, werden sein Geschmack und sein Aroma nur besser.

Rezept zum Salzen von Lodde mit Gewürzen und Honig

• Lodde – 1 kg;
• Zwiebeln – 0,25 kg;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Zitrone – 0,5 Stk.;
• Pimenterbsen – 7 Stk.;
• Nelken – 3 Stk.;
• Pflanzenöl – 80 ml;
• Senfkörner – 5 g;
• Koriander – 5 g;
• Salz – 10 g;
• Honig – 5 ml.

Kochmethode:

• Bereiten Sie den Lodde vor. Es muss gewaschen, entkernt und bei Bedarf in Filets geschnitten werden. Der Kopf muss entfernt werden.
• Nelken, Pfeffer, Senf und Koriander mit einem Spezialgerät oder in einer Kaffeemühle mahlen. Mit einem Teelöffel Salz vermischen.
• Die Fischkadaver mit Gewürzen bestreuen und mit den Händen vermischen.
• Die Knoblauchzehen fein hacken und zusammen mit dem restlichen Salz zerstampfen.
• Fügen Sie den geschmolzenen Honig, den Saft einer halben Zitrone und das Öl hinzu. Aufsehen.
• Legen Sie den Fisch auf die Schüssel, in der Sie ihn servieren möchten.
• Die Zwiebel schälen, in dünne halbe Ringe schneiden und auf den Lodde legen.
• Die Marinade aus Butter, Honig und Zitronensaft über den Lodde gießen.
• Eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Gefüllter Lodde mariniert schneller als einfach geschälter Lodde.

Nach dem angegebenen Rezept gesalzener Lodde erfordert vor dem Servieren keine zusätzliche Zubereitung: Es reicht aus, ihn aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Lodde ist klein, weshalb manche Köche sie mit Verachtung behandeln. Allerdings ist dieser Fisch schmackhaft und gesund, und sein relativ niedriger Preis ist ein Vorteil. Selbst gesalzener Lodde hat hervorragende organoleptische Eigenschaften. Es kann in Salzlake oder trocken, ganz oder geschnitten gesalzen werden. Es gibt Rezepte, mit denen Sie diesen Fisch schnell, buchstäblich in 3 Stunden, salzen können. Gesalzener Lodde kann als eigenständiger Snack serviert oder zur Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden.